25 ก.ค.61 ผู้สื่อข่าวเดินทางไปพบ นางสุพิศ ศรีเพชร อายุ 48 ปี ที่อยู่ 103 หมู่ 10 บ้านสำโรง ตำบลหนองสนิท อำเภอจอมพระ จังหวัดสุรินทร์ ซึ่งหน้าบ้านมีแคร่ และวางถุงพลาสติกสีขาว ด้านในใส่พืชบางอย่างมีเขียว จึงเข้าไปสอบถามทราบว่า เป็นไข่ผำ หรือภาษาส่วยเรียกว่า พรองถึ วางขายหน้าบ้านถุงละ 10 บาท 

ผู้สื่อข่าวจึงถามว่าได้มาอย่างไรและใช้ประกอบอาหารอะไร นางสุพิศ ศรีเพชร บอกว่า หาในสระน้ำ เก็บมาขาย วันละ 10-15 ถุง และแกงไว้ทานในครอบครัวด้วย ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของคนอีสาน และชาวกูย ชนพื้นเมืองที่นี่

นางสุพิศ ศรีเพชร จึงพาไปดูที่สระ บริเวณสวนหลังบ้าน ซึ่งห่างจากบ้านประมาณ 500 เมตร พร้อมเตรียมอุปกรณ์ผ้าขาวในการช้อนใส่ตะกร้า พอไปถึงสระน้ำ นางสุพิศ ศรีเพชร ก็สาธิตให้ดูด้วยการช้อนผำใส่ตระกร้า ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีก็ได้ไข่ผำครึ่งตะกร้าแล้ว 

จากนั้นก็เดินทางกลับ และปรุงอาหารเป็นเมนูหายาก เนื่องจากไข่ผำนี่ไม่ใช่ว่าจะหาได้ง่ายๆ เพราะมันจะเกิดอยู่แหล่งน้ำนิ่ง แหล่งน้ำจะต้องสะอาด และมีสารอาหารครบถ้วน ถ้าแหล่งน้ำไม่สะอาดหากปล่อยไข่ผำลงไปเลี้ยง ก็อาจจะตายหมด

แกงไข่ผำ สุดแซบนี้มีส่วนประกอบ ดังนี้ ไข่ผำ ต้องล้างน้ำให้สะอาด เนื้อหมู หรือซี่โครง ไก่ ปลาย่าง หรืออะไรก็ได้ หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่ขึ้นอยู่กับความชอบ พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ต้นหอม กะปิ ใบแมงลัก น้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม ใบมะกรูด หวาย ถ้ามีมาใส่จะอร่อยมากๆ แกงหวายใส่ไข่ผำ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร ล้างไข่ผำ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย ตำพริกแกง พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ กะปิ ใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด หั่นหมูเป็นชิ้นพองาม พอน้ำต้มไข่ผำเดือดค่อยใส่หมู พริกแกง เติมน้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม ปรุงรสตามชอบ ก่อนยกลงใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ เด็ดใบแมงลักใส่ลงไปด้วย พอสุกได้ที่แล้วก็ยกลงก็จะได้เมนูอาหารอีสาน “แกงไข่ผำ”แซบคักอีหลีเด้อ