ร้านอาหารในตึกแถวห้องเดียว ใกล้กับหอคอยบรรหาร ดูจากภายนอกก็คงคิดว่า เป็นร้านอาหารตามสั่งต่างจังหวัดทั่วไป ชื่อร้านก็เรียกยาก สอบถามได้ความว่าเป็นฉายาสมัยเด็กมักขี้แงร้องไห้ปากกว้าง ผู้ใหญ่จึงตั้งฉายาให้ว่า “ฉุ่ยขัวะ” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า “ปากกว้าง” จึงเรียกชื่อนี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ได้มาลองแวะชิมอาหารร้านนี้ รู้สึกประทับใจ เริ่มตั้งแต่รสมือและราคาที่ไม่ธรรมดา สรุปได้ว่าความเด่นของที่นี่คือการเลือกคัดวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และสด รสดั้งเดิมเหมือนกินเมื่อ 50 ปีก่อน เหมาะสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบของเด็ดประจำจังหวัดต้องให้ค่าฝีมือของพ่อครัว อาจจะติงอยู่ที่บริเวณร้านอาจคับแคบไปสักหน่อย จำนวนโต๊ะไม่มาก ลักษณะร้านดูขลังเหมือนของดีที่ไม่เน้นปริมาณและบรรยากาศ แม้จะไม่หรูเลิศ แต่มีความพิถีพิถัน และรสชาติอาหารแบบเก่าแก่ เจ้าของร้านใส่ใจปรุงเองอย่างประณีต
ซี่โครงหมูชุบแป้งทอด รายการเด็ดของร้าน ซี่โครงชุบแป้งทอดจนกรอบแต่เนื้อในติดกระดูกหอมนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะกับกินเรียกน้ำย่อยหรือแทะเป็นกับแกล้ม จานเด่นของร้านที่มีชื่อเสียงมานาน
ซี่โครงหมูชุบแป้งทอด
สลัดหมูทอดน้ำใส หมูสับปรุงรสแผ่เป็นแผ่นแล้วทอดจนเกรียม วางเคียงผักสลัดหลายอย่าง ราดด้วยน้ำสลัดน้ำใสแบบจีน ตีได้รสเข้มข้นครบเครื่องกว่าร้านจีนหลายๆ ร้านในกรุงเทพฯ แม้แต่น้ำสลัดน้ำใสฝรั่ง (Italian Dressing) ก็รสไม่ได้เหนือกว่า ร้านนี้ยังมีสลัดเนื้อน้ำข้น ติงว่าเป็นเนื้อต้มลวก ถ้าเอาไปทอดแบบกึ่งสุกดิบ น่าจะถึงอกถึงใจกว่า
หอยจ๊อ แปลกใจที่สุพรรณบุรีไม่ได้อยู่ติดทะเล แต่สามารถหาเนื้อปูสดจนได้กลิ่นอายทะเล การห่อหอยจ๊อสวยงาม ทอดมากำลังพอดี ฟองเต้าหู้ที่ใช้หุ้มทอดจนกรอบกรุบ แต่เนื้อปูปรุงนวดได้หอม ทอดแล้วยังนุ่มสัมผัสเนื้อปูได้ชัดเจน
เอ็นเนื้อตุ๋นผัดกะเพรา เอ็นเนื้อติดเนื้อตุ๋นจนนุ่มแทบจะละลายไม่ต้องเคี้ยวให้ติดฟัน หั่นชิ้นพอคำแล้วผัดกับกะเพราแบบจีนประยุกต์ เผ็ดโลด หอมกลิ่นกะเพราต่างจังหวัด พริกสับหยาบและกระเทียมจำนวนมาก แต่งรสด้วยซีอิ๊วน้ำมันหอย รสกลมกลืนกันเป็นอาหารลูกครึ่งที่ป่วนใจ
ผัดหน่อไม้กระป๋อง หน่อไม้กระป๋องดังกล่าวคือแอสพารากัสกระป๋องนั่นเอง ใช้ผัดกุ้งน้ำแดง กุ้งแม้ตัวจะไม่โตนัก แต่สดเหนียว เมนูง่ายๆ นี้ร้านจีนที่มีฝีมือมักจะใส่ในรายการ เพราะเป็นการโชว์ฝีมือการผัดกึ่งน้ำแดง หากไร้ฝีมือจะอร่อยได้ยาก
สลัดหมูทอดน้ำใส
ต้มยำพุงไข่ปลาช่อน ทุ่งสุพรรณน้ำท่วมถึงเป็นบริเวณกว้างจึงไหลลงสู่แม่น้ำสุพรรณฯ ต้นน้ำจึงอุดมสมบูรณ์ ชุกชุมไปด้วยเหล่าสัตว์น้ำนานาชนิด พันธุ์สัตว์น้ำที่มีชื่อเสียงคือปลาม้า ปลาเนื้ออ่อน ปลากดคัง ปลากราย ปลาช่อนปลาหลด ปลาไหล กุ้งก้ามกราม เป็นอาทิ ในตลาดสดเมืองสุพรรณฯ จะเห็นแผงขายปลาหลากหลายที่ทำเป็นปลาแดดเดียว ปลาเค็ม เป็นต้น จึงเห็นต้มยำพุงไข่ปลาช่อนเพียงชามเดียว มีไข่ปลาลอยฟ่องสิบกว่ายวงกินไข่ปลากันสะใจไปเลย
กุ้งทอดเกลือ กุ้งแม่น้ำแม้ตัวไม่โตนัก แต่ได้ความสดเหมือนใช้กุ้งเป็นที่เพิ่งขึ้นจากน้ำ แล้วหมักกระเทียมพริกไทยทอดในน้ำมันเยิ้มดูน่าสยองเนื้อกุ้งทอดที่เหนียวหนับ แล้วราดด้วยน้ำมันก้นจานคลุกข้าว ได้รสชาติที่มีชีวิตชีวา ไม่เสียดายค่าน้ำมันรถที่เดินทางมาไกล
หอยจ๊อ
ออส่วน ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าสุพรรณฯ นั้นแม้จะอยู่ห่างทะเลตั้งไกล หอยนางรมที่ใช้ผัดนั้นสดพอๆ กับร้านชายทะเล คนทำเป็นย่อมรู้ว่าหอยนางรมนั้นต้องกินดิบ หรือสุกๆ ดิบๆ เพราะหากผัดจนสุกจนเกินไปหอยจะเนื้อเหนียวแข็งไม่เป็นสับปะรด บางแห่งใส่ส่วนผสมแป้งข้นมากเกินไปเหมือนกินแป้งเปียก ทำให้รู้สึกพิพักพิพ่วนกินไม่อร่อย แต่ร้านนี้ผัดได้กำลังดี หอยกึ่งสุกหวานระรื่น แป้งแฉะเล็กน้อยพอได้รส รายการนี้แม้แต่บางร้านจีนในเยาวราชก็สู้ไม่ได้แน่นอน
ร้าน ตั้งอยู่ในตัวเมืองสุพรรณฯ ถนนนางพิม ตำบลท่าพี่เลี้ยง เยื้องๆ กับสวนอาหารท่าจีน อยู่ระหว่าง หอคอยบรรหาร กับโรงแรมศรีอู่ทองแกรนด์ ลักษณะเป็นตึกแถวห้องเดียว
เอ็นเนื้อตุ๋นผัดกะเพรา
ผัดหน่อไม้กระป๋อง
ต้มยำพุงไข่ปลาช่อน
กุ้งทอดเกลือ
ออส่วน
น้ำดื่มของร้าน “สุพรรณโอชา” ซึ่งเป็นร้านของพี่ชาย
ขัวะ
51/3 ถนนนางพิม ตำบลท่าพี่เลี้ยง
อำเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี 72000
โทร.035-521045, 088-2245578
เปิด 10.00-20.00 น.
ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ
แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี