อาหารที่เรารับประทานในแต่วัน ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ถ้าหากคุณเลือกรับประทานผิด อาจเปลี่ยนเป็นส่งผลร้ายต่อร่างกายของคุณได้ อย่างเช่นอาหาร 8 ประเภทที่เรานำมาเสนอในวันนี้ ที่ส่งผลร้ายต่อสมอง เพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคร้าย และทำลายสุขภาพ
1. อาหารทะเล
ถ้าบอกว่าอาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำร้ายสมอง หลายคนคงอาจจะไม่เชื่อ แต่นี่คือความจริง เพราะมีการศึกษาหนึ่งของมหาวิทยาลัยเซาท์ฟอริด้าได้เปิดเผยว่า ผู้ที่มีระดับปรอทในกระแสเลือดสูงกว่าระดับที่ปลอดภัย จะมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของสมอง ซึ่งสารปรอทส่วนใหญ่ก็มักจะอยู่ในอาหารทะเลที่มีการปนเปื้อนนั่นเอง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเลือกทานอาหารทะเล คุณควรเลือกจากร้านหรือแหล่งที่ไว้ใจได้ มั่นใจได้ว่า สด สะอาดปลอดภัยปราศจากการปนเปื้อนของสารปรอท เพื่อให้คุณได้ทานอาหารทะเลได้อย่างเต็มที่และไม่เสียสุขภาพ
2. น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน
น้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน มีสารชนิดหนึ่งที่มีอันตรายต่อสุขภาพ นั่นก็คือไขมันทรานส์ ซึ่งเจ้าไขมันทรานส์นี่เอง เป็นตัวปัญหาใหญ่ที่ทำให้คุณอ้วน ทำลายสุขภาพหัวใจ และที่สำคัญเจ้าไขมันชนิดนี้ยังส่งผลร้ายทำลายสมองของคุณได้อีกด้วย ทั้งนี้ เพราะอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง จะไปทำให้สารเบต้า-อะมีลอยด์ (beta-amyloid) เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งสารชนิดนี้นี่ล่ะที่เป็นต้นเหตุของโรคอัลไซเมอร์
โดยมีการศึกษาหนึ่งที่ถูกตีพิมพ์ใน Neurology ได้เปิดเผยว่า ผู้ที่บริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์สูง จะมีความสามารถในการรับรู้และทำความเข้าใจที่ลดลง รวมทั้งยังทำให้สมองมีขนาดเล็กลงอีกด้วย โดยอาหารที่มีไขมันทรานส์ก็ไม่ใช่อาหารที่อยู่ไกลตัวเราเลย เป็นพวกอาหารทอด บรรดาขนมปัง ขนมอบ หรือแม้แต่อาหารที่ผ่านการแปรรูป ซึ่งถ้าหากคุณเลี่ยงอาหารเหล่านี้ได้ ควรหลีกเลี่ยงจะดีที่สุด
3. น้ำตาล
ระดับน้ำตาลในเลือดที่ผกผันจากการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก สามารถส่งผลให้หลอดเลือดและเส้นประสาทเกิดความเสียหายได้ โดยหนึ่งในการศึกษาที่ถูกตีพิมพ์ในวารสาร Brain, Behavior and Immunity ได้เปิดเผยว่า ปริมาณน้ำตาลในเลือดที่สูงมากเกินไปจะส่งผลกระทบกับสมองในส่วนฮิปโปแคมปัส (Hippocampus) ที่ควบคุมการทำงานของสมองในส่วนของความทรงจำ ทำให้สมองไม่สามารถทำงานได้เต็มที่
นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลที่สูงยังเชื่อมโยงกับอาการซึมเศร้าได้อีกด้วย ซึ่งวิธีการเลี่ยงน้ำตาลก็ไม่ยาก นอกจากการเลี่ยงการเติมน้ำตาลลงในอาหารที่รับประทาน และลดการดื่มน้ำที่มีส่วมผสมของน้ำตาลอยู่เยอะแล้ว การอ่านฉลากให้อย่างถี่ถ้วน หากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบของอาหารที่อยู่ในอันดับต้นๆ ในฉลากละก็เลี่ยงได้เลย เพราะอาหารเหล่านั้นน่ะน้ำตาลเพียบเลยล่ะ
4. น้ำตาลฟรุกโตส
รู้หรือไม่? ผลกระทบต่อสมองที่ได้รับจากน้ำตาลฟรุกโตส ส่งผลร้ายแรงกว่าน้ำตาลชนิดทั่วไปอยู่เยอะ ยกตัวอย่างเช่นหนึ่งในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Physiology พบว่าหนูที่กินอาหารที่มีน้ำตาลฟรุกโตสสูง เมื่อนำเข้าไปใส่ในเขาวงกตที่สร้างไว้หนูเหล่านี้จะมีปัญหาในการนำทาง ซึ่งนักวิจัยเชื่อว่าการบริโภคน้ำตาลฟรุกโตสมากเกินไป อาจไปขัดขวางการใช้และการกักเก็บน้ำตาลเพื่อเป็นพลังงานในการคิดและการเรียนรู้ต่างๆ
