28 พ.ค.61 ที่ริมบ้านเลขที่ 66/1 ถนนติรสถิตย์ ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล  คุณก้อย หรือนางสาวจิราพรรณ ข้อเกียรติ์สกุล อายุ 27 ปี ทำการบรรจงหยดแป้งที่ผ่านการผสมแล้วลงที่ละถ้วยให้เต็มรังซึ้ง เป็นขั้นตอนในการทำขนมโกสุ่ยของร้าน โดยขนมโกสุ่ยที่ได้รับการสืบทอดมาจากบรรพบุรุษส่งต่อมาเป็นรุ่นที่ 3 ในการทำขนมขายซึ่งทุกปีในเดือนรอมฎอน หรือเดือนบวชของชาวไทยมุสลิม จะทำขนมโกสุ่ยขายตลอดทั้งเดือน ควบคู่กับงานประจำเปิดร้านขายรองเท้ามือสอง สองคนกับแฟนหนุ่ม

ขนมโกสุ่ยมีหลากหลายรูปบางคนจะทำเป็นชิ้น หรือใส่ถ้วยขนาดพอคำแล้วแต่ความถนัดของแต่ละร้าน แต่สูตรความอร่อย ความหนึบ ของขนมย่อมแตกต่างกันแล้วแต่ความชื่นชอบ นอกเหนือจากส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลอ้อย แป้งมัน น้ำตาลทรายการใส่น้ำด่าง ผสมเข้าด้วยกันแล้ว เทคนิคการไม่ทำให้หน้าขนมแฉะ หรือแข็งจนเกินไปก็มีส่วนสำคัญ โดยทางร้านใช้วิธีนึ่งด้วยน้ำเดือดเพียง 10 นาทีก็ยกออก รีบยกถ้วยขนมแช่น้ำเพื่อให้คลายความร้อนคืนตัวโดยเร็ว ทำให้ขนมมีความอร่อยน่ากินมากยิ่งขึ้น

นางสาวจิราพรรณ เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของการทำขนมโกสุ่ย บอกว่าความอร่อยของขนมชนิดนี้อยู่ที่ความหวานหอมของน้ำตาลอ้อย ต้องไม่หวานมากเกินไป จะอร่อยและมีความเหนียวหนึบ ซึ่งจะทำขายทุกปีในช่วงเดือนถือศีลอดของชาวไทยมุสลิม และมีลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรก็แวะมาซื้อหาไปรับประทานกัน ปกติเปิดร้านขายเพียง 3 ชั่วโมงก็หมดแล้ว ทำวันละประมาณ 50 กล่อง

นายพงศ์พันธุ์ ข้อเกียรติ์สกุล อายุ 30 ปี แฟนหนุ่มคู่ใจที่ช่วยทำขนมโกสุ่ยขาย บอกว่า ทางร้านขายเพียงกล่องละ 20 บาท 12 ชิ้น มีจำหน่ายทุกวันในช่วงเดือนนี้ตั้งแต่บ่ายโมง ถึง 17.30 น. หรือจะสั่งซื้อทางเฟซบุ๊กได้ ชื่อร้าน ก้อยจิราพรรณ  

โดยส่วนมากก็จะทำตามออเดอร์บาง ลูกค้าก็มาซื้อด้วย โดยทางร้านจะทำวันละ 1 กิโลกรัม หรือ 2 กิโลกรัม ก็ไม่พอขาย ซึ่งก่อนลงมือขายก็ได้พูดคุยกับแฟนว่า สาเหตุที่เลือกทำขนมนี้เนื่องจากเป็นขนมโบราณ หาทานยาก หากเราไม่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นที่บรรพบุรุษส่งให้ก็จะหายไปอย่างแน่นอน หากคนรุ่นหลังอย่างพวกเราไม่กินและช่วยสืบทอดให้ขนมนี้อยู่คู่ลูกหลาน

ทั้งนี้หากลูกค้าท่านใดสนใจ อยากจะลองชิม หรืออยากกินขนมโบราณ สามารถโทรสั่งได้ที่ 091-846-8018 คุณจิราพรรณ