30 ก.ย.57 "ผักหวาน" คือผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวาน กรอบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผักต่างๆ มากมายหลายเมนู แต่โดยเฉพาะชาวบ้านทางภาคอีสานและภาคเหนือ จะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง หรือแกงใส่ปลาแห้ง ซึ่ีงก็มีรสชาติกลมกล่อมอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ซึ่งผักหวานจะมี 2 ประเภท คือผักหวานบ้านและผักหวานป่า
1. ผักหวานบ้าน มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม เป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ
2. ผักหวานป่า เป็นไม้ยืนต้นขนาดย่อม-กลาง ใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูม ส่วนที่รับประทาน คือ ใบอ่อนใช้รับประทานได้ เช่น ใบผักหวานบ้าน มีรสหวาน แต่มีราคาแพงกว่าผักหวานบ้าน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกก่อน เพราะ การบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้
ประโยชน์
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นโปรตีน วิตามิน C บีต้า แคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย
ข้อมูล : Maeban
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี