4 ต.ค.61 ในช่วงฤดูทำนาทุกปี สิ่งที่เป็นศัตรูคู่นาข้าวต้องยกให้ปูนา ที่มักจะเข้ามากัดกินต้นข้าวที่กำลังตั้งท้อง ทำให้ชาวบ้านต้องหาวิธีกำจัดด้วยการจับมาเป็นอาหาร และเมนูที่ชาวบ้านทางจังหวัดสตูล หมู่ที่ 2 ต.อุไดเจริญ อ.ควนกาหลง จ.สตูล นิยมทำทานคือมอบปูนา หรือมันปูนา 

นางประกอบ ศรีภักดี อายุ 53 ปี บ้านเลขที่ 289 หมู่ที่ 2 ต.อุไดเจริญ อ.ควนกาหลง เจ้าของต้นตำรับปรุงสูตร 'มอบปูนา' หรือมันปูนา เปิดเผยว่า ได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจากพ่อแม่ และได้สาธิตการปรุงมันปูนาให้ดูกัน ตั้งแต่พ่อบ้านไปหาปูมาจากท้องนา จากนั้นนำมาล้างเอาดินออกให้สะอาด ก่อนจะนำปูนาไปน็อคในน้ำแข็ง เพื่อป้องกันปูหนีบมือ แล้วทำการฉีกกระดองออกแยกชิ้นส่วน จากนั้นใช้กรรไกรตัดก้ามออกทั้งหมดและดึงส่วนปอด สะดือ ปากออก ก่อนลงมือเขี่ยมันปูนาออกจากกระดองปู ส่วนลำตัวปูนานำมาตำแล้วคั้นน้ำเพื่อเอามันปู

จากนั้นเตรียมส่วนผสมเพื่อปรุงเป็นเมนูมันปูนา ประกอบด้วยตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกไทยป่น และกะทิ นำมาปั่นรวมกัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วนำมันปูที่แกะเรียบร้อยแล้ว เทลงกระทะเคี้ยวพอเดือด จากนั้นเทหัวกะทิ และใส่เครื่องปรุงที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไปเคี่ยวต่อจนแตกมันจนใกล้แห้ง จากนั้นก็ปรุงรสชาติตามชอบ 

รวมเบ็ดเสร็จการเตรียมวัตถุดิบและปรุงมันปูนา ใช้เวลานานร่วม 3-4 ชั่วโมง ก็จะออกมาหน้าตาน่ารับประทาน กลิ่นหอมอบอวล คลุกข้าวสวยร้อนๆ ทานกับผักเครื่องเคียง เก็บไว้ได้นานหากนำไปแช่ตู้เย็น นอกจากนี้มีเมนู 'ปูนาก้ามปูต้มส้มมะขามอ่อน' หรือนำมาทำแกงไตปูนาทานกับขนมจีน และอีกหลากหลายเมนู

นอกจากจะทำเมนูไว้ทานเองแล้ว ในส่วนที่เหลือก็ยังแบ่งไว้ขายกระปุกละ 30 บาท หากจะซื้อเป็นกิโลกรัมละ 300 บาท โดยถ่ายรูปขายเล่นๆผ่านโซเชียล กลับได้รับการตอบรับดีจากลูกค้าในละแวกหมู่บ้านทั่วไป ลูกค้าข้าราชการ จนทำไม่ทันเพราะต้องใช้เวลานานในการปรุงแต่ละครั้งนาน  

ด้านนายผัด ศรีภักดี อายุ 59 ปี นักล่าปูนาตัวโยง เล่าว่า ออกหาปูนาหลังเสร็จภารกิจงานหลักกรีดยางพารา โดยใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ลงผืนนาหาปูทั้งนาของตัวเองและนาของเพื่อนบ้าน ที่ขอให้มาช่วยเก็บ เคยหาได้มากถึง 40 กิโลกรัม อุปกรณ์ก็มีเพียงแกลลอนใส่ปู กับมือเปล่าเก็บสดๆ ก็ถูกปูหนีบบ้าง ก็ถือว่าเป็นการหารายได้เสริมจากการหาปูมาทำมอบปูนา ได้วันละ 300 บาทบ้าง 500 บาทบ้าง ในช่วงที่เป็นฤดูทำนาเพียง 1 เดือนเท่านั้น ในอนาคตนายผัด คิดจะเลี้ยงปูนาเป็นเรื่องเป็นราว หลังมีกระแสตอบรับคนนิยมทานมอบปูนามากยิ่งขึ้น

'นาข้าวที่ไหนมีปูนา หรือมีหอยเชอรี่บ่งชี้ให้เห็นว่านาข้าวนั้น ไม่ใส่สารเคมีในการวางยาฆ่าปูนาหรือหอยเชอรี่ รวงข้าวแปลงนั้นก็ปลอดสารพิษ ส่วนการจับปูนามาแปรรูปเป็นอาหารเลิศรส นอกจากจะเป็นวิธีการลดศัตรูพืชในนาข้าว ยังเป็นรายได้เสริมให้ครอบครัว และได้ทานอาหารที่อร่อยเลิศเนื่องจากปูนา สามารถปรุงได้หลากหลายเมนูอีกด้วย' นายผัด กล่าว