นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ธุรกิจร้านอาหารของไทยเริ่มฟื้นตัวดีขึ้นหลังโควิด-19 ขณะที่พฤติกรรมการบริโภคก็มีการปรับเปลี่ยนด้วยเช่นกันโดยให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของสมุนไพร อาหารฟิวชั่น ผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-Based) เพิ่มขึ้น โดยการบริโภคอาหารใช่เพียงแค่อิ่มท้อง แต่ต้อง สุขภาพดีด้วยซึ่งเป็นการวางแผนเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีในอนาคต ดังนั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารจึงจำเป็นปรับระบบการบริหารจัดการธุรกิจให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น และพร้อมรับมือกับความเสี่ยงในการประกอบธุรกิจ เช่น ต้นทุนการดำเนินธุรกิจที่เพิ่มสูงขึ้น (ค่าแรง วัตถุดิบอาหาร ค่าสาธารณูปโภค) ความผันผวนทางภูมิรัฐศาสตร์ คู่แข่งทางการตลาดทั้งชาวไทยและต่างชาติ เป็นต้น มีการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วยในการบริหารจัดการธุรกิจ และวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคเชิงลึกเพื่อให้ได้มาซึ่งความต้องการที่แท้จริง ซึ่งจะส่งผลต่อผลประกอบการที่ดีในอนาคต

ทั้งนี้ ล่าสุดกรมพัฒนาธุรกิจการค้า และ Chef’s Club by Makro จากบริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) ได้ร่วมมือกันส่งเสริมพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้ผู้ประกอบการเติบโตได้อย่างเข้มแข็ง พร้อมเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างโอกาส สร้างงาน สร้างอาชีพ และเป็นกำลังสำคัญในการฟื้นฟูเศรษฐกิจไทยได้อย่างยั่งยืน โดยได้จัดอบรมหลักสูตร “Smart Restaurant Plus รุ่นที่ 8 การบริหารจัดการและยกระดับธุรกิจร้านอาหาร” ระหว่างวันที่ 17 - 18 กุมภาพันธ์ 2568 ณ โรงแรมคริสตัล หาดใหญ่ จ.สงขลา โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าร่วมกว่า 170 ราย

สำหรับเนื้อหาการอบรมจะเน้นให้ผู้ประกอบการสามารถรับมือกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในปัจจุบัน มีการถ่ายทอดทั้งบทเรียนและประสบการณ์ตรงจากวิทยากรที่คลุกคลีอยู่ในวงการแต่ละหัวข้อของการอบรมโดยเฉพาะ เช่น เทคนิคบริหารการเงินร้านอาหารอย่างมืออาชีพ โดย นายราชิต ไชยรัตน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านบัญชีภาษี CEO บริษัท แอ็คเคาท์ติ้ง ทรานส์ฟอร์เมชั่น จำกัด ,สร้างแบรนด์ร้านอาหารและเทคนิคการดึงดูดลูกค้าจาก Digital Marketing โดย นายคุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและโปรโมทร้าน เจ้าของเพจขายดีไปด้วยกัน,เปิดโลก Food Trends และการสร้างนวัตกรรมอาหารอย่างเชฟมืออาชีพ โดย เชฟพัทธนันท์ ธงทอง Executive Chef ร้านเอม ภูเก็ต โค้ชทีมแข่งขันทำอาหารประเทศไทยและที่ปรึกษาด้านอาหาร, การบริหารต้นทุนให้คุ้มค่าและออกแบบเมนูเพิ่มกำไร โดย นายพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ Co-Founder เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร และที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหาร

โดยการอบรมดังกล่าวจะช่วยเสริมทักษะการบริหารจัดการธุรกิจ และมุมมองธุรกิจร้านอาหารให้กว้างขวางขึ้น พร้อมรับมือกับการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารที่เพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้ประกอบการรายใหม่ทั้งรายใหญ่และรายเล็ก ยังให้ความสนใจเข้ามาลงทุนในธุรกิจร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยข้อมูล ณ วันที่ 31 มกราคม 2568 มีนิติบุคคลธุรกิจร้านอาหารในไทย จำนวน 25,883 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 141,264 ล้านบาท และมีแนวโน้มการจดทะเบียนจัดตั้งธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนมาจากการเติบโตของภาคการท่องเที่ยว การฟื้นตัวของเศรษฐกิจ ผู้บริโภคกลับออกไปรับประทานอาหารที่ร้านมากขึ้น และการที่ภาครัฐให้การสนับสนุนอาหารไทยเป็น Soft Power ระดับชาติ เป็นต้น

“ทุกปัจจัยล้วนผลักดันให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งไทยและต่างชาติเข้าสู่ตลาดเพิ่มสูงขึ้น และกลายเป็นคู่แข่งทางธุรกิจที่ผู้ประกอบการไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ ดังนั้นการเพิ่มพูนและแสวงหาความรู้ใหม่ๆ มาช่วยเสริมแกร่งให้ธุรกิจ จึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถรับมือกับทุกสถานการณ์ได้ด้วยความมั่นใจ ทั้งนี้ กระทรวงพาณิชย์ คาดการณ์ว่า ปี 2568 ธุรกิจร้านอาหารของไทยจะมีอัตราการเติบโตสูงขึ้น5% จากปี 2567 และมีมูลค่าตลาดรวมทะลุ5 แสนล้านบาท” นางอรมน กล่าว