รร.วัดโคกโคเฒ่ายึดปรัชญาศก.พอเพียง
สู่‘ปลาส้มฟักเห็ด’ของดีประจำโรงเรียน
การพึ่งพาตนเอง เป็นการยึดหลักตนเองเป็นที่พึ่งแห่งตน รู้จักนำเอาทรัพยากรที่มีอยู่มาใช้ให้เกิดประโยชน์ รู้จักผลิตพืชให้เพียงพอกับความต้องการในการบริโภคของครัวเรือนก่อนหลังจากนั้นจึงผลิตเพื่อการค้า การรวมกลุ่มกันของชาวบ้าน เพื่อดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างๆ เช่น การเกษตรแบบผสมผสาน การใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น การแปรรูปอาหาร เป็นต้น ในปัจจุบันมีการดำเนินงานเพื่อสร้างรายได้ตามนโยบาย “หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์” เป็นการพัฒนาชุมชน และพัฒนาระบบเศรษฐกิจของประเทศให้เติบโตซึ่งนำไปสู่การดำเนินชีวิตที่สมดุล ยั่งยืน สามารถรับการเปลี่ยนแปลงทั้งภายนอกและภายในได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าเป็นด้านเศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม และวัฒนธรรม
นายจักรพรรดิ์ จิตมณี ผู้อำนวยการสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสุพรรณบุรี เขต 1 เปิดเผยว่า ในการจัดการศึกษานอกจากให้นักเรียนได้รับการพัฒนาศักยภาพตามช่วงวัยแล้ว จะต้องฝึกให้เด็กรู้จัดคิด ทำอย่างไรให้เขาอยู่รอดได้ ถึงแม้ไม่ได้เรียนต่อก็ต้องมีอาชีพ สามารถประกอบอาชีพได้เมื่อออกไปสู่สังคมซึ่งโรงเรียนมีบทบาทสำคัญในการนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงไปสู่การดำเนินชีวิตตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงของผู้เรียน ผู้บริหาร ครู บุคลากรทางการศึกษา การทำปลาส้มฟักเห็ดของโรงเรียนวัดโคกโคเฒ่า อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี เป็นตัวอย่างหนึ่งของการนำแนวคิดตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงที่นำมาประยุกต์ใช้ในกิจกรรมการเรียนรู้ในโรงเรียนได้ประสบผลสำเร็จ ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายของกระทรวงศึกษาธิการที่ต้องการขับเคลื่อนปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงสู่สถานศึกษาและมุ่งเน้นให้ผู้เรียนมี คุณธรรม นำความรู้ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง และปรับให้สอดคล้องกับความต้องการของท้องถิ่นมากยิ่งขึ้น
โรงเรียนวัดโคกโคเฒ่า จัดการเรียนการสอนตั้งแต่ชั้นอนุบาล 1-ชั้น ม.3 มีนักเรียนทั้งสิ้น 243 คน ได้รับเลือกให้เป็นศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงชุมชนในสถานศึกษา ปีงบประมาณ 2556 และ 2557 ที่สามารถเป็นแบบอย่างในการจัดกระบวนการเรียนการสอนและการบริหารจัดการตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและเพื่อให้โรงเรียนมีศักยภาพที่เข้มแข็งในการเป็นแหล่งเรียนรู้ในด้านการปฏิบัติสู่การพัฒนา จึงได้จัดทำโครงการยุวเกษตรกรในโรงเรียน เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รับความรู้และฝึกทักษะการทำงานด้านอาชีพ และเพื่อนำผลผลิตที่ได้รับมาเป็นอาหารกลางวันให้แก่นักเรียนอย่างเพียงพอต่อความต้องการ นักเรียนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ส่งเสริมให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนให้นักเรียนได้มีโอกาสเรียนรู้กิจกรรมที่หลากหลาย เพื่อจะได้เป็นกำลังพัฒนาของชุมชนในอนาคตต่อไป
นางปราณี สังข์วรรณ ครู ชำนาญการพิเศษโรงเรียนวัดโคกโคเฒ่าซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบชุมนุมยุวเกษตรกรในโรงเรียน กล่าวว่า การทำ “ปลาส้มฟักเห็ด” เกิดจากแนวคิดตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ในการเพิ่มมูลค่าปลาและเห็ด สร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บให้นานขึ้น นักเรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวันและประกอบอาชีพได้ เป็นการพัฒนาต่อยอดจากเดิมครูและนักเรียนร่วมกันจัดกิจกรรมการเรียนรู้เรื่องการทำปลาส้มปลาตะเพียน ต่อมาจัดกิจกรรมการเรียนรู้เรื่องการทำปลาส้มฟักและในปีการศึกษา 2557 ได้จัดกิจกรรมเรื่องการทำปลาส้มฟักเห็ด โดยการใช้เห็ดนางฟ้าภูฐานที่ได้จากกลุ่มเพาะเห็ด และเนื้อปลาจากกลุ่มเลี้ยงปลาของชุมนุมยุวเกษตรกรในโรงเรียน โดยมีแรงจูงใจมาจากเห็ดที่นักเรียนชุมนุมยุวเกษตรกรในโรงเรียนเพาะไว้มีจำนวนมากจึงทำให้ราคาถูก ใช้ประกอบอาหารเป็นอาหารกลางวันของนักเรียนได้ไม่หลากหลายรับประทานบ่อยๆ นักเรียนเกิดความเบื่อหน่าย และมีอายุการเก็บรักษาสั้น บริโภคไม่ทันก็เน่าเสีย จึงได้คิดพัฒนาเป็นปลาส้มฟักเห็ดขึ้น
โรงเรียนวัดโคกโคเฒ่าได้จัดตั้งชุมนุมยุวเกษตรกรในโรงเรียน ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ถึงชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 ซึ่งกิจกรรมของชุมนุมนี้มีเวลาเรียนสัปดาห์ละ 2 ชั่วโมง มีหลายประเภทให้เลือกตามความสนใจ เช่น การปลูกผัก การเลี้ยงปลา การเพาะเห็ดและการแปรรูปอาหาร การจัดกระบวนการเรียนการสอน ครูปราณี สังข์วรรณ กล่าวว่า ครูและนักเรียนจะร่วมกันศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารจากแหล่งเรียนรู้ต่างๆ เช่น ห้องสมุด อินเตอร์เนต ภูมิปัญญาชาวบ้าน และฝึกปฏิบัติจริง นักเรียนจะได้รับความรู้และทักษะที่สามารถนำไปทำรับประทานเอง หรือประกอบอาชีพได้ ในการประกอบกิจกรรมยังได้รับการสนับสนุนจากหลายฝ่าย เช่น สำนักงานเกษตรอำเภอเมืองสุพรรณบุรี ส่งนักวิชาการส่งเสริมการเกษตร มาให้ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร และการเพาะเห็ด
นางวรรณา เหล็งเอี่ยม ภูมิปัญญาชาวบ้าน สมาชิกกลุ่มแม่บ้านตำบลโคกโคเฒ่ามาช่วยแนะนำเทคนิคการนวดปลาให้เหนียว นางธรรมเนียม ผิวนวล เจ้าของกิจการผลิต และจำหน่ายปลาแปรรูปในหมู่บ้านคันทดซึ่งอยู่ในบริเวณใกล้กับโรงเรียนมาให้ช่วยคำแนะนำด้านการผลิตและจำหน่าย คณะครู ผู้ปกครอง นักเรียน องค์การบริหารส่วนตำบลโคกโคเฒ่า มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี มีส่วนร่วมในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับรสชาติ บรรจุภัณฑ์และการจำหน่าย จากความตั้งใจจริงของผู้บริหาร ครูและนักเรียน ประกอบกับได้รับความร่วมมือจากหลายฝ่ายทำให้ “ปลาส้มฟักเห็ด” ของโรงเรียนวัดโคกโคเฒ่ามีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป
นอกจากนี้ยังได้รับเชิญเข้าร่วมจัดนิทรรศการจากหน่วยงานในจังหวัดสุพรรณบุรีอยู่เนืองๆ เช่น ประมงจังหวัดสุพรรณบุรี เชิญเข้าร่วมจัดนิทรรศการแปรรูปอาหารจากปลาในงานฟื้นฟูทรัพยากรและการใช้สัตว์น้ำเพื่อชุมชน งานเทศกาลกินปลาจังหวัดสุพรรณบุรี สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสุพรรณบุรี ในงานสืบสานวัฒนธรรมด้านอาหาร สำนักงานเกษตรจังหวัดในงานของดีจังหวัดสุพรรณบุรี สำหรับในส่วนของสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสุพรรณบุรี เขต 1 ได้เป็นตัวแทนเข้าแข่งขันในงานศิลปหัตถกรรมนักเรียนระดับภาคได้รางวัลเหรียญเงิน ในปีการศึกษา 2556 และปีการศึกษา 2555 ได้รับรางวัลเหรียญทองทั้งในระดับเขตและระดับภาคกลางและภาคตะวันออก
มัจฉา ท่าจีน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี