23 ส.ค.61 มะระขี้นก พืชล้มลุก ปลูกให้เลื้อยขึ้นตามร้าน กินได้ทั้งลูกและยอด ขึ้นชื่อเรื่องความขม แต่กลับมากด้วยคุณประโยชน์ เหมือนกับคำโบราณที่ว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา แต่การจะนำมาทำเป็นอาหารและปรุงให้อร่อยจนเป็นที่ติดอกติดใจ ขอแนะนำว่าต้องมาที่ร้านครัวเย็นนภา ตำบลบ้านแลง อำเภอเมือง จังหวัดระยอง เพราะที่ร้านนี้เป็นร้านอาหารพื้นบ้านระยอง จึงมีเมนูที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น มาประกอบเป็นอาหาร หลากหลาย แต่ละเมนูยังมีเคล็ดลับความอร่อย ที่ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

มะระขี้นกผัดปลา เป็นเมนูอาหารคู่สำรับกับข้าวชาวระยอง มานาน เพราะสมัยก่อน นิยมปลูกต้นมะระไว้ข้างรั้ว ปลาก็หาได้ง่ายจากท้องร่องและในแม่น้ำลำคลอง แต่ในสมัยนี้กลับไม่ค่อยได้เห็นและได้ชิม กันสักเท่าไหร่ เพราะความเข้าใจว่า ถ้านำมะระขี้นกมาประกอบอาหารยังไงก็ขม อีกทั้งยังใส่เนื้อปลาสับเข้าไปอีก กลัวจะคาวเป็นแน่แท้ ซึ่งถ้าทำไม่เป็น ก็จะต้องเจอกับปัญหาเหล่านี้อย่างแน่นอน 

แต่ถ้าเป็นแม่ครัวดั้งเดิม แล้วจะมีกลเม็ดเคล็ดลับที่ถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษ บวกกับประสบการณ์และความช่ำชองที่ได้อยู่หน้าเตา อย่างเหล่าแม่ครัวในร้านอาหารพื้นบ้าน ครัวเย็นนภา ที่คล่องแคล่วในการปรุงอาหารพื้นบ้านทุกเมนู โดยเฉพาะ มะระขี้นกผัดปลาที่ลูกค้าต้องสั่งทุกโต๊ะ แม่ครัวจะต้องเตรียมหั่นมะระไว้เป็นจำนวนมาก เคล็ดลับของเมนูจานนี้ มีอยู่หลายขั้นตอน เริ่มจากการหั่นมะระ ต้องผ่าซีกนำเมล็ดออกให้หมด ซอยบางๆและผึ่งให้แห้งสนิท เวลาผัดต้องคั่วเนื้อปลาให้สุกก่อน จึงใส่มะระที่หั่นไว้แล้ว เติมเครื่องปรุง แค่นี้ก็เสร็จ พร้อมเสริฟ

ส่วนเมนูอื่นๆส่วนใหญ่นั้นทางร้านจะสรรหาวัตถุดิบพื้นบ้าน มาเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ใบชะมวง ระกำ ยอดมะพร้าว แขนงสับปรด ผักหวาน เมนูที่ลูกค้าชื่นชอบ เช่น ต้มระกำไก่บ้าน ผัดเผ็ดปลา แกงป่า ใส่มะเขือพวง ,ยอดมะพร้าว,หน่อไม้,แขนงสับปะรด หมูขยำส้มระกำ น้ำพริกกะปิระกำ แกงเลียงผักหวาน แกงส้มไข่เจียวชะอม ต้มส้มปลาช่อน ไข่เจียวโบราณ ส่วนบรรยากาศที่ร้านก็เหมือนอยู่ในชนบทจริงๆ เพราะร้านเปิดโล่งอยู่ติดชายทุ่งที่มีผืนหญ้าเขียวขจี แนะนำให้ไปช่วงแดดร่ม ลมตก ได้บรรยากาศดีมาก สอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์โทร 089-934-7382