2 ก.พ.62 ที่ฟาร์มปูนิ่มของชาวบ้านชุมชนหัวทาง เขตเทศบาลเมืองสตูล เป็นอีกหนึ่งแหล่งที่เลี้ยงปูนิ่มจำหน่ายออกสู่ตลาดในพื้นที่เป็นจำนวนมาก มาวันนี้การแข่งขันทางการตลาดสูงทำให้ราคาปูนิ่มจำหน่ายหน้าฟาร์มอยู่ที่กิโลกรัมละ 320 บาท ตามท้องตลาดกิโลกรัมละ 450 บาท โดยปูนิ่มของที่นี่จะมีขนาดใหญ่ มีวิธีการดูแลที่พิถีพิถันใส่ใจทุกขั้นตอนแต่การตลาดไม่สามารถสู้บริษัทใหญ่ที่มาเลี้ยงเองได้
ทำให้ชาวบ้านชุมชนบ้านหัวทาง ต.พิมาน อ.เมืองสตูล ซึ่งมีการเลี้ยงปูนิ่มเป็นวัตถุดิบจำนวนมากรวมตัวกันคิดค้นวิธีการแปรรูปสร้างมูลค่าปูนิ่ม มาจบที่ซาลาเปาไส้ปูนิ่ม เพื่อชูความเป็นเอกลักษณ์ 1 เดียว ในประเทศ โดยการนำปูนิ่มมาเป็นส่วนผสมของไส้ซาลาเปา โดยมีเทศบาลเมืองสตูล กับ กศน.ตำบลพิมาน ได้ร่วมมือกันแก้ปัญหาในเรื่องนี้ตามโครงการ 1 อำเภอ 1 อาชีพ โดยการนำเอาปูนิ่มวัตถุดิบในท้องถิ่นมาทำเป็นไส้ซาลาเปา เพื่อเพิ่มรายได้และช่องทางการขายให้กับคนในชุมชน ซึ่งก่อนหน้านี้มีการทำปูนิ่มทอดกรอบและเตรียมคิดค้นอีกหลายหลายเมนูจากปูนิ่ม
การทำซาลาเปาไส้ปูนิ่มมีวิธีการทำที่ไม่ยากนัก เริ่มจากการการทำแป้งซาลาเปา คือ แป้งโดว์ 1 กิโลกรัม แป้งเค้ก 750 กรัม ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ เนยเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนวดให้แป้งไม่ติดมือประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟู ส่วนการทำไส้ซาลาเปาเริ่มจากนำมันแกวครึ่งกิโลกรัม หอมใหญ่ ครึ่งกิโลกรัม แครอท 2 หัว รากผักชีกระเทียมเล็กน้อย (ตำให้เข้ากัน) น้ำตาลทราย 250 กรัม เนยขาว 100 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย
จากนั้น นำปูนิ่มครึ่งกิโลกรัม มาตัดด้วยกรรไกร เป็นชิ้นเล็กๆ หากใช้มีดสับจะทำให้เนื้อปูนิ่มเละได้ ผสมกับเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและนำไปผัดลงในกระทะจนไส้ซาลาเปาแห้ง เมื่อสุกดีแล้วก็นำแป้งมาหอไส้ โดยที่นี่จะเน้นแป้งบางๆไส้เน้นๆ เพื่อความอร่อยอย่างลงตัว นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว
นางกนิษฐา รับไทรทอง วิทยากรทำซาลาเปา ปูนิ่ม กล่าวว่า วิธีการทำที่ไม่ยากนัก เพียงแค่พิถีพิถันในการทำ ใส่ใจในสินค้าก็จะได้ซาลาเปาที่แสนอร่อย เทคนิคของการทำไส้ซาลาเปาปูนิ่มอยู่ที่การตัดเนื้อปู เนื่องจากเนื้อปูนิ่มมีลักษณะที่นิ่มมาก หากสับด้วยมีดจะทำให้เนื้อเละ รับประทานไม่อร่อย ดังนั้น ควรตัดกับกรรไกรเพื่อความสวยงามของเนื้อปู รวมไปถึงต้องล้างปูให้สะอาด เพื่อดับกลิ่นคาวของปูนิ่ม
นายยูโสบ ดอล๊ะ รองนายกเทศบาลเมืองสตูล กล่าวว่า ทางเทศบาลได้ดำเนินการหลายๆ ชุมชนให้ทางชุมชนคิดเมนูออกมาเพื่อเป็นการสร้างเอกลักษณ์ให้กับชุมชน ถือได้ว่าเป็นความโชคดีของชุมชนบ้านหัวทาง ที่มีของดีในท้องถิ่นอย่างปูนิ่ม เป็นตัวชูโรงให้นำมาทำเป็นไส้ซาลาเปาที่มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ถือได้ว่าการทำในครั้งนี้ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากเลยทีเดียว
นางสาวอัสนะ ตะฮาวัน ครูอาสาสมัค กศน.ตำบลพิมาน กล่าวว่า ซาลาเปามีราคาตั้งแต่ 15-25 บาทจะทำตามออเดอร์ที่ทางลูกค้าสั่ง มั่นใจว่าที่นี่มีความอร่อยกว่าที่อื่นอย่างแน่นอน รวมไปถึงราคามาไม่แพงเหมาะสมกับคุณภาพ ซึ่งซาลาเปามีราคาตั้งแต่ 15-25 บาท ราคาจะแตกต่างกันไปตามขนาดของซาลาเปา โดยทางกลุ่มแม่บ้านชุมชนห้องสมุด จะมีการทำซาลาเปาไส้ปูนิ่มตามออเดอร์เท่านั้น
แต่อนาคตภายภาคหน้าจะมีการทำขายทุกตอนเช้าที่อาคารอเนกประสงค์ ชุมชนบ้านหัวทาง (ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล) สนใจติดต่อได้ที่ 095-0181073 (อัสนะ) หรือทางเฟสบุ๊ก ชุมชนบ้านหัวทาง
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี