ขนมมารากู สูตรอินเดีย กลิ่นไอของใบสมุยเทศ สร้างรสชาติชวนลิ้มลอง ขนมโบราณที่สืบทอดมายาวนานมีทานเฉพาะเทศกาลและออเดอร์เท่านั้น

17 มิถุนายน 2567 ที่เป็นมากกว่าโรตีหรือโรตีกรอบ ก็ต้องยกให้ ขนมมารากูสูตรอินเดีย เลยเพราะกรรมวิธีอาจจะคล้ายโรตีทั่วไปแต่ใส่เครื่องเทศเข้ามาปั้นเป็นก้อนแช่น้ำมันคล้ายโรตีและก็คล้ายทอดมันปลายังไงอย่างงั้น แต่มาดูการทำของเจ้านี้ที่ร้าน 

บังกาหรีม ตำบลบ้านควน อำเภอเมือง จังหวัดสตูลนางดารุณี อายาหมีน อายุ 65 ปี พร้อมลูกสาวนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี และหลานสาวช่วยกันทำขนม มารากู เพื่อให้ทันกับออเดอร์ของลูกค้าในช่วงเทศกาลฮารีรายออิดิลอัฎฮา

ด้านนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี กล่าวว่า ขนมมารากู เป็นขนมในประเทศอินเดีย ถือว่าเป็นขนมมงคลชอบทำทานในวันสำคัญ มีการทำกันในประเทศมาเลเซียมากและมีการสืบทอดและไหลมาทางชายแดนจ.สตูล ติดกับประเทศมาเลเซีย บรรพบุรุษหลายรุ่นจะทำกินและทำขาย ในวันสำคัญของพี่น้องชาวมุสลิมและเป็นอาชีพในทุกวันนี้ ยิ่งช่วงในเดือนสำคัญอย่างช่วงเทศกาลฮารีรายออิดิลอัฎฮา ของพี่น้องมุสลิม จะขายดี มีออเดอร์สั่งเข้ามารัวๆเลยทีเดียว

ส่วนออเดอร์ที่ลูกค้ามาสั่งจองและลูกค้า และยังมีผู้ที่ผ่านไปผ่านมาแวะมาอุดหนุน ขนมมารากู ขายได้เดือนละ 30 ถุง ซึ่งบรรจุถุงละ 1 กิโลกรัม ตกอยู่ที่ ราคา 100 บาท เฉลี่ยแล้วมีรายได้ต่อวันละประมาณ 3,000-4,000 บาท

ทั้งนี้นายสมโภชน์ สุขใจ ลูกค้าคนรุ่นใหม่ที่ชอบทาน บอกว่า อร่อยและได้กรอบแถมสิ่งหนึ่งได้กลิ่นไอของใบนาโปแล หรือใบสมุยเทศ  และเครื่องผสมทำให้ขนมชนิดนี้ทานอร่อย รสชาติไม่เหมือนขนมอื่นๆ

สำหรับขนมชนิดนี้ชื่อว่า ขนมมารากู หรือคนใต้ใต้เรียกว่า โรตีกรอบ เพราะส่วนผสมที่ทำคล้ายลักษณ์แป้งโรตีนวดๆเป็นกลม โดยใช้แป้งหมี่ ไข่ไก่ และใส่เกลือ เพียงผสมส่วนเครื่องเทศ พริกและใบสมุยเทศ (เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มความหอมกรุ่น) รวมทั้งหัวหอมซอยๆผสม เกิดสีที่ผสมส่วนเครื่องลงไป

จากนั้นไปนวดและฟัดเหมือนโรตีให้เป็นแผ่นบางๆ และตัดเป็นส่วน นำไปทอดในไฟร้อนๆ ยกสะเด็ดน้ำมัน แพ๊คใส่ถุงส่งให้ลูกค้าทันที สามารถสั่งจองได้ 089-8791966 ที่ร้านบังกาหรีม ทุกๆเช้าจะเปิดขายน้ำชา กาแฟ ขนมพื้นถิ่น ขนมมารากู หากทานคู่ชาเย็น จะอร่อยฟินมาก เวลาทานจะได้รสชาติของโรตีและเครื่องเทศรวมทั้งใบสมุยเทศผสมอยู่กลมกล่อมทานเล่นกันอย่างเพลิดเพลิน