อึ้ง! "จระเข้ย่าง" ไม้ละ 20 บาท เจ้าของฟาร์มขึ้นป้ายชวนชิม ถูกจริง ต้องแวะ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายเมนูเด็ด ย่าง แหนม ลูกชิ้นยักษ์ ส่วนทุกวันอาทิตย์ "จระเข้หัน" น้ำจิ้มรสเด็ด ลูกค้าแห่จองคิว

3 ก.ย.61 ผู้สื่อข่าวรายงานว่าหลังจากที่สื่อออนไลน์ได้แห่แชร์ภาพและคลิป เมนูเด็ดของดีอำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี ที่เจ้าของฟาร์ม “จระเข้” นำเนื้อ มาจัดเมนูเด็ด ทั้งปิ้ง ย่าง แหนม ลูกชิ้น และ ที่พลาดไม่ได้คือ จระเข้หัน ที่ทานคูกับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรพิเศษที่ปรุงเองไม่เหมือนใคร ทั้งน้ำจิ้มรสมะขามแจ่ว และ น้ำจิ้มรสซีฟู๊ด แต่หลายคนคาดไม่ถึงว่าราคานั้นจะถูกแสนถูก เมื่อเทียบเท่ากับราคาตามร้านอาหารต่างๆ ซึ่งที่นี่ จำหน่ายเพียงไม้ละ 20 บาท เท่านั้นเอง

ผู้สื่อข่าวจึงลงพื้นที่เพื่อไปรองสัมผัสกับรสชาติของเนื้อจระเข้ย่าง เปิดขายอยู่บริเวณริมถนนเส้นคลองชลประทาน วัดเขาอีซ่าน – บ้านหนองกระทุ่ม อยู่ที่บริเวณหน้าฟาร์มจระเข้ “ทวีชัยฟาร์ม” หมู่ที่ 8 ตำบลหนองกระทุ่ม อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี ซึ่งอยู่ติดกับวัดเขาอีซ่านแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของอำเภอปากท่อจังหวัดราชบุรี โดยมีนายสิทธิชัย เพ็ญชาติ เป็นเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์จระเข้ เจ้าของทวีชัยฟาร์ม

จากการสังเกตบริเวณด้านหน้าร้าน ไม่ได้ตกแต่งหรูหราเหมือนร้านที่ขายเนื้อจระเข้ใดๆ ตกแต่งร้านแบบง่ายๆ ขึ้นป้านคัทเอาน์ขนาดใหญ่ บอกถึงเมนูอาหาร อาทิ จระเข้หัน จระเข้ย่าง ลูกชิ้นจระเข้ และ เนื้อจระเข้สด แต่ที่ระดุดตาคือ ราคาที่จำหน่ายเพียงไม้ละ 20 บาท ทำเอาลูกค้าและนักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านมาเส้นทางนี้ถึงกับต้องรองแวะมาชิมและซื้อติดไม้ติดมือกลับไปด้วย

สอบถามนายสิทธิชัย เจ้าของร้านและเป็นเจ้าของฟาร์มทวีชัย ว่า ครอบครัวมีอาชีพเพาะพันธุ์และรับซื้อจระเข้จากฟาร์มต่างๆ ทั่วประเทศ เพื่อนำไปขายให้กับโรงฟอกหนังส่งออก ปัจจุบันก็ทำมากว่า 15 ปี ซึ่งที่ฟาร์มมีจระเข้พ่อแม่พันธุ์น้ำจืดและน้ำเค็มรวมกว่า 300 ตัว ภายในฟาร์มจะมีบ่อเลี้ยงจระเข้ บ่ออนุบาลที่จะเลี้ยงประมาณ 10 - 30 วัน เมื่อโตได้ที่ก็จะส่งต่อไปยังเกษตรกรทั่วไปที่เป็นเครือข่ายของทางฟาร์มที่มีอยู่ทั่วประเทศ จากนั้นก็จะรับซื้อกลับชำแหละ โดยแบ่งแยกเป็น ส่วนหนังจะส่งโรงฟอกทำหนังจระเข้ ส่วนเนื้อส่งเข้าบริษัทจำหน่ายต่อให้กับผู้บริโภค

เจ้าของเจ้าของฟาร์มทวีชัย เล่าต่อว่า หลังจากที่การเพราะเลี้ยงจระเข้เริ่มเข้าสู่วิกฤตฟองสบู่ ราคาของจระเข้เริ่มตกต่ำลง จึงหันมาปรับเปลี่ยนวิธีคิดใหม่ เพื่อนำกลับมาแปรรูปจำหน่ายเองเพื่อเป็นการระบายการตลาด ด้วยการนำเนื้อจระเข้มาแปรรูปจำหน่ายให้ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวได้รับประทานกัน แบบราคาถูก ที่ไม่แพงเหมือนไปนั่งสั้งรับประทานตามร้านอาหารดังๆ เนื้อจระเข้นั้นจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ต่างๆมากมาย ที่เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วและเป็นสัตว์เศรษฐกิจมากกว่า 60 ปีแล้ว โดยที่จระเข้จะถูกนำมาแปรรูป หนังจระเข้ได้กลายเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียง รวมทั้งเนื้อจระเข้ที่นำมาบริโภคจนเป็นที่นิยมของชาวเอเชีย โดยเฉพาะชาวจีนบริโภคเนื้อจระเข้ และมีการวิเคราะห์เนื้อจระเข้ พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อจระเข้มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และรสชาติดี โดยเฉพาะเนื้อบริเวณโคนหางชื่อเรียกว่า "บ้องตัน" เป็นเนื้อส่วนที่อร่อยมากที่สุด และราคาแพงที่สุดด้วย (แพงกว่าเนื้อบริเวณอื่น ๆ) โดยมีความเชื่อว่า การบริโภคเนื้อจระเข้จะทำให้กลไกการทำงานของร่างกายดีขึ้น และสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากเนื้อจระเข้มีคุณสมบัติในการเป็นยารักษาโรค โดยใช้เป็นส่วนประกอบผสมกับตัวยาสมุนไพรเพื่อใช้รักษาโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ และโรคเบาหวาน ตลอดจนช่วยบำรุงเลือดลม ทำให้กระดูกและเอ็นแข็งแรง ช่วยปรับสภาพความสมดุลของร่างกาย และยังช่วยให้อายุยืนด้วย สำหรับคนส่วนใหญ่มักเข้าใจว่า จระเข้จะมีประโยชน์เฉพาะส่วนหนังเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วทุกส่วนของจระเข้สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้และรับประทานได้

ราคาที่ลูกค้าหลายคนคิดว่าเนื้อจระเข้นั้นราคาสูง ตนและครอบครัวจึงหันกลับมาแปรรูปจำหน่ายเองอยากให้ลูกค้าได้รับประทานได้จึงจำหน่ายในราคาเพียงไม้ละ 20 บาท โดยได้กำหนดเมนูไว้หลายเมนู อาทิ เนื้อจระเข้ย่าง ลูกชิ้นจระเข้ จำหน่ายไม้ละ 20 บาท ส่วนจระเข้หันที่เรานำมาหันกันเป็นตัวจะอยู่กิโลละ 300 บาท ซึ่งจะเปิดจำหน่ายเพียงวันเดียวใน 1 สัปปดาห์ คือวันอาทิตย์เท่านั้น แต่เนื้อจระเข้เสียบไม้ ลูกชิ้นจระเข้ย่าง จำหน่ายทุกวัน

นายสิทธิชัย เจ้าของร้าน กล่าวอีกว่า วิธีการเราก็จะนำเนื้อจระเข้ที่มาแปรรูป โดยการนำจระเข้อายุประมาณ 1 ปีครึ่ง - 2 ปี ขนาดของลำตัวยาวประมาณ 1.5–2 เมตร เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติที่หวานไม่แข็งไม่เหนียว เราจะนำจระเข้ที่แร่ออกจากตัวจากส่วนต่างๆ มาหมักด้วยสูตรส่วนผสมที่เราคิดกันขึ้นมาคลุกเค้าเข้าด้วยกัน เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมนำมาเสียบไม้ ย่างด้วยไฟที่มีความร้อนกลางไม่แรงมากนักเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้ขณะย่างๆ และไม่ให้มีควันไปลบกวนส่วนของเนื้อเวลาที่เรารับประทาน เมื่อเนื้อสุกได้ที่ก็จะนำไปจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรที่เราคิดค้นกันเอง จะเป็นน้ำจิ้มรสชาติซอสมะขามจิ้มแจ่ว ที่ได้ทั้งความหอมหวานและเผ็ด

ส่วนจระเข้หัน จะจำหน่ายเฉพาะวันอาทิตย์ ก่อนที่เราจะนำออกมาหันก็จะต้องทำอย่างสะอาด เนื้อจะหมักด้วยซอสสูตรของร้าน 1 คืน ก่อนที่เราจะนำออกมาย่างหันประมาณ 2 ชั่วโมงเศษๆ ส่วนผู้ที่ต้องการจะรับประทานในส่วนพิเศษของตัวจระเข้อาทิ หาง หรือ บ่องตัน ลิ้น ซี่โครงอ่อน หรือจะเป็นตัวเดียวอันเดียว ที่เชื่อกันว่าส่วนนี้จะมีสรรพคุณต่างๆมากมาย และมีรสชาติอร่อยกว่าส่วนเนื้อทั่วๆไป เวลารับประทารจะจิ้มด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน ทั้งน้ำจิ้มซอสมะขามจิ้มแจ่ว หรือจะเป็นซีฟู๊ดรสชาติแซบ มีทั้งเผ็ดกลางและเป็นจัด

เจ้าของร้านยังเปิดเผยอีกว่า ตอนนี้ทางร้านกำลังทำเมนูเด็ดอีกที่จะเริ่มขายกันเร็วๆ นี้คือ แหนมจระเข้ ยอจระเข้ ผัดเผ็ดจระเข้ และเมนูอื่นๆ หรือจะเปิดเป็นร้านอาหารเมนูจระเข้ เพื่อที่จะให้ลูกค้าที่เดินทางมาจากไกลได้รับประทานเมนูอาหารจระเข้ในหลากลายเมนูและราคาถูก ที่ขายตรงจากหน้าฟาร์ม

ด้านนางศิริวรรณ ศรีเมฆ อายุ 51 ปี ชาวปทุมธานี กล่าวว่า หลังจากที่ตนเองทราบข่าวจากสื่อต่างๆ ว่าที่นี่มีการจำหน่ายเนื้อจระเข้ย่างไม้ละ 20 บาท ซึ่งตนก็แปลกใจว่ามีขายจริงหรือ ทำไมราคาถูก จึงเดินทางมาถึงที่ฟาร์ม ก็ไม่ผิดหวัง พบว่าที่นี่จำหน่ายราคาไม้ละ 20 บาทจริงเป็นเนื้อจระเข้จริงๆ และทางฟาร์มก็เปิดโอกาสพาให้เข้ามาดุบ่อจระเข้ภายในฟาร์มด้วย ซึ่งตนรองรับประทานดูรสชาติอร่อย และกำลังพูดคุยกันว่าจะนำไปจะหน่ายที่ตลาดในจังหวัดปทุมธานีใกล้บ้านด้วย เพราะอยากเอาไปให้คนที่นั่นได้รับประทานจระเข้ย่างราคาถูก

สำหรับ ร้านจระเข้ย่าง ฟาร์มทวีชัย เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 9.00-18.00 น. ส่วนการเดินทาง เดินทางจากกรุงเทพมาสู่อำเภอปากท่อ จังหวัดราชบุรี มุ่งหน้ามาที่วัดเขาอีซ่าน เส้นทางเลียบคลองชลประทานไปที่ทำการองค์การบริหารส่วนตำบลหนองกระทุ่ม ร้านจะติดกับวัดเขาอีซ่าน หรือจะโทรเบอร์โทรศัพท์สอบถามได้ที่ 098-4819889 , 089-548- 9325 หรือจะติดตามได้ที่เฟสบุ๊คแฟนเพจ “ทวีชัยฟาร์ม ราชบุรี”