คุณยายเมืองช้างวัย 75 ปี ทำข้าวตูสูตรเขมรโบราณ แสนอร่อยหารับประทานยาก ขายให้ชาวบ้านราคาถูก ไม่ได้หวังร่ำรวย แค่อยากอนุรักษ์ขนมพื้นบ้าน
ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ ได้พบกับ “คุณยายวันทอง บุญยืน” อายุ 75 ปี เจ้าของต้นตำรับ “ข้าวตู สูตรเขมรโบราณ” อยู่บ้านเลขที่ 132/2 เขตเทศบาล ต.ท่าตูม อ.ท่าตูม จ.สุรินทร์
จากการสอบถามทราบว่า วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ คุณยายจะพาลูกพาหลาน เก็บมะพร้าวที่ปลูกเองจากสวนหลังบ้าน ขูดมะพร้าว นั่งคั่วข้าวสุก และตำด้วยครก-สากขนาดใหญ่แบบโบราณจนละเอียด ก่อนผสม คลุกเคล้าด้วยสูตร “ต้นตำรับ ลับเฉพาะ” ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจาก “บรรพบุรุษ” ชาวกัมพูชา
พอทำเสร็จก็แจกจ่ายลูกหลานรับประทาน ประหยัดค่าขนม ช่วงวันหยุด และกรอกใส่ถุงไปขายให้ชาวบ้านในราคาเพียงถุงละ 10 บาท ก็อร่อยได้ ขายดิบขายดี ไม่ถึงชั่วโมงก็หมด มีรายได้ประมาณวันละ 150-200 บาท พอจุนเจือครอบครัว
“คุณยายวันทอง บุญยืน” เล่าให้ฟังว่า การทำต้นตำรับ “ข้าวตู สูตรเขมรโบราณ” อันดับแรก ต้องไปหาซื้อข้าวสุกตากแห้งจากชาวบ้าน แล้วนำข้าวมาคั่วให้ออก “กลิ่นไหม้” นิดๆ แล้วก็ตักใส่ “ครกไม้โบราณ” ขนาดใหญ่ ค่อยๆตำให้ละเอียดด้วยสากไม้ จากนั้นก็เอาข้าวที่ตำแล้วมา “ร่อน” เอาแต่ส่วนที่ละเอียด
จากนั้นก็นำเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ขูดเอาไว้ใส่ลงไป ในข้าวที่ตำละเอียดแล้วคลุกเข้าหากัน ใส่น้ำมะพร้าวลงไปนิดหนึ่ง แล้วใส่น้ำตาลปิ๊ปลงไป ชอบหวานก็ใส่น้ำตาล ไม่ชอบหวาน ก็ใส่น้ำตาลน้อยลง แล้วแต่ชอบรสชาติ เป็นอันว่าเราก็จะได้ข้าวตู สูตรแบบเขมรโบราณ ให้ลูกๆหลานๆรับประทานกันในครอบครัว
“ยายทำขนมข้าวตูสูตรเขมรโบราณขาย ก็ไม่ได้คาดว่าจะร่ำรวยอะไรหรอก ลูกหลานก็ห้าม ไม่อยากให้ทำ เพราะยายแก่แล้ว แต่ที่ทำก็กลัวขนมข้าวตูสูตรเขมรโบราณ ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษชาวกัมพูชา จะสาบสูญหายไป จึงทำขายไปด้วย สอนลูกหลานไปด้วย เพื่อให้ช่วยอนุรักษ์ให้คงอยู่คู่กับสังคมสุรินทร์บ้านเราต่อไป” คุณยายวันทอง กล่าว
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี