ถ้าได้ไปเที่ยวนครพนม มีโอกาสอย่าลืมแวะไปเที่ยวที่บ้านนาโพธิ์ หมู่ 5, 12, 17 ต.บ้านผึ้ง อ.เมือง จ.นครพนม ตั้งอยู่ริมถนนทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 22 หรือเรียกติดปากว่า "ถนนนิตโย" เริ่มจากจังหวัดอุดรธานีผ่านจังหวัดสกลนคร สิ้นสุดที่ริมแม่น้ำโขงจังหวัดนครพนม รวมระยะทางประมาณ 240 กิโลเมตร

หมู่บ้านแห่งนี้มีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ เพราะสหประชาชาติ หรือ องค์การสหประชาชาติ (United Nations ตัวย่อ: UN) ได้มีการบันทึกไว้ประมาณว่า ปี 2518 ในประเทศลาวมีการเปลี่ยนแปลงการปกครอง ผู้ลี้ภัยส่วนใหญ่เป็นชาวม้ง อพยพครอบครัวข้ามแม่น้ำโขงมาพึ่งพระบรมโพธิสมภาร ทางการไทยจึงใช้พื้นที่ป่าสาธารณะบ้านนาโพธิ์หมู่ 12 สร้างเป็นศูนย์อพยพ ชาวบ้านจึงเรียกชื่อสั้นๆ ว่าศูนย์ลาว บางคนก็เรียกศูนย์ UN เป็นต้น กระทั่งปี 2532 เหตุการณ์ภายในประเทศลาวสงบ ชาวม้งจึงอพยพกลับมาตุภูมิ 

แม้แต่ค่ายพระยอดเมืองขวาง (ค่ายทหาร) ต.กุรุคุ อ.เมืองนครพนม เดิมยังใช้ชื่อหมู่บ้านไปตั้งเป็นค่ายนาโพธิ์ ภายหลังพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงพระราชทานนามใหม่ว่าค่ายพระยอดเมืองขวางในปัจจุบัน

ด้วยพื้นที่เป็นชัยภูมิที่เหมาะมีความสะดวกทั้งการสัญจรเดินทาง และติดต่อราชการ หมู่บ้านนาโพธิ์ จึงมีความเจริญทุกด้าน ถือเป็นหมู่บ้านที่เติบโตเร็วกว่าตัวตำบลเสียด้วยซ้ำไป อนาคตคาดจะเป็นจุดสำคัญอีกแห่งของจังหวัดนครพนม 

ทั้งนี้ ริมถนนฝั่งขาออกเมืองก่อนถึงวัดบ้านนาโพธิ์เล็กน้อย มีร้านอาหารตามสั่ง อยู่ใกล้จุดยูเทิร์นเข้าศูนย์ลาว ดูเผินๆ เหมือนร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ชื่อ "ร้านครัวแซบโพธิ์ทะเลนาโพธิ์" ที่มาของชื่อเพราะมีต้นโพธิ์ทะเลอยู่หน้าร้าน มีเมนูอาหารนับสิบอย่างเขียนไว้หน้าเคาน์เตอร์ชัดเจน

แต่ลูกค้าไม่เรียกชื่อร้านตามป้าย กลับเรียกว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวใต้ถุน" เหตุที่เรียกชื่อเช่นนั้นก็ได้รับการบอกเล่าจากเจ๊ตุ๊ - นางเมตตา จดชัยภูมิ อายุ 47 ปี เจ้าของร้านว่าด้วยตัวบ้านปลูกชั้นเดียวยกพื้นสูง ตั้งโต๊ะเก้าอี้อยู่ใต้ถุนบ้าน มีลมพัดผ่านเย็นสบาย ลูกค้าก็ชอบบรรยากาศธรรมชาติแบบนี้ เวลาชักชวนจึงพูดว่าไปกินก๋วยเตี๋ยวใต้ถุนกัน 

เจ๊ตุ๊ เล่าต่อว่าเมนูอาหารที่ลูกค้านิยมทานมากสุด มีพระเอกชูโรงอยู่ 2 เมนู คือ 1.ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเอ็นตุ๋น และ 2.ข้าวปุ้นน้ำงัว (วัว) โดยเฉพาะข้าวปุ้นน้ำงัวได้สูตรมาจากคุณยาย เป็นซิกเนเจอร์ที่ใครมาต้องลองสั่งทาน อีกอย่างน้ำซุปใช้วัตถุเดียวกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวคือกระดูกวัว เพียงแยกหม้อเพราะน้ำซุปข้าวปุ้นน้ำงัวต้องเพิ่มเครื่องเทศบางตัวลงไปด้วย 

นอกจากมีข้าวปุ้นเป็นหลักแล้ว สำคัญต้องใส่เนื้อเอ็นตุ๋น รวมถึงเนื้อเศษ และเลือด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักสด เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีหั่นฝอย ใบโหระพา และพริกสดเผา ลูกค้าปรุงรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน ตามใจชอบ

ถามว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวใต้ถุน อยู่ห่างตัวเมืองกว่า 20 กิโลเมตรขายดีหรือไม่ เจ๊ตุ๊ ชี้ให้ดูถ้วยชามที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ ประมาณคร่าวๆราวร้อยใบ โดยลูกค้าจะมามากตอนเวลาราว 11.00 น. โต๊ะเกือบ 20 ตัวแทบไม่พอนั่ง ไม่เกินบ่ายสามโมงก๋วยเตี๋ยวและข้าวปุ้นน้ำงัวก็ขายหมดเกลี้ยง จะเหลือก็เมนูจำพวกข้าวผัด สุกียากี้ ราดหน้า ผัดซีอิ๋ว ยำ ลาบ ก้อย ต้ม เป็นต้น และร้านไม่จำหน่ายเหล้า เบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด มีเพียงกาแฟสดเท่านั้น - 003