12 มิถุนายน 2566 นับเป็นเวลานานร่วม 40 ปีแล้ว ที่ชาวบ้านหลายครอบครัวใน ต.บ้านป้อม อ.คีรีมาศ จ.สุโขทัย ได้ยึดอาชีพรับซื้ออาหารชั้นสูง โดยต้องโค่นต้นทิ้ง เพื่อให้ได้สุดยอดเมนูจานเด็ด นั่นก็คือ “ยอดมะพร้าวอ่อน” ที่อยู่บนสุดของลำต้นนั่นเอง ก่อนจะนำมาตัดหั่นเป็นชิ้น ส่งขายหลายจังหวัดในภาคเหนือ

นางทิพย์วรรณ อิ่มบู่ ชาวบ้านหมู่ที่ 2 ต.บ้านป้อม อ.คีรีมาศ บอกว่า จะตระเวนหาซื้อยอดมะพร้าวอ่อนตามหมู่บ้านทั่วไป ซึ่งบางเจ้ามีปลูกขายเป็นสวน บางเจ้ามีปลูกแค่ 2-3 ต้น ก็รับซื้อหมดต้นละ 50 บาท จากนั้นก็นำมาลอกเปลือกแข็งออก เอาเฉพาะเนื้ออ่อนข้างใน โดย 1 ต้นจะได้ยอดอ่อนประมาณ 2 กิโลกรัม แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นละ 4 ขีด ขาย 20 บาท

นอกจากทำส่งขายในตลาดสุโขทัยแล้ว ยังส่งพ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง แพร่ และอุตรดิตถ์ด้วย คนกินส่วนใหญ่นิยมเอาไปตำส้มตำ ยำ ผัด แกงเขียวหวาน ใส่กระเพาะปลา ฯลฯ หรือกินสดก็อร่อย รสชาติกรอบ หอม หวาน มัน.012