2 เม.ย.61 วันนี้จะพาไปที่ร้านขายข้าวแกงริมทางแห่งหนึ่ง ชื่อร้านว่า “ลองแล ข้าวแกง 100 หม้อ ผักน้ำพริก ฟรี” ที่ปลูกเป็นเพิงเล็กๆ อยู่บริเวณท้ายตลาดศรีเมืองราชบุรี ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี ที่ถูกขนานนามว่า จะมากินข้าวที่ร้านนี้ต้องรีบมา มาช้าต้องไปรอกินพรุ่งนี้ หรือจะทานเมนูที่อยากทานก็ต้องสั่งกันล่วงหน้า แถมราคาไม่แพงถูกใจลูกค้า 

โดยร้านดังกล่าวปลูกเป็นเพิงหลังคาจั่วบุด้วยแฝก มีโต๊ะนั่งรับประทานสำหรับลูกค้าจำนวน 6 ชุด ส่วนที่ตู้โชว์จะมีอาหารประเภทกับข้าวประมาณ 20-30 ถาด ที่เตรียมไว้ให้ลูกค้าได้เลือกรับประทาน ส่วนที่บริเวณหน้าร้าน มีการขึ้นป้ายโฆษณาร้านว่า 'ลองแล ข้าวแกง 100 หม้อ ขนมจีน ข้าวแกงใต้ รสดั้งเดิม ผักน้ำพริก...ฟรี' ซึ่งมีเจ้าของร้านชื่อ นางสำเนา เพชรช่วย อายุ 61 ปี ชาวอำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี

ป้าสำเนา เล่าให้ฟังว่า ตนเองและครอบครัว มาปักหลักด้วยการทำอาชีพค้าส่งผักจากจังหวัดราชบุรี โดยการนำผักจากที่ตลาดศรีเมือง ซึ่งเป็นตลาดกลางค้าส่งผักรายใหญ่ของภาคกลาง เพื่อนำลงไปขายยังจังหวัดสุราษฎร์ธานี และก็ทำมานานหลาย 10 ปี จนซื้อบ้านพักย้ายกันมาอยู่ที่จังหวัดราชบุรี ลูกสาวจึงคิดว่าจะเปิดร้านขายข้าวแกง เพราะตนเองมีฝีมือการทำอาหาร เป็นแม่ครัว และอยากให้แม่ได้พักด้วยการทำอาหารช่วยลูกขายข้าวกันแบบสบายๆ เปิดร้านแบบขำๆ ไม่คิดว่าจะทำร้านใหญ่โต แรกๆก่อนเปิดก็ตั้งชื่อร้านกันหลาย 10 ชื่อ แต่ก็มาได้ชื่อ “ลองแล ข้าวแกง 100 หม้อ” แปลความหมายภาษาภาคกลางคือ “รองมาดูที่นี่ขายข้าวแกงกัน 100 หม้อ”เป็นอาหารแบบภาคใต้ มีอาหารภาคกลางบ้าง 2 - 3 อย่าง ต่อวัน แถมผักน้ำพริกให้ทานฟรี ส่วนราคาอาหาร จานละ 30-40 บาท เมนูพิเศษ จานละ 50-60 บาท

ตนจะเน้นขายอาหารข้าวแกงใต้ เพราะเป็นสิ่งที่ตนเองถนัดและคิดว่าอร่อย ส่วนที่หลายคนถามว่าขายข้าวแกง 100 หม้อ แต่ทำไมเข้ามามีแค่ 20-30 ถาด เท่านั้นเอง ตรงนี้อยากบอกว่า เราขายกันตั้งแต่เช้ายันเย็น ทำกันทั้งวัน อย่างหนึ่งหมด เราก็ทำขึ้นใหม่ แบบไม่ซ้ำเดิม ตกวันก็ 100 กว่าหม้อ หรือบางทีลูกค้าอยากทานอะไรก็สามารถสั่งได้ เราก็ทำให้

ป้าสำเนา เล่าต่อว่า เมนูเด็ดของทานร้านที่ลูกค้าชื่นชอบและต้องสั่งกันล่วงหน้า คือ “ปลาหมึกผัดหวาน” เป็นอาหารสูตรทางใต้ ที่มาขายในราชบุรีกลับได้เสียงตอบรับเป็นอย่างดี เราทำวันต่อวัน ทำไม่มาก เพราะปลาหมึกสดนั้นหายาก จะใช้ปลาหมึกกล้วย ปลาหมึกหอม อีกทั้งเวลารับประทานจะได้พอดีคำ ปลาหมึกต้องสด ถ้าไม่สดหมึกจะเหนียว เนื้อด้าน และจะมีกลิ่นคาวมาก วิธีทำก็จะผัดในกระทะที่มีอุณหภูมิร้อนพอเหมาะไม่ร้อนมาก เพราะจะทำให้ปลาหมึกติดกระทะ ใช้นำมันพอดีกับปลาหมึกเพื่อไม่ให้มีน้ำมันเวลาสุก ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นคั่วกระเทียม ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมใส่น้ำตาล เหยาะซีอิ้ว และใส่ปลาหมึก คั่วให้เข้ากันจนสุกได้ที่ จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟให้ลูกค้า ส่วนราคาก็จำหน่ายจานละ 60 บาท

ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่ลูกค้าสั่งมากเป็นพิเศษคือ “สะตอผัดกุ้งสด” ของเราจะต่างจากที่อื่น ด้วยสูตรพิเศษของทางร้าน แม้ขั้นตอนผัดจะดูเหมือนร้านทั่วๆไป แต่จะต่างกันตรงที่สะตอที่ได้กลิ่นหอม ทานแล้วไม่ขมมาก คนภาคกลางก็ทานได้ ส่วนรสชาติของเราก็จะหอมกลมกลืนกัน เราใส่เครื่องปรุงจำเพราะของเรา กุ้งก็จะใช้กุ้งสด กุ้งตามท้องตลาดเราไม่ใช้เพราะเนื้อกุ้งจะไม่หวาน ถ้าใช้กุ้งแช่น้ำแข็งเวลาทานเนื้อจะเป็นแป้งหรือร่วน รสชาติเนื้อกุ้งจะจืด พริกเราจะใช้พริกขี้หนูหอม ใช้กะปิกุ้งแท้จากใต้ จำหน่าย ราคาจานละ 60 บาท

นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอีกหลายอย่าง อาทิ ไก่/หมู คั่วกลิ้ง ไก่ต้มขมิ้น แกงไตปลา แกงส้มขมิ้นหน่อไม้ ปลาทอดขมิ้น หมูสามชั้นผัดหวาน ขาหมูต้มแซบ และอีกหลากหลายเมนู สำหรับผู้ที่อยากจะไป 'ลองแล ข้าวแกง 100 หม้อ ผักน้ำพริก...ฟรี' ก็สามารถเดินทางไปได้ที่ร้าน อยู่ด้านหลังตลาดศรีเมืองราชบุรี โทรสอบถามเส้นทาง 095-8535950 ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 8.00-18.00 น. หยุดทุกวันพุธ