ศุภเชษฐ์ สะสมสิน และ อนัณทินี จิตจรุงพร

สยาม ไวเนอรี่ บริษัทผู้ผลิตไวน์ไทยคุณภาพเยี่ยมและนำเข้าไวน์จากต่างประเทศทั่วโลก หนึ่งในผู้สนับสนุนหลัก งาน “วันเดอร์ฟรุ๊ต เฟสติวัล” (Wonderfruit Festival)เทศกาลงานดนตรีทางเลือกใหม่ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม การใช้ชีวิตและความสนุกท่ามกลางธรรมชาติและจังหวะของดนตรีที่ยิ่งใหญ่ระดับโลก ครั้งแรกในเอเชีย โดย สยาม ไวเนอรี่ พาชมไร่องุ่นจำลอง และพิพิธภัณฑ์ไวน์ (Wine museum) พร้อมทั้งให้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ โดยไวน์เมกเกอร์ที่เชี่ยวชาญจากสยาม ไวเนอรี่ ตลอดจนเพลิดเพลินไปกับพิธีเฉลิมฉลองหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น (Grape Stomping)หรือการย่ำองุ่นแบบโบราณในรูปแบบเอ็กซ์คลูซีฟสุดๆ

อนัณทินี จิตจรุงพร ผู้อํานวยการฝ่ายการตลาด บริษัท สยาม ไวเนอรี่ เทรดดิ้ง พลัส จํากัด กล่าวว่า สยาม ไวเนอรี่มีความมุ่งมั่นที่จะสร้างวัฒนธรรมการดื่มไวน์ในเมืองไทย เราทำงานอย่างหนักในการพัฒนาไวน์ไทย มอนซูน แวลลีย์ (Monsoon Valley) จนได้คุณภาพที่เป็นที่ยอมรับระดับโลก รวมทั้งสรรหาไวน์คุณภาพดี ตลอดจนคัดเลือกพันธมิตรทางธุรกิจที่มีศักยภาพในด้านการผลิตไวน์ เพื่อนำไวน์ที่ดีมาให้ผู้บริโภคชาวไทยได้สัมผัส และเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ สยาม ไวเนอรี่ ได้มีโอกาสสนับสนุนและร่วมสร้างปรากฏการณ์ความสนุกครั้งยิ่งใหญ่ ในงาน “วันเดอร์ฟรุ๊ต เฟสติวัล” โดยในงานนี้ สยาม ไวเนอรี่ ได้จัดสยาม ไวเนอรี่ ไวน์ มิวเซียม ขึ้น เพื่อตอกย้ำการสร้างวัฒนธรรมในการดื่มไวน์ในประเทศไทยให้แพร่หลายอย่างต่อเนื่อง ด้วยการสร้างประสบการณ์ในเรื่องไวน์ให้ผู้ร่วมงานได้สัมผัสด้วยตัวเอง

มอนซูน แวลลี่ย์ ไวน์สัญชาติไทยอันโด่งดัง

“ครั้งนี้เราได้ยกไร่องุ่นหัวหิน ฮิลล์ วินยาร์ดมาจำลองถึงพัทยา พร้อมมีหลากหลายเรื่องราวความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตไวน์ไทยคุณภาพระดับสากล ในรูปแบบ Edutainment ตลอดจนตื่นตาตื่นใจกับพิพิธภัณฑ์ไวน์ ที่ยกขบวนอุปกรณ์ในการผลิตไวน์แบบโบราณที่หาชมยากจากยุโรปมาให้ชมอย่างใกล้ชิด รวมถึงกิจกรรม Wine tasting กับไวน์ไทยคุณภาพสูงอย่างมอนซูน แวลลีย์ ซึ่งในปีนี้กวาดรางวัลมากว่า 40 รางวัลจากเวทีประกวดไวน์ระดับโลก นอกจากนี้ เรายังมีกิจกรรม Wine paintinglabel ที่ทุกคนจะได้ออกแบบฉลากไวน์ด้วยตัวเองกลับไปเป็นของที่ระลึก และปิดท้ายกิจกรรมสนุกๆ กับประเพณีย่ำองุ่น ซึ่งถือเป็นประเพณีที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น”

ศุภเชษฐ์ สะสมสิน Wine Maker-R&D Manager บริษัท สยาม ไวเนอรี่เทรดดิ้ง พลัส จํากัด ได้ให้ความรู้ถึงเรื่องราวองุ่นในเขตร้อนว่า “องุ่นทุกต้นในไร่องุ่นหัวหินฮิลล์วินยาร์ดของเราได้รับการเอาใจใส่ ดูแลอย่างใกล้ชิด เพื่อให้เติบโตมาอย่างมีคุณภาพ และถูกคัดสรรนำมาผลิตเป็นไวน์คุณภาพสูง ระดับพรีเมียม โดยมีสายพันธุ์ต่างๆ มากมาย อาทิ สายพันธุ์โคลอมบาร์ด,เชนินบลอง สำหรับผลิตไวน์ขาว และสายพันธุ์ชีราซ สำหรับผลิตไวน์แดง โดยปลูกในดินที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะ เพื่อให้เหมาะกับองุ่นสายพันธุ์นั้นๆ ชั้นบนจะเป็นทรายผสมกับดินร่วน ส่วนกลางจะเป็นเกล็ดหินสุดท้ายคือชั้นล่างจะเป็นชั้นหินบาง ซึ่งการเก็บเกี่ยวจะเป็นในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ซึ่ง 1 เดือนก่อนหน้า เราจะสังเกตเห็นว่าสีองุ่นจะเปลี่ยนไป เป็นสัญญาณบอกว่าองุ่นสามารถนำไปผลิตไวน์ได้แล้ว

ผู้มาร่วมงานสนุกสนานกับประเพณีย่ำองุ่น

ส่วนวิธีการทำไวน์ อย่างที่ทราบดีว่า องุ่นแดงก็จะนำมาหมักทำไวน์แดง องุ่นเขียวก็จะนำมาหมักทำไวน์ขาว หรือเราสามารถหมักไวน์ขาวจากองุ่นแดงก็ได้ เพียงแต่ลอกเปลือกขององุ่นแดงออกแล้วนำมาหมัก สมัยก่อนในการบีบหรือคั้นเอาน้ำองุ่นนั้นทำได้ด้วยแรงคนคือใช้เท้าเหยียบให้ละเอียด แล้วนำทั้งน้ำและกากไปกรองเอาเฉพาะแต่น้ำองุ่นบริสุทธิ์ (Must) ที่จะนำไปหมัก แต่ในปัจจุบันภาคอุตสาหกรรมและภาคเกษตรกรรมของประเทศที่ผลิตไวน์เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรแทนทั้งหมดแล้ว สยาม ไวเนอรี่ จึงจัดแสดงพิพิธภัณฑ์ไวน์ ซึ่งมีอุปกรณ์ในการผลิตไวน์แบบโบราณที่หาชมยากจากยุโรปมาให้ชมอย่างใกล้ชิด รวมทั้งจัดกิจกรรมย่ำองุ่นแบบโบราณในงานนี้ด้วย”

นอกจากนี้ บริเวณสยาม ไวเนอรี่ ไวน์ มิวเซียม ยังมีกิจกรรม Wine paintinglabel ที่ทุกคนจะได้ออกแบบฉลากไวน์ด้วยตัวเองกลับไปเป็นของที่ระลึก และปิดท้ายกิจกรรมสนุกๆ กับประเพณีย่ำองุ่น ซึ่งถือเป็นประเพณีที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น ซึ่งผู้เข้าชมงานได้ร่วมย่ำองุ่นกันอย่างสนุกสนาน

ส่วนหนึ่งของอุปกรณ์ผลิตไวน์แบบโบราณ