คุณยายสองพี่น้อง ในวัย 82 และ 92 ปียังมีความสุขกับการเปิดร้านขายผัดไทยสูตรโบราณ และข้าวแห้งต้นตำรับ ที่คุณภาพและรสชาติ 60 ปีไม่เคยเปลี่ยน แต่ที่เพิ่มเติมคืออารมณ์ดีขึ้นทุกวัน และเคล็ดลับที่ทำให้อายุยืนเมื่อมาระยองต้องได้ชิมผัดไทยระยอง “สูตรต้นตำรับ” ของยายดำและยายอ้อน สองพี่น้องที่วันนี้ยังคง “นุ่งผ้าถุง-สวมเสื้อคอกะเช้า” ดูแลร้านอยู่ทุกวัน ยายทั้งสองจะควงคู่กันต้อนรับและดูแลลูกค้าอย่างเป็นกันเอง คอยแนะนำเมนูกับลูกค้าหน้าใหม่ แต่ถ้าเป็นลูกค้าขาประจำ ก็จะนั่งคุยกันอย่างถูกคอ

นางลัดดาวัลย์ มาสุข  หรือ “ยายดำ” อายุ 82 ปี  บอกว่า ขายผัดไทยมานานกว่า 60 ปี เริ่มตั้งแต่หาบขาย สมัยก่อนปูม้าราคาถูกกิโลละ 30 บาท ก็ขายผัดไทยใส่ปูม้า ใส่หมูสามชั้นและเต้าหู้เป็นสูตรดั้งเดิม ต่อมาลูกก็เปิดขายที่ร้าน พอหลานเติบโตก็มาสานต่อขยายร้านให้ทันสมัย มีกาแฟ  ขนม และอาหารหลายอย่าง จึงต้องมาคอยดูแลร้านให้หลานเพราะหลานไม่ค่อยอยู่ต้องควบคุมคุณภาพ รสชาติอาหารและการบริการ ตลอดจนความสะอาดต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง

“ผัดไทยระยองสูตรอยู่ที่น้ำโล้ที่เคี่ยวไว้นานกว่า 3 ชั่วโมงโดยใช้กะเทียม หัวหอม พริกแห้งโขลกละเอียดผัดเข้ากับหมูสามชั้นเติมเครื่องปรุงและน้ำมะขามเปียกก็จะเก็บไว้ได้นานมาก พอลูกค้าสั่งก็ค่อยนำมาผัดกับเส้นเติมเนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง ปู และปลาอินทรีย์  ซึ่งผัดไทยที่ร้านไม่ใส่ผงชูรสเพราะน้ำโล้ที่เคี่ยวไว้รสชาติพอดีอยู่แล้ว โดยเริ่มที่ราคาจานละ 45 บาท  แต่ถ้าห่อไข่ เพิ่มอีก 20 บาท และมีผัดไทยโครตเครื่องจานใหญ่ ใส่เนื้อปลา ปู กุ้ง ราคาจานละ 250 บาท ทานได้4-5 คน”

ส่วนเมนู “ข้าวแห้ง” เป็นสูตรที่คิดขึ้นมา บริการลูกค้าแบบอาหารจานเดียวเพราะเป็นอาหารที่กินง่ายสั่งง่ายคล้ายข้าวผัดกะเพราแต่ไม่มีน้ำ กินแห้งสมชื่ออร่อยกลมกล่อมขายดีมากเด็กๆมักจะชอบจึงนิยมสั่งเป็นกล่อง วิธีทำคือ  ต่อยไข่ผสมเนื้อปู โรยต้นหอม ใส่เครื่องปรุงตามสูตร ผัดพอสุก ราดบนข้าว เติมเนื้อปลา กุ้ง หมึก หรือกุนเชียง ราคาเริ่มที่จานละ 60บาท

ด้านนางฉะอ้อน อรัญนารถ อายุ 92 ปี บอกว่า ทุกวัน ไม่เคยหยุดต้องมาดูแลร้าน มาพบกับลูกค้าได้ออกมาทำงานก็มีความสุข ไม่เหน็ดเหนื่อย ถือเป็นเคล็ดลับที่ทำให้อายุยืนเพราะได้หัวเราะทุกวัน ลูกค้าขาประจำมาแล้วมาอีกมากินอาหาร มาพูดคุย ส่วนลูกค้าหน้าใหม่ก็จะไม่ค่อยไปรบกวนแค่บอกว่ามีอะไรอร่อยแนะนำให้ลูกค้ารู้จักเมนูที่เราทำ อีกทั้งถ้ามีอะไรไม่อร่อย ไม่ถูกใจ ก็บอกกันได้

ร้านผัดไทยของสองคุณยายอารมณ์ดี ชื่อว่า “แบงค์ผัดไทยระยอง” นอกจาก เมนูผัดไทย และข้าวแห้งที่ใครมาก็ต้องสั่งแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ อีกหลากหลาย  เช่น ขนมจีนแกงปู เกี๊ยวชิสปูทอด ก๋วยเตี๋ยวปลาอินทรีย์ ทอดมันเนื้อปลาอินทรีย์ และข้าวหน้าต่างๆอีกหลายรายการ ร้านตั้งอยู่ที่ ถนนหนองบัว ตำบลเชิงเนิน อำเภอเมืองระยอง โทรศัพท์ 0841415000