วันที่ 19 เมษายน 2567 นสพ.Nikkei Asian Review ของญี่ปุ่น รายงานข่าว Southeast Asia restaurants lose out as COVID delivery habit persists ระบุว่า แม้สถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 จะผ่านพ้นไปแล้ว แต่ในทวีปเอเชีย จำนวนลูกค้าที่มานั่งรับประทานอาหารในร้านอาหารก็ไม่ได้มากเท่ายุคสมัยก่อนโลกเผชิญกับวิกฤติโรคระบาดดังกล่าวอีก โดย Euromonitor บริษัทวิจัยตลาดที่มีสำนักงานใหญ่ในอังกฤษ พบว่า การนั่งรับประทานอาหารในร้านปัจจุบันอยู่ทื่ร้อยละ 60 ของธุรกิจภาคบริการอาหารในทวีปเอเชีย น้อยกว่าปี 2562 ซึ่งอยู่ที่ร้อยละ 76
ตัวแปรสำคัญมาจากความนิยมในการสั่งอาหารผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ที่เพิ่มสูงขึ้น โดยในปี 2561 มีการใช้บริการอยู่ที่เพียงร้อยละ 8 แต่ได้เพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 21 ในปี 2566 และคาดว่าจะเพิ่มเป็นร้อยละ 23 ในปี 2571 โดยข้อมูลของ Euromonitor ครอบคลุมตลาด 46 แห่งทั่วเอเชีย ตั้งแต่มองโกเลีย เกาหลีใต้ ไปจนถึงซามัว ธุรกิจบริการอาหารรวมถึงอาหารปรุงสำเร็จ ทั้งที่จำหน่ายโดยร้านอาหารและเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ
Dao Tran ชาวเวียดนาม เล่าว่า ในช่วงที่มีสถานการณ์ไวรัสโควิด-19 ระบาด ตนได้ใช้แอปพลิเคชั่นสั่งอาหารให้สมาชิกในครอบครัวที่ต้องกักตัว ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกได้อย่างมาก ทั้งนี้ Euromonitor คาดการณ์ว่า ในปี 2571 จำนวนลูกค้าที่เลือกไปนั่งรับประทานอาหารที่ร้าน จะอยู่ที่ร้อยละ 67 ของตลาด ซึ่งหมายความว่า ธุรกิจนี้อาจไม่ฟื้นตัวสู่ระดับยุคก่อนโควิดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี (หากเป็นไปได้)
“ผู้ที่มารับประทานอาหารหันมาหันมาบริโภคอาหารที่เตรียมไว้สำเร็จแทน ซึ่งรวมถึงชุดอาหารและการจัดส่งในร้านอาหาร ต้องขอบคุณการปรับปรุงความสะดวกสบายและบริการ ที่นำเสนอโดยแอปฯ สมาร์ทโฟน สิ่งนี้เป็นที่น่าสังเกตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่คนขับมอเตอร์ไซค์จำนวนมากส่งสินค้าที่มีราคาถูกพอๆ กับชาไข่มุกหนึ่งแก้วให้กับลูกค้า” รายงานของ Euromonitor ระบุ
รายงานของสื่อญี่ปุ่น กล่าวต่อไปว่า แต่อีกด้านหนึ่ง ความนิยมในบริการสั่งอาหารผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ ได้ก่อให้เกิดปัญหาขยะที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกล่องหรือถุงใส่อาหารใช้แล้ว อาทิ Thuy Le ชาวเวียดนามอีกราย กล่าวว่า โดยส่วนตัวรู้สึกผิดและพยายามลดจำนวนลง แต่ความรับผิดชอบจะอยู่ที่บริษัทต่างๆ ที่ต้องลดการใช้พลาสติก ตนตระหนักว่าตนเองและครอบครัวบริโภคบรรจุภัณฑ์มากมาย และการบริโภคพลาสติกนั้นร้ายแรงกว่าที่คิดไว้
แต่ถึงจะได้รับความนิยมก็ใช่ว่าผู้ประกอบการแพลตฟอร์มจะทำกำไรได้มากนัก ยอดขายต่อปีที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 1 บ่งชี้ว่าขนาดการสั่งอาหารไม่เพิ่มขึ้น รายงานของ Euromonitor พบว่า ร้อยละ 72 ของผู้ตอบแบบสำรวจในเวียดนามกังวลเกี่ยวกับการขึ้นราคา ในขณะที่ในอินโดนีเซีย ตัวเลือกที่ถูกกว่า เช่น ร้านกาแฟและแผงลอย มักจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ
การแข่งขันที่รุนแรงทำให้แอปฯ บริการสั่งและส่งอาหารทำเงินได้ยาก อาทิ เบมิน (Baemin) แอปฯ สัญชาติเกาหลีใต้ ถอนตัวออกจากเวียดนามเมื่อปีที่แล้ว ขณะที่ทั่วทั้งภูมิภาค แกร็บ (Grab) แอปฯ สัญชาติสิงคโปร์ ยังคงขาดทุนอย่างต่อเนื่องในปี 2566 แม้ว่าจะทำกำไรได้ในไตรมาสสุดท้ายก็ตาม ข้อมูลอื่นๆ ยังคงบอกเป็นนัยถึงศักยภาพในการให้บริการจัดส่งอาหาร อุตสาหกรรมมีการเติบโตของรายได้ต่อปีสูงสุดร้อยละ 60 เมื่อเทียบกับธุรกิจดิจิทัลอื่นๆ รวมถึงการเดินทาง การขนส่ง และอีคอมเมิร์ซ ซึ่งตรวจสอบในรายงานเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ปี 2566 โดย Google, Temasek และ Bain
เอมิล ฟาซิรา (Emil Fazira) ผู้จัดการฝ่ายข้อมูลเชิงลึกด้านอาหารของ Euromonitor ประจำเอเชีย กล่าวว่า ร้านอาหารต้องปรับตัวให้เข้ากับแนวการแข่งขัน ซึ่งนอกเหนือจากการปรับปรุงวิธีการขาย ณ จุดขายและปฏิบัติตามคำสั่งซื้อแล้ว ผู้ประกอบธุรกิจบริการอาหารยังต้องเพิ่มการรับรู้มูลค่าของการรับประทานอาหารนอกบ้านด้วยเมนูเต็มรูปแบบและตัวเลือกที่หลากหลายในราคาที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ Euromonitor คาดการณ์ว่า ร้านกาแฟจะปรับตัวเพื่อดึงดูดลูกค้าเช่นกัน โดยแนะนำการสั่งกาแฟแบบไม่ต้องลงจากรถ (Drive Thru) การสมัครสมาชิก และกลยุทธ์อื่นๆ โดยให้บทสรุปว่า ท้ายที่สุดอุตสาหกรรมอาหารในเอเชียจะกลับมาสู่ระดับก่อนวิกฤติโควิดในปี 2567 โดยมีรายได้แตะ 1.3 ล้านล้านเหรียญสหรัฐ หรือราว 48 ล้านล้านบาท
ขอบคุณเรื่องจาก
https://asia.nikkei.com/Business/Food-Beverage/Southeast-Asia-restaurants-lose-out-as-COVID-delivery-habit-persists?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR31tKxszHWbf69JFRzg4SRX5e7nECZ82LLrBmA0X2MgGL8R7ye3cMt4ZhI_aem_AZtX_8cgGE1mduIqdnOqkRnOuR14fep0w1qzfI50DGHYwCi8nAKqKwv8rIMXnH6ix5UjesKBRP8Ss7gksKl0SSs0
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี