ถ้าพูดถึง "เครื่องแกงส้มสำเร็จรูป" โดยปกติมีขายกันโดยทั่วไป แต่สำหรับที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี มี "แกงส้มสำเร็จรูปชนิดผง" ที่ไม่เหมือนใคร เพราะว่าโขลกบดเนื้อปลาช่อนแม่ลา ของดีขึ้นชื่อของ จ.สิงห์บุรี ที่ต้มสุกแล้วในน้ำต้มตะไคร้ เข้าไปผสมอยู่ในเครื่องแกงแบบสำเร็จรูปชนิดผงนี้ด้วย โดยเป็นผลงานของ 3 นักศึกษา สาขาวิชาคหกรรมฐานวิทยาศาสตร์ คือ น.ส.อรอนงค์ ขุนจร , นายกอบบุณย์ เมฆสว่าง และนายสุพจน์ จันทร์ผล โดยมี ผศ.อัญชลินทร์ สิงห์คำ และนายสืบศักดิ์ สุ่มอิ่ม เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา

ดร.นิติ นาชิต ผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี แห่งที่ 2 เปิดเผยว่า ทางวิทยาลัยฯ โดยนักศึกษาทั้ง 3 ได้คิดค้นและผลิตแกงส้มปลาช่อนสำเร็จรูปชนิดผงได้เป็นผลสำเร็จจนเป็นที่ยอมรับได้รับรางวัลระดับภาคและระดับประเทศมาแล้วมากมาย โดยเฉพาะรางวัลสุดยอดนวัตกรรมอาชีวศึกษาด้านสิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหารระดับภาคและระดับประเทศ และได้เข้ารับประทานรางวัลจากพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ซึ่งทางวิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี มีความภาคภูมิใจและจะได้ทำการศึกษาและพัฒนาต่อยอดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ยอมรับไปทั่วประเทศต่อไป

น.ส.อรอนงค์ ขุนจร นักศึกษา 1 ใน 3 เจ้าของผลงานแกงส้มปลาช่อนสำเร็จรูปชนิดผง เปิดเผยว่า ปัจจุบัน การทำแกงส้มรับประทานเป็นกับข้าวในครัวเรือนนั้นมีขั้นตอนการเตรียมเครื่องแกงที่ค่อนข้างยุ่งยาก เครื่องปรุงมีหลากหลายชนิดและใช้เวลาในการทำนาน ซึ่งไม่เหมาะกับภาวการณ์ดำรงชีพในปัจจุบันที่ต้องเร่งรีบ ตนและเพื่อนในกลุ่มจึงได้คิดและทดลองผลิตสูตรแกงส้มปลาช่อนสำเร็จรูปชนิดผงขึ้นมาเพื่อเพิ่มความสะดวกสบายของผู้คนในยุคปัจจุบัน เนื่องจากแกงส้มปลาช่อนสำเร็จรูปชนิดผงนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน และพกพาไปในที่ต่างๆ ได้ และเราได้เลือกปลาช่อนซึ่งเป็นวัสดุประจำจังหวัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่โดดเด่นมากขึ้น

โดยการนำส่วนผสมของแกงส้มทั้งหมดมารวมกัน เช่น พริกแดง หอมแดง กระเทียม กะปิ กระชาย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ตะไคร้ เกลือ ผิวมะกรูด และเนื้อปลาช่อน ที่ต้มในน้ำตะไคร้จนสุกแล้ว นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นนำไปใส่เครื่องอบแห้งแบบถาด Tray Dryer ที่อุณหภูมิ 90 องศา นาน 3 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำมาใส่เครื่องบดละเอียดจนเป็นผง แล้วนำมาบรรจุใส่ซองป้องกันความชื้น ก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน และเมื่อต้องการนำมารับประทาน เพียงต้มน้ำให้เดือด ฉีกซองเทผงแกงส้มปลาช่อนใส่ หากเติมชะอมทอดไข่ หรือผักกระเฉดลงไปด้วย ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติแกงส้มปลาช่อนได้อย่างยอดเยี่ยมทีเดียว

สำหรับท่านใดที่ต้องการติดต่อซื้อไปรับประทาน สามารถติดต่อได้ที่ วิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี หมายเลขโทรศัพท์ 090-1456719