อย่างไรก็ตาม แม้น้ำตาลฟรุกโตสจะมีในผลไม้สูง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเลิกทานผลไม้ เพราะน้ำตาลฟรุกโตสในผลไม้นั้นไม่ส่งผลต่อสมอง แต่ควรเลี่ยงน้ำตาลฟรุกโตสในอาหารต่างๆ จะดีกว่า
5. ไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัว ถ้าหากมีสูงมากเกินไปอาจทำให้ความสามารถของสมองในการต่อสู้กับการก่อตัวของคราบพลัคที่เป็นสาเหตุของอัลไซเมอร์ได้ แต่ก็จะเกิดขึ้นในระยะสั้นเท่านั้น เพราะการศึกษาในปี 2013 ของ JAMA Neurology แสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวจะสร้างความเสียหายให้กับความสามารถในการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ หรือแม้แต่ในเรื่องของความจำในช่วง 10 นาทีแรกที่เรารับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเข้าไป หลังจากนั้นอาการจะค่อยๆ ลดลงจนเป็นปกติ
6. อาหารแปรรูป
แม้ว่าอาหารแปรรูปบางชนิดจะมีน้ำตาลหรือไขมันต่ำ แต่อาหารเหล่านี้ก็ยังมีโซเดียมสูงอยู่ดี ซึ่งจากข้อมูลการสำรวจพบว่าอาหารแปรรูปเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงมากที่สุดที่คนนิยมบริโภค โดยจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ระบุว่า การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงจะทำให้สมองขุ่นมัว รวมทั้งส่งผลต่อระดับความดันโลหิตและสุขภาพหัวใจอีกด้วย
ขณะที่ความดันโลหิตที่สูงเกินไปจะทำให้ความสามารถในการเรียนรู้ลดลง ถ้าคุณไม่อยากมีปัญหาสุขภาพทั้งสมองและหัวใจ การหลีกอาหารแปรรูป เช่น แฮม เบค่อน กุนเชียง หรือผักดองต่างๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
7. อาหารฟาสต์ฟู้ด
รู้หรือไม่?? อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารจานด่วนที่หลายๆ คนนิยมรับประทาน คือวายร้ายที่ทำลายสมอง เพราะทั้งไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว โซเดียม น้ำตาล ล้วนแต่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประเภทนี้ จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่า คนที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดเข้าไปมีความเสี่ยงในการเป็นโรคซึมเศร้ามากกว่าคนทั่วไปที่ไม่ทานอาหารฟาสต์ฟู้ดถึง 40% นอกจากนี้ ผลร้ายที่มาจากอาหารประเภทนี้ยังมีอีกเพียบ
8. อาหารเสริมธาตุเหล็กและทองแดง
อาหารเสริม เราอาจจะคิดว่าเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคอาหารเสริมมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสมองได้เช่นกัน โดยการศึกษาที่ถูกตีพิม์ในรายงานของ Neurobiology of Aging แสดงให้เห็นว่า อาหารเสริมที่มีทองแดงและธาตุเหล็กมากเกินไป ส่งผลต่อสมองในการขจัดสารเบต้า-อะมีลอยด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในคราบพลัคที่ขัดขวางการสื่อสารกันระหว่างเซลล์ และเป็นสาเหตุที่ทำให้เซลล์ประสาทตายอีกด้วย
การตามใจปากตนเองมากเกินไป อาจส่งผลร้ายต่อตัวคุณเองมากกว่าที่คิด ดังนั้น คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารแต่มื้อ เลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพร่างกายที่ปราศจากโรคร้ายของคุณ
ที่มา : health.kapook
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี