เปิดตำนานของอร่อยคู่เมืองสระแก้ว ขนมบัวลอย ไข่หวาน มะพร้าวอ่อน ในตำนานของจังหวัดสระแก้ว จากรุ่นแม่สู่รุ่นลูกก่อนจะมาเป็นจังหวัดสระแก้ว ยาวนานกว่า 43 ปี สูตรแป้งที่นุ่มหนึบ รสชาติหอมหวาน เข้มข้นด้วยน้ำกะทิสดผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ วันนี้ผู้สื่อข่าวจึงขอแนะนำร้าน “บัวลอยจิ๋วเมืองสระแก้ว” ซึ่งร้านนี้ตั้งอยู่หน้าธนาคารกสิกรไทย สาขาสระแก้ว ริมถนนสุวรรณศร ตรงข้ามวัดสระแก้ว เขตเทศบาลเมืองสระแก้ว อ.เมืองสระแก้ว จ.สระแก้ว คุณเรียม ศรีสวัสดิ์ อายุ 57 ปี อยู่บ้านเลขที่ 23/4 เทศบาล 6 ต.สระแก้ว อ.เมืองสระแก้ว จ.สระแก้ว เจ้าของร้าน “บัวลอยจิ๋วเมืองสระแก้ว” เผยว่าตนเองทำอาชีพขายขนมบัวลอย มะพร้าวอ่อน และไข่หวานมานานกว่า 43 ปี จากรุ่นแม่ที่ยึดอาชีพขายขนมบัวลอย ไข่หวาน มาตั้งแต่สมัย สระแก้วยังเป็นเพียงอำเภอหนึ่งของจังหวัดปราจีนบุรี จนกระทั่งสระแก้วได้รับการยกฐานะขึ้นเป็นจังหวัดเมื่อปี พ.ศ.2536 โดยคุณแม่ทำอาชีพขายบัวลอยไข่หวานหาเลี้ยงครอบครัวมาจนตนเองโตขึ้นมา จึงได้สืบทอดอาชีพขายขนมบัวลอย ไข่หวาน ต่อจากคุณแม่ เพราะขนมบัวลอย สูตรของคุณแม่นั้นอร่อยมากเป็นที่ชื่นชอบและถูกปากถูกใจลูกค้ามาก จนมีลูกค้าประจำเป็นจำนวนมาก เมื่อตนเองมาสืบทอดอาชีพนี้ก็ได้มีการปรับปรุงสูตรทำให้แป้งนุ่มและหนึบมากขึ้น อีกทั้งยังได้นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาผสมในน้ำกะทิสดเพื่อเพิ่มความหอมหวานมันยิ่งขึ้น จนมีลูกค้าประจำที่ติดใจในรสชาติที่ปรับปรุงพัฒนาเพิ่มมากขึ้น

คุณเรียม ยังได้บอกอย่างภาคภูมิใจว่า “ที่ลูกค้าเชื่อมั่นในรสชาติของร้านเรา เพราะเคล็ดลับการทำบัวลอยให้อร่อยถูกใจลูกค้า อยู่ที่ตัวแป้งกับน้ำกะทิ เป็น 2 สิ่งที่สำคัญ อย่างเม็ดบัวลอยมีทั้งหมด 7 สี มาจากวัตถุดิบธรรมชาติ 7 ชนิด ผสมกับแป้งข้าวเหนียว โดยได้สีขาวจากเผือก, สีเหลืองจากฟักทอง, สีส้มจากแครอท, สีแดงจากน้ำแดง, สีฟ้าจากดอกอัญชัน, สีเขียวจากใบเตย และสีม่วงจากมันม่วง โดยจะนำวัตถุดิบมานึ่งแล้วนวดกับแป้งข้าวเหนียว จนแป้งเหนียวนุ่ม เวลาเคี้ยวก็จะหนึบๆ และ น้ำเชื่อมของร้านเราจะเป็นน้ำผสมใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม เพราะเราใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ เมื่อเราตั้งกระทะทองเหลืองใบใหญ่ ใส่น้ำเชื่อม กับไฟที่ร้อนกำลังดีและคงที่จนเดือดปุดๆ แล้วตอกไข่ไก่ลงไปในน้ำเชื่อม ตามด้วย เม็ดบัวลอยขนาดจิ๋วหลากสีสัน จนเม็ดบัวลอยค่อยๆ พองตัวขึ้น ตักมาใส่ถ้วยแล้วตามด้วยน้ำกะทิข้นๆ ที่ผสมกับเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟจะส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว ทำให้ลูกค้าที่ได้กลิ่น เป็นต้องแวะซื้อทุกราย บางรายก็ซื้อกลับบ้านแม่ค้าต้องตักบัวลอยใส่ถุงจนมือเป็นระวิง ถุงแล้วถุงเล่า” คุณเรียม เล่าอย่างภูมิใจ

บัวลอยไข่หวาน มะพร้าวอ่อนของเรานั้นกลิ่นหอมของน้ำกะทิขาวๆ ข้นๆ จะลอยเด่นยั่วยวนใจ เป็นอย่างมากส่วนตัวแป้งบัวลอยเมื่อเคี้ยวจะหนึบๆ นุ่มๆ กำลังดีรสชาติรวมๆ จะมีทั้งหวานหอม มันเค็ม กลมกล่อมดีมาก ส่วนไข่ไก่ก็จะสุกกำลังดีมีไข่แดงเยิ้มๆ ละลายในปาก รสชาติเข้มข้นสะใจมาก บอกเลยว่าอร่อยไม่เหมือนเจ้าไหนๆ แน่นอน

ส่วนตัวที่ชูรสชาติให้บัวลอยอร่อยมาก ก็คือน้ำกะทิ เราจะใช้แต่หัวกะทิล้วนๆ และต้องเป็นกะทิสดด้วย ร้านเราจะเคี่ยวกะทิกับใบเตย ก่อนที่จะแต่งรสด้วยเกลือ เมื่อผสมลงไปในบัวลอยแล้ว รสชาติจะหวาน มัน เค็ม กลมกล่อม ส่วนราคาขาย ถ้าไม่ใส่ไข่ 20 บาท ใส่ไข่ 25 บาท ซึ่งต่อวัน จะใช้แป้งบัวลอยถึงวันละ 40 กิโลกรัม เช่นเดียวกับหัวกะทิที่ใช้วันละ 40 กิโลกรัม โดยจะซื้อจากเจ้าประจำที่เชื่อใจกันเท่านั้น  ส่วนไข่ไก่เตรียมไว้ขายวันละ 6-8 แผง เลยทีเดียว โดยร้านเปิดขายตั้งแต่เวลา 17.30-21.30 น. ทุกวันจันทร์-วันอาทิตย์ สามารถติดต่อสอบถามหรือสั่งจองได้ที่เบอร์ 085-1204530 ร้านคุณเรียมบัวลอยมะพร้าวอ่อน

ชัชวาลย์  โสภาพันธ์