ชาวอีสานมีฝีมือในการปรุงอาหาร หรือ ทำกับข้าว ไม่เป็นสองรองชนชาติใด ด้วยรสชาติการปรุงอาหารที่แซบ อร่อยถูกปากถูกใจ ทำเอาบรรดานักเปิบอาหารทั้งหลาย ติดใจไปตามๆกัน เมื่อได้ลิ้มลองครั้งแรก จำต้องหวนกลับมาชิมทุกครั้ง เมื่อกลับมาเยือนท้องถิ่น
โดยเฉพาะอาหารที่มีให้รับประทานปีละครั้ง ไม่ว่าจะเป็น ก้อยกะปอม แกงเห็ดปวก ยำไข่มดแดง ฯลฯ หลายคนติดใจในรสชาติที่แปลกกว่า อาหาร ประเภทอื่น และเป็นเมนูยอดนิยม ของชาวอีสาน ที่ไม่แพ้ ส้มตำ หรือลาบเลือด เลยทีเดียว
เพื่อเป็นการอนุรักษ์อาหารพื้นเมืองชาวอีสานและเป็นการส่งเสริมรายได้แก่แม่บ้าน ซึ่งว่างจากการทำงานบ้าน เทศบาลตำบลหัวตะพาน อ.หัวตะพาน จ.อำนาจเจริญ จึงได้สนับสนุน ด้านงบประมาณและวัสดุอุปกรณ์ในการผลิตอาหาร ภายใต้ชื่อ กลุ่มไส้กรอกอีสาน เทศบาลตำบลหัวตะพาน ขึ้น โดยมีนางอภิราวรรณ ชินาวงศ์ เป็นประธานกลุ่มไส้กรอกอีสานฯ จัดตั้งกลุ่มไม่ถึง 2 ปี มีสมาชิก จำนวน 22 คน ช่วยกันผลิตไส้กรอกอีสาน จำหน่าย ในเขตเทศบาลตำบลหัวตะพาน สร้างรายได้แก่สมาชิกเป็นอย่างดี
นางอภิราวรรณ ชินาวงศ์ อายุ 52 ปี ประธานกลุ่มไส้กรอกอีสาน เทศบาลตำบลหัวตะพาน บอกว่า ก่อนนั้น หลังจากทำงานบ้านเสร็จ ก็จะว่างงาน จึงมีแนวคิดว่า ควรจะหางานทำ ประกอบกับ เทศบาลตำบลหัวตะพาน โดยนางสำรวย สมพงษ์ นายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลหัวตะพาน ต้องการให้แม่บ้านเทศบาลฯมีงานทำ จึงแนะนำอาชีพ การทำไส้กรอกอีสาน พร้อมส่งไปอบรม การทำ ที่ จ.อุบลราชธานี จนทำเป็นทุกคน จึงเป็นที่มาของ กลุ่มไส้กรอกอีสาน เทศบาลตำบลหัวตะพาน เมื่อวันที่ 2 ก.พ. 56 ก็เป็นเวลา 1 ปีเศษ ที่สมาชิกทั้ง 22 คน ช่วยกันผลิตไส้กรอกอีสาน จำหน่าย ในเขตเทศบาลตำบลหัวตะพาน ทำให้สมาชิก มีรายได้เข้าครอบครัว ทุกคน
นางอภิราวรรณ ชินาวงศ์ ประธานกลุ่มไส้กรอกอีสาน เทศบาลตำบลหัวตะพาน บอกถึงการทำไส้กรอกอีสาน พอเข้าใจว่า จะต้องเตรียมอุปกรณ์ในการทำเสียก่อน ได้แก่ 1.เนื้อหมู(ส่วนสะโพก) 2.น้ำมันนม(ส่วนท้องหมู) 3.ไส้หมู 4.กระเทียม 5.ข้าวเหนียว 6.เกลือไอโอดีน 7.พริกไทยเม็ด วิธีทำ ก็นำเนื้อหมูไปใส่เครื่องบดแล้วนำเครื่องปรุงมารวมกันยัดไส่ไส้หมูนำไปตากแดดแล้วรัดเป็นข้อๆ ก็สามารถจำหน่ายได้ ข้อละ 10 บาท การรับประทานจะเอาไปทอดหรือปิ้งก็อร่อยไม่แตกต่างกัน ซึ่งทุกวันจะนำไปจำหน่ายที่ศูนย์แสดงและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน(OTOP) ภายในเทศบาลตำบลหัวตะพาน ซึ่งก็ขายหมดทุกวัน ทำให้สมาชิกมีรายได้เฉลี่ยคนละ 300 -400 บาท/วัน ก็ถือว่า รายได้ดีระดับหนึ่ง
นางสำรวย สมพงษ์ นายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลหัวตะพาน อ.หัวตะพาน จ.อำนาจเจริญ กล่าวว่า เป็นหนึ่งนโยบายที่เทศบาลตำบลหัวตะพาน ที่มีเป้าหมายมุ่งเน้นให้ประชาชนในพื้นที่ มีการรวมกลุ่มประกอบอาชีพของสตรีในช่วงว่างงาน โดยภาครัฐพร้อมที่จะเข้าช่วยเหลือในด้านความรู้สมัยใหม่ และการบริหารจัดการ เพื่อเชื่อมโยงสินค้าจากชุมชน สู่ตลาดทั้งในพื้นที่และต่างจังหัดและเพื่อส่งเสริมสนับสนุนขบวนการพัฒนาท้องถิ่น สร้างรายได้ มีจุดเด่นและมีมูลค่าเพิ่ม ให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่น
นางสำรวย สมพงษ์ นายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลหัวตะพาน อ.หัวตะพาน กล่าวเพิ่มเติมว่า ที่ผ่านมาเทศบาลตำบลหัวตะพาน ได้จัดสร้างอาคารที่ทำการกลุ่มไส้กรอก(OTOP) เทศบาลตำบลหัวตะพาน โดยได้รับการจัดสรรงบประมาณเทศบาลฯ เป็นเงิน จำนวน 100,000 บาท และจัดซื้ออุปกรณ์ต่างๆ ในการทำไส้กรอกอีสาน เช่น เครื่องบด ,ยัดไส้ 1 เครื่อง เครื่องตากไส้กรอก 2 เครื่อง อุปกรณ์เครื่องครัว 10 รายการ และเจ้าหน้าที่ให้การช่วยเหลือด้านเอกสารต่างๆ ส่วนวัตถุประสงค์ เพื่อสนับสนุนส่งเสริมสมาชิกกลุ่มมีรายได้เสริมเลี้ยงตนเองครอบครัวช่วงว่างงานบ้าน รวมถึงเพื่อสนับสนุนให้สมาชิกกลุ่ม มีความรักความสามัคคีกันและช่วยกันพัฒนาผลิตภัณ ฑ์ ให้มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง และเพื่อส่งเสริมสมาชิกมีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ซึ่งกันและกัน สร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชน ร่วมกันแก้ไขปัญหาด้วยตนเอง
สำหรับใครที่สนใจรายละเอียดเพิ่มเติม หรือต้องการลิ้มลอง รสชาติไส้กรอกอีสาน ว่าจะอร่อยแค่ไหน ก็สามารถไปซื้อหามารับประทานได้ที่ ศูนย์แสดงและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชนผOTOP)เทศบาลตำบลหัวตะพาน อ.หัวตะพาน จ.อำนาจเจริญ ได้ทุกวัน
สนธยา ทิพย์อุตร
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี