หญิงวัย 48 ปีในพื้นที่อำเภอเมืองพะเยา นำภูมิปัญญาอาหารการกินโบราณ คือข้าวหนึกงา มาดัดแปลงเป็นข้าวหนึกงาไรซ์เบอร์รี่ ที่เป็นอาหารสุขภาพ ที่ในอดีตมักนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาวและใช้ข้าวเหนียวในการคลุกกับงาขี้ม่อน ซึ่งได้มีการปรับปรุงเป็นข้าวหนึกงาไรซ์เบอร์รี่ ที่มีทั้งแบบปิ้งอุ่นและกรอบ ขายสร้างรายได้เป็นอย่างดี

ที่บริเวณท่าเรือวัดติโลกอราม อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา น.ส.สาวลักษณ์ กำธรศิริพีระ หญิงสาววัย 48 ปีในพื้นที่ตำบลแม่ใส อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา กำลังทำการปิ้งย่างโดยวิธีอบข้าวหนึกงาไรซ์เบอร์รี่ที่เขาทำออกจำหน่ายในช่วงเช้าของทุกวันบริเวณท่าเรือวัดติโลกอราม อำเภอเมืองพะเยา ซึ่งในแต่ละวันก็จะมีลูกค้าเดินทางมาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากข้าวหนึกงาของ น.ส.เสาวลักษณ์ นั้นจะมีความพิเศษแตกต่างจากข้าวหนึกงาจากที่อื่นๆ และถือเป็นหนึ่งเดียวของจังหวัดพะเยา ที่นำข้าวหนึกงาซึ่งเป็นอาหารโบราณในอดีตมาดัดแปลงเป็นอาหารที่มีความทันสมัยและรักสุขภาพ

น.ส.เสาวลักษณ์ เล่าว่า ตนขายข้าวหนึกงาดังกล่าวนั้นจากการที่ในอดีตข้าวหนึกงาที่เป็นอาหารพื้นบ้านจะใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสม โดยผสมข้าวกับงาขี้ม่อน แต่ตนนั้นได้นำอาหารดังกล่าวมาทำการประยุกต์ โดยเน้นเรื่องสุขภาพจึงได้นำข้าวไรซ์เบอร์รี่มาเป็นส่วนผสมกับงาขี้ม่อนหรืองาดำดังกล่าวในพื้นที่ จากนั้นก็จะนำมาทำการปิ้งอบเตาของเตาอบขนมปังหรือชีท ซึ่งในการทำข้าวหนึกงานั้นก็จะมีการทำ 2 แบบด้วยกันคือจะทำทั้งแบบกรอบและแบบนุ่มซึ่งแบบกรอบนั้นก็จะสามารถพกไปรับประทานเวลาไหนก็ได้ 

ในส่วนของแบบนุ่มนั้นก็จะทำการปิ้งอบแบบสดๆ และน้ำตาลที่ใช้นั้นก็จะเป็นน้ำตาลอ้อย ที่ไม่มีสารฟอกขาว จึงเป็นที่นิยมของลูกค้าที่มีความรักสุขภาพ ซึ่งตนเองนั้นจะจำหน่ายข้าวหนึกงา ในราคากระทงละ 20 บาท มี 4 ชิ้น ซึ่งตนเองนั้นจะใช้ใบตองห่อเป็นกระทงเพื่อลดการใช้ถุงพลาสติก นอกจากนั้นตนเองยังได้มีการพัฒนาจากข้าวหนึกงา เป็นกล้วยหนึกงาที่มีส่วนผสมของกล้วยและงาผสมกัน โดยในแต่ละวันนั้นตนเองจะขายตั้งแต่ช่วงเช้าเวลาประมาณ 6 โมงเช้าไปจนถึง 10 โมง ก็จะหมดทุกวันซึ่งสามารถสร้างรายได้ให้เป็นอย่างดี