เมื่อเร็วๆ นี้ ในโลกโซเชียล ได้มีการแชร์ภาพ “ไข่ไก่ต้ม ที่ตอกออกมาแล้วพบพยาธิตัวตืดในนั้น” ทำเอาหลายๆ คน เกิดอาการหวาดผวาไปตามๆ กัน หลายคนเริ่มวิตกกับการกินไข่ ว่าจะปลอดภัยหรือไม่
ก่อนที่จะสรุปว่า กินได้หรือไม่ มีความเสี่ยงหรือไม่ เราคงต้องเอาข้อมูลทางวิชาการมาคุยกันสักเล็กน้อยครับ
1.วงจรชีวิตของพยาธิตัวตืดในไก่
เริ่มจากไก่กิน ผู้ถูกอาศัยกึ่งกลาง (intermediat host) ได้แก่ มด ตั๊กแตน หรือแมลงวันบ้าน ที่มีตัวอ่อนระยะติดโรค (cysticercoid )เข้าไป แล้วไปเจริญในลำไส้ของไก่ จากนั้น จึงจะมีการสร้างปล้อง (strobilization) ซึ่งกว่าที่จะได้จำนวนปล้องที่ยาวมากขนาดนั้น (ตามในภาพที่โพสต์กัน) ต้องใช้เวลาเป็นสัปดาห์ทีเดียว แต่โดยทั่วไปแล้วพยาธิตัวตืดในไก่มีหลายประเภท แต่ละประเภทจะมีความยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร เท่านั้น
2.กระบวนการการสร้างไข่ของไก่ ตั้งแต่ ไข่แดงจากfolicle ที่รังไข่ จนมีเปลือกแข็งหุ้ม และออกมาเป็นฟองนั้น ใช้เวลาเพียงแค่ 1 วัน (24 ชั่วโมง)
3.ช่องทางที่เปิดร่วมกันของระบบสืบพันธุ์+ระบบขับถ่ายปัสสาวะ+ระบบทางเดินอาหาร (ท่อนำไข่+ท่อปัสสาวะ+ลำไส้) จะเชื่อมต่อกันที่ลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย (cloaca) ที่ใกล้รูทวาร ไม่ได้เชื่อมกันตั้งแต่ลำไส้ส่วนต้นๆ
เมื่อพิจารณาจาก วงจรชีวิตของพยาธิ ระยะเวลาของการสร้างไข่ในท่อนำไข่ ลักษณะทางกายวิภาคของทางเดินอาหารของไก่ที่มีการเชื่อมกันที่ส่วนปลายใกล้ทวารหนัก และภาพของพยาธิตัวตืดที่เห็นในโซเชียลนั้น จึงมีความเป็นไปได้ต่ำมากๆ ที่จะเกิดเหตุการณ์นี้ครับ
ในอดีต (เมื่อปี พ.ศ. 2516) เคยมีรายงานในประเทศสหรัฐอเมริกาว่า พบพยาธิตัวกลมกลุ่ม ascarids ในไข่ไก่ (แต่ยังไม่เคยมีรายงานเรื่องการพบพยาธิตัวตืด) ซึ่งอาจเกิดได้เนื่องจากคุณภาพการเลี้ยงที่อาจยังไม่ได้มาตรฐานเท่าในปัจจุบัน แต่ในปัจจุบันนี้ สุขอนามัยในการเลี้ยงไก่ในเชิงอุตสาหกรรมนั้นพัฒนาไปมาก มีการจัดการโรงเรือน ควบคุมคุณภาพของอาหาร โปรแกรมการถ่ายพยาธิที่ได้มาตรฐาน ดังนั้นจึงยืนยันว่า สามารถรับประทานไข่ได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำให้สุกแล้ว ก็ยิ่งไม่มีอะไรน่าวิตกเลยครับ
อาจารย์ นายสัตวแพทย์ ดร.ทิลดิสร์ รุ่งเรืองกิจไกร
ฝ่ายประชาสัมพันธ์และส่งเสริมภาพลักษณ์องค์กร
คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี