หนังไก่ฟ้า ประกาศิต หรือ สจ.กมลวิทย์ ขวัญรอด  อายุ 32 ปี  เล่าให้ทีมข่าวฟังว่า จากสถานการณ์โควิดที่ผ่านมาทำให้หลายๆอาชีพกระทบหมดเช่นเดียวกับหนังตะลุง หลายๆคณะต้องหาอาชีพเสริม เพื่อความอยู่รอดของครอบครัว  เช่นเดียวกับตนที่ต้องผันตัวเองมาขายข้าวมันไก่ แรกๆก็ต้องทำใจเพราะลูกค้าไม่คอยมั่นใจในรสชาติของพ่อค้าใหม่

ตนเองอาศัยที่ทางครอบครัวเป็นแม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวมาก่อนเลยนำเคล็ดลับความอร่อยมาดัดแปลงเป็นอาหารประเภทอื่น พยายามปรับรสชาติให้เข้ากับความต้องการของลูกค้า จนลูกค้ายอมรับในเรื่องรสชาติ จากขายวันละ 2-3 พัน จนปัจจุบันขายได้วันละเกือบ 2 หมื่นบาท  และเสริมอาหารอย่างอื่นมาเป็นสินค้าให้ลูกค้านักชิมได้ลิ้มรส ไม่ว่าจะเป็นข้าวขาหมู,ข้าวหมูกรอบ,ข้าวไก่ต้ม,ข้าวไก่ทอด มาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า และได้รับการตอบรักจากลูกค้าเป็นอย่างดี

หนังไก่ฟ้า กล่าวต่อว่า สำหรับเคล็ดลับความอร่อย คือวัตถุดิบจะต้องสด และ สะอาด  ลูกค้ามาที่ร้านเรารับรองไม่ผิดหวัง เปิดให้บริการตั้งแต่ 07.00-16.00 ของทุกวัน อยู่ที่ซอยปากทางกาละแมนางลาด ถ.ราเมศวร์  ต.คูหาสวรรค์  อ.เมือง จ.พัทลุง