นายแพทย์ประภาส วีระพล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดอำนาจเจริญ เปิดเผยว่า จากการรายงานสถานการณ์โรคของผู้ป่วยอุจาระร่วงในพื้นที่จังหวัดอำนาจเจริญ พบว่าร้อยละ 80 ของผู้ป่วยมาจากการบริโภคส้มตำที่มีสารปนเปื้อนจากเชื้อโรคทางเดินอาหารและมีการเสียชีวิตของประชาชนจังหวัดอำนาจเจริญ ปี 2556-2558 พบว่า มะเร็งตับและมะเร็งท่อน้ำดี เป็นสาเหตุการตายอันดับ 1 คิดเป็นอัตรา 65.33,69.00 และ 61.11 ต่อแสนประชากรตามลำดับ ประมาณ 200 คนต่อปี ซึ่งสาเหตุมะเร็งตับและท่อน้ำดี อาจเกิดจากพยาธิใบไม้ตับฝังตัวอยู่ในร่างกาย ถึงแม้ว่ากินยาฆ่าพยาธิแล้ว แต่พยาธิใบไม้ตับจะตายและอักเสบเรื้อรัง ส่งผลให้เกิดการก่อมะเร็งช้าๆ เวลาประมาณ 20-30 ปี 

ที่สำคัญคือสารไนโตรซามีน ที่สะสมการหมักดองมากที่สุด เช่น ปลาร้า ปลาส้ม แหนม ผักกาดดอง จากงานวิจัย พบว่า สารไนโตรซามีน ก่อให้เกิดมะเร็งตับ มะเร็งไต มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหารในสัตว์ทดลอง ส่วนมากอาหารประเภทปลาน้ำจืดสุกๆดิบๆ เช่น ก้อยปลา ปลาร้า ปลาจ่อม จะมีพยาธิใบไม้ตับในอาหารร่วมกับไนโตรซามีน โดยเป็นปัญหาโรคมะเร็งที่พบมากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

จังหวัดอำนาจเจริญ จึงได้จัดโครงการกำจัดโรงพยาธิใบไม้ตับและโรคมะเร็งถุงน้ำดี และโครงการ ร้านส้มตำปลาร้าสุก ปลอดโรค ปลอดภัย ขึ้น เพื่อปลูกฝังค่านิยมของประชาชนและสร้างวัฒนาธรรมในการกินอาหารปรุงสุก ลดอัตราการชุกของโรคพยาธิใบไม้ตับและให้ประชาชนคนรุ่นใหม่ มีพฤติกรรมการบริโภคที่ถูกต้องและประชาชนมีความมั่นใจปลอดภัยจากการบริโภคที่ร้านส้มตำปลาร้าสุก อีกทั้ง ลดความเสียงต่อการป่วยด้วยโรคอุจจาระล่วงหรืออาหารเป็นพิษอีกด้วย

นอกจากนี้ ยังได้มอบป้ายสัญลักษณ์ "ส้มตำปลาร้าสุก ปลอดโรค ปลอดภัย จังหวัดอำนาจเจริญ"  ให้แก่ร้านค้าทั้ง 7 อำเภอ รวม 108 ราย