เมนูไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นของร้าน Tamagoyaki

ฟังหนุ่ม-สาวรุ่นใหม่ เผยแรงบันดาลใจสานฝันเปิดธุรกิจร้านอาหารและร้านกาแฟเล็กๆ ที่คอมมูนิตี้มอลล์ใหม่ล่าสุดที่ชื่อ I’m Park Chula หรือ แอมพาร์ค จุฬาฯ บริเวณสามย่าน แหล่งแฮงค์เอ้าท์ที่กำลังอินเทรนด์ของนิสิต นักศึกษา และคนทำงานรุ่นใหม่ ที่นอกจากจะสอดรับกับไลฟ์สไตล์ของคนวัยเดียวกันแล้ว ยังเป็นสถานที่ที่จะได้พบเจอเพื่อนที่มีแนวคิดเดียวกันด้วย

ผึ้ง-รัถเกล้า จิตรามาตร พร้อมกับหุ้นส่วน บี-ทรรศมญช์ ล้อทอง, อาร์ม-ภูษณะ ตรีบุรุษ และ วรามล ชุนชาติประเสริฐ
ทั้งสี่คนมีงานประจำของตัวเอง แต่ก็ฝันอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟเก๋ๆ ร่วมกัน ทำให้ร้าน Ask Me … Why Café เกิดขึ้น ผึ้ง-รัถเกล้า จิตรามาตร เล่าว่า ตั้งแต่เรียนจบก็มาทำงานเป็น Store manager อยู่ที่ร้านเสื้อผ้า ZARA ซึ่งงานส่วนใหญ่ก็จะเกี่ยวกับแฟชั่น ดูเทรนด์แฟชั่น และเพิ่มยอดขายให้กับร้านค้า งานอดิเรกก็ยังเกี่ยวกับแฟชั่นคือ ได้เปิดแบรนด์กระเป๋ากับเพื่อนสนิท ชื่อแบรนด์ “Butterbeeandco”

ชลัท บูรณตระกูล เจ้าของร้าน Tamagoyaki

“ทุกวันนี้ชีวิตจะเร่งรีบ ทำงาน 7 วันต่อสัปดาห์ ส่วนตัวเชื่อว่าความสำเร็จมาจากการทำงานที่ทุ่มเทให้อย่างเต็มที่ ซึ่งบางทีสำหรับตัวเองเมื่อเลี่ยงที่จะทำงานทุกวันไม่ได้ ก็เลยมองหาสถานที่ที่เงียบสงบเพื่อทำงาน ร้านกาแฟ ถือว่าตอบโจทย์เวิร์กกิ้ง วูแมน อย่างเธอ เพราะบรรยากาศของร้านทำให้รู้สึกเราหลบจากอะไรที่วุ่นวาย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังเป็นที่นัดพบปะพูดคุยงานไปในตัว รวมทั้งได้ไปเจอเพื่อนที่มีแนวคิดเดียวกันที่ทำงานตลอด และชอบเสน่ห์ร้านกาแฟ ทำให้ Ask Me…Why Café เกิดขึ้นค่ะ”

หุ้นส่วนอีกคน บี-ทรรศมญช์ ล้อทอง เป็นบรรณาธิการนิตยสารออนไลน์ 8gg Magazine, ผู้ร่วมก่อตั้ง Rainbow Market เล่าว่า ก่อนที่จะมาเริ่มทำธุรกิจของตัวเอง ก็เคยผ่านการทำงานบริษัท และเอเจนซี่มาก่อน พอเราได้เรียนรู้ไปถึงจุดหนึ่งก็เริ่มรู้สึกว่าอยากทำอะไรเป็นของตนเอง อยากท้าทายความสามารถ และอยากมีอิสระ ซึ่งการจะได้มาซึ่งอิสระของเรา คือ การมีอิสรภาพทางการเงินก่อน เมื่อเรามีอิสรภาพทางการเงินแล้ว เราก็จะมีอิสระในทุกด้าน มีเวลาเหลือให้ได้ทำอย่างอื่นที่ต้องการ เมื่อเทียบกับการเป็นพนักงานประจำ หนึ่งวันหมดไปกับการนั่งในออฟฟิศ เผลอๆ บางทีเสาร์-อาทิตย์ ก็ต้องแบกงานมาทำที่บ้าน ทั้งๆ ที่จำนวนเงินที่ได้ก็ไม่มากนัก เราจึงเริ่มคิดว่าแล้วจะทำอย่างไรล่ะ ถึงจะได้เงินเข้ามา และนำไปต่อยอดทำอย่างอื่นได้ เลยมาลงตัวที่ร้านกาแฟ Ask Me…Why Café”

สามสาวหุ้นส่วนร้านอาหารและกาแฟสุดเก๋ Ask Me…Why Café

ขณะที่ วรามล ชุนชาติประเสริฐ จบคณะศิลปกรรมศาสตร์ ดุริยางคศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ตั้งแต่ช่วงเรียนและช่วงที่เรียนจบ ก็เป็นครูสอนดนตรีและรับงานอีเว้นท์ จนได้รู้จักกับรุ่นพี่คนหนึ่งที่เปิดร้านกาแฟ และเป็นคนที่จริงจังกับเรื่องนี้มาก เราก็ชอบไปนั่งเล่นที่ร้านและขอไปช่วยงาน เริ่มจากเป็นเด็กเสิร์ฟ จนได้จับเครื่องชงกาแฟ ค่อยๆ ศึกษาเรื่องนี้มากขึ้น ผ่านไป 1 ปี จึงเริ่มอยากเปิดร้านเป็นของตัวเอง กระทั่งมาร่วมหุ้นเปิดร้านกาแฟ Ask Me…Why Café ก็เป็นอะไรที่ท้าทาย สเกลร้านที่นี่ใหญ่กว่ามาก ต้องอาศัยการทำงานกันเป็นทีม ในทีมนี้ทุกคนมีความสามารถเฉพาะทางของตัวเองอยู่แล้ว จึงง่ายต่อการรันระบบ สำหรับตัวเองการได้ทำธุรกิจที่เป็นของตัวเอง ถือว่าเป็นการท้าทายตัวเองที่สุดแล้ว สุดท้ายผลลับมันจะดีหรือแย่ ประสบความสำเร็จหรือล้มเหลว ทุกสเต็ปมันอยู่ที่ตัวเราล้วนๆ เราจะไม่ต้องโทษหัวหน้า โทษบริษัท โทษอะไรทั้งนั้น ถ้าจะโทษก็โทษที่ตัวเองล้วนๆ อยากรวยก็ขยันขึ้นพยายามมากขึ้นศึกษามากขึ้น ผลลัพธ์ก็จะรอเราอยู่ข้างหน้าเอง”

ทั้ง 3 สาว บอกว่า Ask Me…Why Café เป็นร้านอาหารและกาแฟ เมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือ Fried Chicken and Waffle ไก่ทอดร้อนๆ เสิร์ฟกับวาฟเฟิลกรอบ และซอสสูตรเฉพาะของร้าน ส่วนของหวานคือ Toasted Coconut Waffle วาฟเฟิลเสิร์ฟกับไอศกรีมมะพร้าว โรยด้วยมะพร้าวคั่วและคาราเมลซอส ดัดแปลงจากขนมปังไอศกรีมกะทิสมัยเด็กๆ นอกจากนี้ ยังเมนูอื่นๆ อีกมากมายที่อยากจะเชิญชวนมาลิ้มลองกัน พิเศษสำหรับแฟนๆ หนังสือพิมพ์แนวหน้า เพียงนำหนังสือพิมพ์ฉบับที่ลงบทสัมภาษณ์นี้ติดมือมาด้วย ทางร้านมอบส่วนลดทันที 20% จนถึงสิ้นปี 2557 นี้

Fried Chicken and Waffle เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Ask Me … Why Café

ฟังสามสาวรุ่นใหม่ไฟแรงแล้ว มาถึงคิวของหนุ่มหน้าใส ชลัท บูรณตระกูล วัย 30 ปี พนักงานบริษัทเอกชน ที่ฝันอยากทำร้านอาหารเช่นกัน และร้านอาหารญี่ปุ่นสำหรับคนที่ชอบทานไข่ม้วน Tamagoyaki ก็เกิดขึ้น เขาเล่าว่า จุดเด่นและคอนเซ็ปต์ของร้าน เป็นร้านอาหารที่สามารถอิ่มอร่อยกับเมนูอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายและไม่หนักจนเกินไป และพักผ่อนไปกับบรรยากาศสบายๆ ได้เหมือนคาเฟ่ ร้านจึงออกแบบตกแต่งให้มีบรรยากาศคล้ายฟาร์ม โดยใช้วัสดุ เช่น ไม้และลัง มาเป็นเฟอร์นิเจอร์ ลูกค้าจะได้สัมผัสถึงความสบายและเรียบง่ายของสถานที่และอาหารอร่อยที่ดีต่อสุขภาพในราคาที่ไม่สูงเกินไป

“Tamagoyaki มีความหมายว่า Japanese Omelette หรือไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งก็คืออาหารประจำร้านของเรา ความแตกต่างจาก Tamagoyaki ทั่วไปคือ เราเพิ่มความหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือกสอดไส้ในไข่ได้ตามความชอบ นอกจากนี้ เรายังมีเมนูอื่นๆ ที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบอีกด้วย และจะเปลี่ยนเมนูพิเศษทุกสองเดือน ช่วงเดือนพ.ย.-ธ.ค.นี้ มีเมนูพิเศษคือ ข้าวหน้าปลาไหล ทานได้สามรสในจานเดียวกันมีซอสสามอย่าง เมนูนี้เราเพิ่งได้มาจากญี่ปุ่น พิเศษทุกเมนูเราลดให้ 15% เชิญแวะเข้ามาชิมได้เลยครับ เปิดเวลา 11.00-21.00 น. ทุกวัน”