เมื่อเอ่ยถึง แหนมใบมะยม ภายใต้ชื่อ สมพร หลายคนรู้จักดี เพราะทำขายมากว่า 100 ปี สร้างชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ ด้วยรสชาติ อร่อย ถูกปากถูกใจผู้บริโภคยิ่งนัก โดยเฉพาะบรรดาคอสุราทั้งหลาย นิยม นำแหนมทำเป็นกับแกล้ม ไม่ว่าจะเป็น ยำแหนม หรือทานสดๆแกล้มใบมะยม ก็ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน ว่ากันว่า ถ้าใครไปจังหวัดอำนาจเจริญ ไม่ได้ชิมแหนมใบมะยม สมพร ถือว่า มาไม่ถึงอำนาจเจริญ เลยทีเดียว

นางชุติมา ศรีหาวงศ์ อายุ 56 ปี อยู่บ้านเลขที่ 288/ 1-2 ต.บุ่ง อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ ผู้สืบทอดการทำแหนมใบมะยมจากบรรพบุรุษเล่าว่า ก่อนนั้น นางมะลิวัลย์ ศรีหาวงศ์ อายุ 88 ปี มารดา ทำแหนมใบมะยมขาย โดยได้รับการถ่ายทอดวิชาความรู้จาก แม่อีกทีหนึ่ง นับเป็นเวลากว่า 100 ปี ที่ทำแหนมใบมะยมขาย แรกๆก็ทำเฉพาะในครอบครัว เป็นเพราะแหนมใบมะยม สมพร รสชาติ อร่อย สะอาด ถูกใจผู้บริโภค ผู้คนรู้จักแพร่หลาย โด่งดังทั่วประเทศ จึงมียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผลิตขายไม่ทัน จึงต้อง มีผู้ช่วยทำ จำนวน 4 คน เพื่อให้ทำทันกับใบสั่งซื้อ ทั้งทางพัสดุและส่งให้ร้านค้าต่างๆในพื้นที่และต่างจังหวัด สร้างรายได้เป็นอย่างดี

นางชุติมา ศรีหาวงศ์ ผู้ทำแหนมใบมะยมรุ่นที่ 3 กล่าวว่า เกิดมาจำความได้ ก็เห็นแม่ทำแหนมใบมะยมขายแล้ว และได้ช่วยแม่ทำเสมอมา จึงมีความรู้ความเข้าใจและมีความชำนาญมาก ปัจจุบันแม่อายุมาก สุขภาพไม่แข็งแรง จึงได้สานต่อ ทำแทนแม่ จนทุกวันนี้

สำหรับวิธีทำแหนมหมูใบมะยม นางชุติมา ศรีหาวงศ์ ทายาททำแหนมหมูใบมะยมรุ่นที่ 3 บอกวิธีทำแหนมหมูใบมะยมคร่าวๆว่า เริ่มแรก นำเนื้อหมูส่วนสะโพก มาเลาะเอ็นและมันออก ให้ได้แต่เนื้อหมูอย่างเดียว จากนั้น นำไปใส่เครื่องบดให้ละเอียด และเครื่องตี ต่อมา นำหนังหมูที่หั่นเป็นเส้นแล้ว ใส่ในกะละมังพร้อมเนื้อหมูที่บดเสร็จแล้ว จากนั้น ใส่เครื่องปรุง เช่น เกลือ น้ำตาล กะเทียม ต่อมา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ปั้นเป็นก้อน ขนาดเล็กและใหญ่ ตามต้องการ ต่อมา นำไปห่อกับใบมะยมและใบตองกล้วย หนังยางรัดให้แน่น ประกอบเป็นแพ็กซึ่ง 1 แพ็กมี 10 ห่อ ที่นี่มีจำหน่ายทั้งแหนมหมูใบมะยมแบบแพ็กเล็กและแพ็กใหญ่ ราคาก็แตกต่างกัน คือ แหนมหมูใบมะยมแพ็กเล็ก จำหน่ายราคา 30 บาท ส่วนแหนมหมูใบมะยมแพ็กใหญ่ ราคา 60 บาท ซึ่งแพ็กใหญ่จะขายดีกว่าแพ็กเล็ก

นางชุติมา ศรีหาวงศ์ ผู้ทำแหนมใบมะยมรสชาติอร่อย ไม่เหมือนใคร กล่าวว่า ตั้งแต่ทำแหนมใบมะยมมา เรียกว่า ทำมาพร้อมกับการตั้ง อำเภออำนาจเจริญก็ว่าได้ ไม่พบปัญหาอุปสรรคใดๆ ถ้าจะมีปัญหาบ้าง ก็ช่วงภาวะเศรษฐกิจของแต่ละปี หากปีไหนเศรษฐกิจดี แหนมใบมะยมก็ขายดี หากปีไหนเศรษฐกิจซบเซา ก็ส่งผลกระทบกับยอดขายแหนมใบมะยม ซบเซาเหมือนกัน ซึ่งก็ต้องลดปริมาณการผลิตลง ซึ่งทุกวันนี้ ไม่ได้ทำแหนมใบมะยมขายอย่างเดียว ยังมีการทำหมูยอและแจ่วบอง พร้อมสินค้าหลายอย่างวางจำหน่ายควบคู่กันไป ประกอบสถานที่ที่ตั้งเหมาะดี เพราะอยู่โดดเด่นใจกลางเมืองอำนาจเจริญ ที่สำคัญ เป็นร้านเก่าแก่ ผู้คนรู้จักกันดี โดยเฉพาะนักท่องเที่ยว ที่เดินทางมาเที่ยว จ.อำนาจเจริญ ก่อนกลับ ก็จะแวะซื้อแหนมใบมะยม ติดไม้ ติดมือ ไปเป็นของฝาก ของที่ระลึก แก่ พ่อแม่ พี่น้อง เพื่อนสนิท ญาติผู้ใหญ่ ไปตามๆกัน เมื่อผู้รับได้แหนมใบมะยมเป็นของฝาก ก็จะทราบทันทีว่า ของดีมาจากเมืองอำนาจเจริญ นั่นเอง

นายประยูร ปรัสพันธ์ อายุ 66 ปี ข้าราชการบำนาญ ระหว่างแวะซื้อแหนมใบมะยม กล่าวว่า หากเข้ามาในตัวเมืองอำนาจเจริญ ก็จะแวะซื้อแหนมใบมะยมสมพร เป็นประจำ เพราะรสชาติอร่อย ถูกปากมาก โดยนำไปยำ หรือ ทานสดแกล้มด้วยใบมะยม กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยจริงๆ ถ้าไปเยี่ยมญาติต่างจังหวัด ก็จะซื้อแหนมใบมะยมสมพร ไปเป็นของฝากทุกครั้ง และเป็นลูกค้าประจำมาหลายปีแล้ว

สำหรับใคร ที่ต้องการบริโภค แหนมใบมะยม สมพร รสชาติอร่อย ถูกปาก ถูกใจ สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่ นางชุติมา ศรีหาวงศ์ โทร. 04-545-1182 หรือ 08- 1547-5103 ทุกวัน...

สนธยา  ทิพย์อุตร