9 ก.ค.61 เมื่อเอ่ยถึง แหนมใบมะยม สมพร หลายคนรู้จักดี เพราะทำขายมากว่า 100 ปี สร้างชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ ด้วยรสชาติ อร่อย ถูกปากถูกใจผู้บริโภคยิ่งนัก โดยเฉพาะบรรดาคอสุราทั้งหลาย นิยมนำแหนมทำเป็นกับแกล้ม ไม่ว่าจะเป็นยำแหนมหรือทานสดๆแกล้มใบมะยม ก็ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน ว่ากันว่าถ้าใครไปจังหวัดอำนาจเจริญ ไม่ได้ชิมแหนมใบมะยม สมพร ถือว่า มาไม่ถึงอำนาจเจริญ เลยทีเดียว
นางชุติมา ศรีหาวงศ์ อายุ 56 ปี อยู่บ้านเลขที่ 288/ 1 - 2 ต.บุ่ง อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ ผู้สืบทอดการทำแหนมใบมะยมจากบรรพบุรุษเล่าว่า ก่อนนั้น นางมะลิวัลย์ ศรีหาวงศ์ อายุ 88 ปี มารดา ทำแหนมใบมะยมขาย โดยได้รับการถ่ายทอดวิชาความรู้จากแม่อีกทีหนึ่ง นับเป็นเวลากว่า 100 ปี ที่ทำแหนมใบมะยมขาย แรกๆก็ทำเฉพาะในครอบครัวเป็นเพราะแหนมใบมะยม สมพร รสชาติ อร่อย สะอาด ถูกใจผู้บริโภค ผู้คนรู้จักแพร่หลาย โด่งดังทั่วประเทศ จึงมียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องผลิตขายไม่ทัน จึงต้องมีผู้ช่วยทำจำนวน 4 คน เพื่อให้ทำทันกับใบสั่งซื้อ ทั้งทางพัสดุและส่งให้ร้านค้าต่างๆในพื้นที่และต่างจังหวัด สร้างรายได้เป็นอย่างดี
นางชุติมา ศรีหาวงศ์ ผู้ทำแหนมใบมะยมรุ่นที่ 3 กล่าวว่า เกิดมาจำความได้ก็เห็นแม่ทำแหนมใบมะยมขายแล้ว และได้ช่วยแม่ทำเสมอมา จึงมีความรู้ความเข้าใจและมีความชำนาญมาก ปัจจุบันแม่อายุมาก สุขภาพไม่แข็งแรง จึงได้สานต่อทำแทนแม่จนทุกวันนี้
สำหรับวิธีทำแหนมหมูใบมะยม นางชุติมา ศรีหาวงศ์ ทายาททำแหนมหมูใบมะยมรุ่นที่ 3 บอกวิธีทำคร่าวๆว่า เริ่มแรกนำเนื้อหมูส่วนสะโพก มาเลาะเอ็ดและมันออก ให้ได้แต่เนื้อหมูอย่างเดียว จากเน้นนำไปใส่เครื่องบดให้ละเอียดและเครื่องตี ต่อมานำหนังหมูที่หั่นเป็นเส้นแล้ว ใส่ในกะละมังพร้อมเนื้อหมูที่บดเสร็จแล้ว จากนั้นใส่เครื่องปรุง เช่น เกลือ น้ำตาล กะเทียม และลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนขนาดเล็กและใหญ่ตามต้องการ นำไปห่อกับใบมะยมและใบตองกล้วยหนังยางรัดให้แน่น ประกอบเป็นแพ็ค ซึ่ง 1 แพ็คมี 10 ห่อ ที่นี่มีจำหน่ายทั้งแหนมหมูใบมะยมแบบแพ็คเล็กและแพ็คใหญ่ ราคาก็แตกต่างกัน คือแหนมหมูใบมะยมแพ็คเล็ก จำหน่ายราคา 30 บาท ส่วนแหนมหมูใบมะยมแพ็คใหญ่ ราคา 60 บาท ซึ่งแพ็คใหญ่จะขายดีกว่าแพ็คเล็ก
นางชุติมา กล่าวอีกว่า ตั้งแต่ทำแหนมใบมะยมมา เรียกว่าทำมาพร้อมกับการตั้ง อำเภออำนาจเจริญก็ว่าได้ ไม่พบปัญหาอุปสรรคใดๆ ถ้าจะมีปัญหาบ้าง ก็ช่วงภาวะเศรษฐกิจของแต่ละปี หากปีไหนเศรษฐกิจดี แหนมใบมะยมก็ขายดี หากปีไหนเศรษฐกิจซบเซา ก็ส่งผลกระทบกับยอดขายแหนมใบมะยมซบเซาเหมือนกัน ซึ่งก็ต้องลดปริมาณการผลิตลง ซึ่งทุกวันนี้ไม่ได้ทำแหนมใบมะยมขายอย่างเดียว ยังมีการทำหมูยอและแจ่วบอง พร้อมสินค้าหลายอย่างวางจำหน่ายควบคู่กันไป ประกอบสถานที่ที่ตั้งเหมาะดี เพราะอยู่โดดเด่นใจกลางเมืองอำนาจเจริญ ที่สำคัญเป็นร้านเก่าแก่ ผู้คนรู้จักกันดี โดยเฉพาะนักท่องเที่ยว ที่เดินทางมาเที่ยว จ.อำนาจเจริญ ก่อนกลับก็จะแวะซื้อแหนมใบมะยม ติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากของที่ระลึก เมื่อผู้รับได้แหนมใบมะยมเป็นของฝาก ก็จะทราบทันทีว่า เป็นของดีมาจากเมืองอำนาจเจริญนั่นเอง
นายประยูร ปรัสพันธ์ อายุ 66 ปี ข้าราชการบำนาญ ลูกค้าที่มาซื้อแหนมใบมะยม กล่าวว่า หากเข้ามาในตัวเมืองอำนาจเจริญ ก็จะแวะซื้อแหนมใบมะยมสมพร เป็นประจำ เพราะรสชาติอร่อย ถูกปากมาก โดยนำไปยำ หรือทานสดแกล้มด้วยใบมะยม กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยจริงๆ ถ้าไปเยี่ยมญาติต่างจังหวัด ก็จะซื้อแหนมใบมะยม สรพร ไปเป็นของฝากทุกครั้ง และเป็นลูกค้าประจำมาหลายปีแล้ว
สำหรับใครที่ต้องการบริโภคแหนมใบมะยมสรพร สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่ นางชุติมา ศรีหาวงศ์ โทร. 045-451-182 หรือ 081-5475-103
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี