21 ก.ย.61 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยัง บ้านพักนายดำรงค์ ดีสกูล นายอำเภอเบตง จ.ยะลา เพื่อมาสอบถามถึงเมนู “ข้าวหลามทุเรียน” ที่ให้ อส.ทำออกมาแจกจ่ายให้กับผู้ใต้บังคับบัญชาและประชาชน หลังเกิดไอเดียทำข้าวหลามทุเรียน จนเป็นที่ถูกปากติดใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองรสชาติ ในช่วงพบปะกาแฟยามเช้าที่บ้านพักนายอำเภอเบตง
นายดำรงค์ ดีสกูล นายอำเภอเบตง ยังได้พามาชมขั้นตอนการทำข้าวหลาม บริเวณข้างบ้านพัก ที่ อส.ได้มีการจัดเตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ไว้พร้อม ทั้งทุเรียนพันธ์พวงมณีและหมอนทอง ที่สุกงอม ถูกแกะและแพ็คไว้อย่างดี ใช้เป็นส่วนผสมกับข้าวเหนียวที่ใช้ทำข้าวหลาม
นอกจากนี้ นายดำรงค์ ได้โชว์ข้าวหลามที่เผาสุกแล้วมาแกะออกให้สื่อมวลชนและชาวบ้านได้ชิม พบว่าเนื้อข้าวหลามห่อหุ้มด้วยเยื่อไผ่รัดไว้อย่างสวยงาม หลังจากที่ผ่านการเผาด้วยถ่านไม้จนสุกได้ที่ พร้อมกับโชว์ผสมข้าวเหนี่ยวและเนื้อทุเรียนที่คลุกเคล้าลงในกระบอก
นายดำรงค์ บอกอีกว่า ส่วนประกอบการทำข้าวหลามไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมก็มีเพียงข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ กะทิสด เกลือ น้ำตาลทราย ถั่วดำเพียงแค่นี้ ก็สามารถนำมาทำข้าวหลามได้แล้ว แต่ที่สำคัญคือกระบอกไม้ไผ่ ต้องเป็นไผ่ข้าวหลาม หรือไผ่สีสุก เนื่องจากมีเยื่อไผ่ที่หนา และใบตองสดสำหรับจุกอุดปากกระบอกและนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน กะปริมาณความหวานหรือเค็มมากน้อย แล้วแต่ความชอบหรือตามสูตรสำเร็จของแต่ละคน
อย่างวันนี้เป็นการทำ ข้าวหลามทุเรียนพวงมณี เมื่อทำการกรอกส่วนผสมลงไปในกระบอกไม้ไผ่ จนน้ำกะทิเริ่มเอ่อปากกระบอก จากนั้นนำไปวางและใช้ใบตองปิดปากกระบอกไม้ไผ่ไว้ เพื่อป้องกันเศษผงจากถ่านไฟตกลงไปในกระบอก
การย่างข้าวหลามใช้ไม้ยางมาทำฟืนเผาข้าวหลามควบคุมอุณหภูมิความร้อนให้สม่ำเสมอคงที่ วิธีแบบนี้ทำให้เนื้อข้าวหลามสุกเสมอกันทั้งกระบอกและสำคัญคือประหยัดเชื้อเพลิง วัสดุเชื้อเพลิงหาได้ทั่วไปไม่ต้องซื้อ
นายดำรงค์ บอกอีกว่า ช่วงนี้ทุเรียนเป็นผลไม้ที่กำลังเป็นกระแสจนราคาฉุดไว้ไม่ ทำให้ทุเรียนช่วงนี้กลายเป็นผลไม้ยอดนิยมในโลกออนไลน์ เรียกว่าใครไม่ได้ทานคงไม่ได้แล้ว ซึ่งอำเภอเบตง เป็นเมืองผลไม้ เมื่อจะทำข้าวหลามทั้งทีต้องไม่ธรรมดา ทุเรียนต้องเป็นทุเรียนพวงมณี คงเป็นเครื่องกระรันตีว่านี่คือเมืองเบตง
นายดำรงค์ ยัง กล่าวทิ้งท้ายว่า ทุเรียนพันธ์พวงมณีเบตง เดิมชื่อทุเรียนมณี เวลาติดผลจะเป็นพวง 3 – 7 ผล เลยถูกตั้งชื่อว่า ทุเรียนพวงมณี มีขนาดเล็ก น้ำหนักผลเมื่อโตเต็มที่เฉลี่ยระหว่าง 1.3 – 1.8 กิโลกรัม ปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวมาเลเซีย ทุเรียนพวงมณีเบตง จะปลูกตามภูเขาของชาวสวนในพื้นที่มีจำนวนจำกัด เนื่องจากเป็นทุเรียนหลงฤดูฟ้าฝน จะให้ผลผลิตมากในช่วงเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม จึงกลายเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของทุเรียนพวงมณี เนื่องจากเนื้อจะสุกละเอียด เหนียวและนุ่ม รสชาติหวาน มัน มีกลิ่นหอม รับประทานอร่อยมากๆ
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี