นายธวัช ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG กล่าวว่า จากข้อมูลการเติบโตของตลาดกาแฟไทยในช่วงปีที่ผ่านมา พบว่าตลาดยังคงมีศักยภาพสูงและมีผู้ประกอบการรายใหม่เข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ว่าในปี 2568  มูลค่าตลาดร้านเครื่องดื่มซึ่งรวมคาเฟ่และเบเกอรี่ จะขยายตัวแตะ 84,200 ล้านบาท และเติบโตขึ้น 1.9% จากปีก่อนหน้า ขณะที่ข้อมูลจาก XMAP (2024) รายงานจำนวนผู้ประกอบการ ในปัจจุบัน ประเทศไทยมีร้านอาหาร คาเฟ่ และเบเกอรี่รวมกันมากกว่า 402,793 แห่ง และในช่วง 3 เดือนแรกของปี 2568 ยังมีการจดทะเบียนจัดตั้งกิจการใหม่ถึง 973 ราย ซึ่งมากติดอันดับ 1 ใน 5 ของกิจการที่มีการจดทะเบียนจัดตั้งกิจการใหม่ในทุกปี สะท้อนให้เห็นถึงการแข่งขันที่สูง แต่ในขณะเดียวก็เป็นโอกาสที่ท้าทายของผู้เล่นรายใหม่ด้วยเช่นกัน

ทั้งนี้ KCG ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบอาหารและเบเกอรี่มากว่า 67 ปี มองเห็นจุดเชื่อมสำคัญในการเข้ามาเป็นพันธมิตรของร้านคาเฟ่ ด้วยแนวคิด “KCG is Your Coffee Companion” หรือ “คู่คิดธุรกิจคาเฟ่” ผ่านวัตถุดิบเบเกอรี่และเครื่องดื่ม ที่ต้นทุนคุ้มค่า และยังคงคุณภาพดีที่สามารถประยุกต์พร้อมสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย อีกทั้งมีบริการสนับสนุนหลังบ้านที่เป็นผู้ช่วยผู้ประกอบการอย่างแท้จริงและได้ถอดรหัส 4 Insights สำคัญของผู้ประกอบการเพื่อเป็นสูตรลัดในการทำธุรกิจ

สำหรับ 4 Insights ผู้ประกอบการคาเฟ่ จะประกอบด้วย 1. ต้องการความแตกต่าง ในตลาดที่แข่งขันสูง คุณภาพของสินค้าเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจคาเฟ่  ผลิตภัณฑ์และบริการต้องมีความโดดเด่นและแตกต่าง เพื่อแข่งขันกับคู่แข่งที่เกิดขึ้นใหม่ได้ทุกวัน ดังนั้น วัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีความหลากหลายที่สามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ จึงเป็นเรื่องสำคัญ

2. ต้องการรักษาคุณภาพให้เสิร์ฟได้เหมือนกันทุกวัน ทุกสาขา ซึ่งการรักษามาตรฐานการบริการให้สม่ำเสมอเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมื่อมีการขยายสาขา การควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดผ่านการกำหนดมาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOP) และการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาใช้ จะช่วยให้มั่นใจว่าอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟมีมาตรฐานเดียวกัน

3. ต้องการควบคุมต้นทุนและลดภาระแรงงาน ลดต้นทุนพื้นที่สต็อกสินค้า ซึ่งความท้าทายจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟและนม ซึ่งคาดว่าจะปรับตัวสูงขึ้นอีกในปี 2025 ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นนี้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อผลกำไร นอกจากนี้ ภาระด้านแรงงานและค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บสต็อกสินค้าก็เป็นปัจจัยสำคัญที่กัดกินกำไร การบริหารจัดการต้นทุนอย่างรัดกุม การลดของเสีย และการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรจึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อรักษาระดับความสามารถในการทำกำไรและความยั่งยืนของธุรกิจ

4. ไม่มีเชฟประจำหรือทีม R&D ทำให้พัฒนาสูตรเองยาก ซึ่งในตลาดที่มีการแข่งขันสูง การนำเสนอเมนูใหม่ๆ และสร้างสรรค์อยู่เสมอเป็นสิ่งสำคัญในการดึงดูดลูกค้า อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่มีเชฟประจำหรือทีมวิจัยและพัฒนา (R&D) การคิดค้นสูตรใหม่ๆ ด้วยตัวเองจึงเป็นอุปสรรคที่ทำให้ร้านเสียโอกาสในการสร้างความแตกต่างและตอบสนองความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว

ทั้งนี้จากแนวคิด “KCG is Your Coffee Companion” KCG ตั้งใจที่จะเป็นเพื่อนร่วมทางที่เข้าใจธุรกิจคาเฟ่ ผ่านสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ทั้ง 4 Insights ไม่ว่าด้านการแข่งขัน ด้านคุณภาพ ด้านต้นทุน ด้านความสะดวก และ แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ด้วยวัตถุดิบหลากหลายและบริการจากทีมเชฟมืออาชีพที่ช่วยทดลองสูตรและให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด  โดย KCG เน้นย้ำเป้าหมายของการเป็น Coffee Companion ว่าไม่ใช่แค่การจำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่และเครื่องดื่มคุณภาพสูงเท่านั้น แต่คือการเดินเคียงข้างธุรกิจคาเฟ่ทุกระดับ ด้วยแนวทางที่ตอบโจทย์ทั้ง “ความต่าง-คุณภาพ-คุ้มค่า” ผ่านสินค้า นวัตกรรม และบริการที่ออกแบบมาเพื่อผู้ประกอบการโดยเฉพาะ

-031