บีมายเกสท์ ฉบับต้อนรับปีใหม่ 2558 ขอร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุข ไปพร้อมกับความสำเร็จของร้านอาหาร ยานา เรสเทอรองท์ (Yana Restaurant) ที่กำลังโด่งดังและเป็นที่กล่าวขานถึงในกลุ่มข้าราชการระดับสูง นักการทูต ผู้บริหารระดับสูง และเซเลบริตี้ จากประเทศเพื่อนบ้าน ทั้งสิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย ที่ต้องแวะเวียนมาทานอาหารที่นี่ทุกครั้งที่มาเยือนเมืองไทย
ร้านอาหาร ยานา เรสเทอรองท์ บริหารงานโดย อาลี คาน เจ้าของร้านอาหารไทยในสวีเดน ที่แบ่งเวลามาดูแลร้านอาหาร ยานา เรสเทอรองท์ ที่มาบุญครอง ชั้น 5 ฝั่งโตคิว ประมาณ 4 ปีเศษ กระทั่งได้รับการรับรองจากกระทรวงการท่องเที่ยวและการกีฬา และคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ว่าเป็นร้านอาหารที่ถูกต้องตามขั้นตอนมาตรฐานบริการอาหารฮาลาลเพื่อการท่องเที่ยว ระดับ 4 ดาว
ต้มยำกุ้งน้ำใส
อาลี คาน บอกว่า หลายคนเข้าใจว่าร้านอาหารที่ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาล จะมีแต่อาหารอิสลาม ซึ่งที่จริงไม่ใช่ การได้รับการรับรอง หมายถึงว่า ร้านอาหารแห่งนี้ สะอาด และถูกสุขอนามัย ที่ร้านยานา มีทั้งเมนูอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ซึ่งเราเน้นที่รสชาติอาหาร เรามีเชฟที่มีประสบการณ์ด้านอาหารโรงแรม มาประจำครัว
“ผมมีประสบการณ์จากการเปิดร้านอาหารไทยที่สวีเดน ที่นั่นแม้ผมจะทำอาหารไม่เก่ง ไม่ได้เป็นเชฟ แต่ผมเป็นเจ้าของร้าน ซึ่งต้องผ่านการอบรมความรู้ด้านการบริหารจัดการร้านอาหาร โดยเฉพาะครัว ซึ่งถือเป็นหัวใจของร้านอาหาร นอกจากจะมีเชฟประจำที่มีความสามารถแล้ว ในครัวต้องสะอาด และมีเครื่องครัวที่พร้อมจะปรุงอาหารอย่างถูกหลักอนามัยด้วย
ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ก่อนเปิดร้านอาหาร ผมต้องเรียนรู้วิธีการถนอมอาหารทุกชนิด การจัดการกับอาหารสดให้คงความสด สะอาด รวมถึงส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆ ให้คงรสดั้งเดิมให้มากที่สุด และผมก็ใช้ประสบการณ์จากตรงนั้นมาบริหารจัดการครัวของร้านยานา เพื่อให้อาหารแต่ละเมนู สด อร่อย สะอาด และคงรสชาติเดียวกันทุกจานที่เสริฟ”
ด้วยความอร่อยของรสชาติอาหาร บวกกับความสะอาดที่ถูกต้องตามขั้นตอนมาตรฐานบริการอาหารฮาลาล ทำให้ร้านแห่งนี้มีโอกาสต้อนรับแขกคนสำคัญในระดับสูงทางทหาร ข้าราชการ นักการทูต และภริยานายทหารจากประเทศเพื่อนบ้าน ทั้งสิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย หรือประเทศในกลุ่มอาหรับอยู่เสมอ ยังไม่นับรวมถึงเหล่าเซเลบริตี้จากประเทศดังกล่าวที่เดินทางมาเที่ยวเมืองไทย
สเต็กยานาแบบไทยๆ
“ปลื้มครับ ที่ร้านยานา ได้รับเกียรติให้จัดงานเลี้ยงรับรองอยู่เสมอ ร้านเราเป็นที่รู้จักคงเพราะมีการแชร์ภาพผ่านทางโซเชียลเน็ตเวิร์ค ทั้งเฟชบุ๊ค อินสตาแกรม ไลน์ หลังจากที่มานั่งทานอาหารที่ร้านเรา เลยกลายเป็นว่าถ้ามีโอกาสมาเที่ยวเมืองไทย ก็จะต้องแวะมาลองทานอาหารที่ร้านยานา ยิ่งมีลูกค้าให้ความสนใจร้านเรามากเท่าไหร่ ยิ่งทำให้เราต้องรักษามาตราฐานที่ดีไว้ และต้องเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ลองอาหารเมนูใหม่ๆ เมื่อมาทานในครั้งต่อๆ ไป”
เมื่อถามถึงเมนูเด่นของร้านยานา อาลี บอกว่า มีหลายเมนูที่พร้อมนำเสนอ แต่ที่ตัวเขาชื่นชอบที่สุดก็คือ เมนูต้มยำกุ้ง เพราะเขาให้ความสำคัญตั้งแต่การล้างกุ้ง การหั่นเครื่องเทศทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ต้องหั่นสดๆ ลงหม้อ ไม่ใช่หั่นทิ้งไว้ รวมถึงมะนาว ที่ต้องใช้มะนาวหั่นสดเท่านั้น
ทีโบนสเต็กพริกไทยดำ
ตามด้วยเมนูสเต็กยานาแบบไทยๆ ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ ความอร่อยนอกจากเนื้อสเต๊กที่นุ่มแล้ว ยังเสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว กับข้าวหอมมะลิร้อนๆ หรือถ้าเป็นทีโบนสเต็กพริกไทยดำ ความโดดเด่นก็อยู่ที่ซอสพริกไทยดำ ที่ใช้น้ำสต็อกมาเคี่ยวน้ำจนได้ซอสน้ำข้นรสชาติกลมกล่อม
“ถ้าอยู่เมืองไทย ผมจะมาที่ร้านทุกวัน และอาหารทุกจานที่เสริฟให้ลูกค้าจะผ่านสายตาของผมทุกจาน ผมเป็นคนชอบทานอาหาร นอกจากรสชาติอาหารและความสะอาดแล้ว ผมยังให้ความสำคัญกับการจัดตกแต่งจานอาหาร เพราะจะทำให้ลูกค้ามีความสุขในการรับประทานยิ่งขึ้น รวมถึงพนักงานบริการที่ต้องยิ้มแย้มแจ่มใส และมีความสุขที่จะให้บริการลูกค้า”
ร้านอาหาร ยานา เรสเทอรองท์ อยู่บนมาบุญครอง ชั้น 5 ฝั่งโตคิว สามารถโทร.ไปสำรองที่นั่งได้ที่ 02-611-4589 หรือติดตามรายละเอียดของร้านได้ที่ เฟชบุ๊ค yanarestaurant-MBK และ www.yanarestauran.com
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี