18 ก.พ.61 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับนายนพวินทร์ วัฒนะสกุลศักดิ์ ตำแหน่ง รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบลหนองเทพ อ.โนนนารายณ์ จ.สุรินทร์ ไดใช้เวลาหลังเลิกงาน มาเปิดร้าน "อีสานแซ่บเวอร์" เลขที่ 495 บ้านทนง ม.13  ต.นอกเมือง จ.สุรินทร์ กม. 3 ถนนสุรินทร์-ศีขรภูมิ เปิดทุกๆวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น.-24.00 น. ซึ่งเป็นร้านอาหารอินดี้แนวคนไทบ้าน อีสานอินดี้ มีอาหารหลากหลายเมนูสุดแซ่บ อาทิ ส้มตำทอด ตำหอยแครง ลาบ ก้อย อ่อมน้องวัว ฯลฯ ราคาเริ่มต้นเพียง 99 บาท พร้อมชมการแสดงศิลปะวัฒนะธรรมอีสานใต้ การรำอัปสรา กันตรึม โปงลาง และการแสดงสดๆ จากวงดนตรีลูกทุ่งอินดี้อีสานสุดมันส์ทุกค่ำคืน

โดยเฉพาะเมนูส้มตำ อีสาน อินดี้ ไม่เหมือนใครไม่ตามกระแส เอาใจคอบ้านๆ ส้มตำทอด นำเส้นมะละกอมาทอดจนกรอบ ส้มตำมันคู่กันกับปลาร้า และเครื่องปรุง เครืองเทศ ถึงพริก ถึงขิง รสแซ่บหลายๆและเมนูหารับประทานได้ยากอีกเมนู คือ อ่อมน้องวัว ที่ได้มาสดๆ น้องวัว เกิดมาพร้อมกับรกของวัวตอนคลอดใหม่ เป็นเมนูอาหารอีสานที่อร่อย และเป็นที่นิยมของทุกคน ปรุงโดย นายวิทยา อินทะยาตร์ กุ๊กประจำร้านร้าน ด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับ ด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดโขลกให้เข้ากัน และล้างรกวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมผักที่จะใส่ล้างให้สะอาด ผัดเครื่องให้สุกหอม แล้วนำรกวัวลงไป แล้วปรุงตามใจชอบ เป็นอันว่าได้อ่อมน้องวัวที่อร่อยที่สุดในโลก

ลูกค้า กล่าวว่า ตนมาซื้อของพอดีว่าเห็นว่าร้านเปิดใหม่ ก็เลยมาลองแวะมาชิมดู วันนี้สั่งเมนูปลากระพงนึ่งมะนาว ส้มตำ ลาบเป็ด ยำไส้ตัน กุ้งแช่น้ำปลา และต้มยำรังไข่ ตนคิดว่าเมนู ปลากระพงนึ่งมะนาวเด็ดสุด สุดยอดอร่อยมากรสจัดจ้านสมชื่อร้านอาหารอีสานแซ่บเวอร์ เป็นครั้งแรกที่มาก็ประทับใจ และจะมาอีก ตนเดินทางมาจากเกาะสมุย ก็เปิดร้านส้มตำเหมือนกัน บรรยากกาศและการแต่งร้านดีมาก จะเอาไอเดียไปปรับใช้ในการตกแต่งร้านต่อไป

ด้าน นายนพวินทร์ วัฒนะสกุลศักดิ์ เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า สาเหตุที่ทำร้านอาหาร "อีสานแซ่บเวอร์" เพราะตนเล็งเห็นว่า ในจังหวัดสุรินทร์ยังไม่มีร้านอาหารลักษณะนี้ และตนอยากจะอนุรักษ์ วัฒนธรรมประเพณีอีสานตอนใต้ มีรำอัปสรา กันตรึม รำรากไทย และการแสดงวงดนตรีอีสานบ้านเฮา ร้านอาหารอีสานแซ่บเวอร์ มีอาหารรสชาติจัดจ้าน ถึงรสชาติอีสานแท้ๆ อาทิ เมนู ก้อยเนื้อ ก้อยหมูมะนาว กุ้งแชร์แซ่บเวอร์ ส้มตำหอยเเครง ประเภทเมนูส้มตำ ปลาช่อนนึ่งแจ๋ว โดยเฉพาะเมนูสุดฮิต อ่อมน้องวัว ที่ชาวอีสานชอบรับประทานกัน เพราะเนื้อนุ่ม ซึ่งร้านอาหารเปิดทุกๆวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น.-24.00 น. ใครอยากจะรับประทานอาหารอีสาน เชิญได้ และมีการแสดง ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีอีสาน เต็มรูปแบบทุกๆวัน

โดยร้านตนมีพนักงานกว่า 30 คน คอยให้บริการ ทำมีรายได้วันละ 30,000-50,00 บาทต่อวัน ตนทำด้วยใจรัก อยากเพราะอยากจะโชว์ศิลปะอีสานใต้ ให้คนทั่วไปและนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาจังหวัดสุรินทร์ ได้เห็นและได้สัมผัสว่าจังหวัดสุรินทร์ มีประเพณีวัฒนธรรมที่งดงาม ส่วนรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายก็พอเหลือจุนเจอครอบครัว ที่สำคัญมีความสุขที่ได้ทำมากกว่า เพราะตนทำงานเปิดร้านอาหาร คือการพักผ่อนและมีความสุข ที่ได้สร้างงาน สร้างอาชีพ และยังได้สืบสานมรดกประเพณีวัฒนธรรมอีสานใต้ให้คงอยู่สืบไป