ผู้สื่อข่าวรายงานว่า การบริการอาหารและเครื่องดื่ม 'คานาเป้' ของวิทยาลัยเทคนิคระยอง กำลังได้รับความนิยม กลุ่มลูกค้าให้ความสนใจ เพราะมีเมนูอาหารไทยและเครื่องดื่ม หลากหลาย ชวนลิ้มลอง เช่น ไทยโรลและ บราวคอลแลป ซึ่งได้สร้างประสบการณ์จริงให้กับนักเรียนนักศึกษาพัฒนาอาหารไทยขึ้นโต๊ะอาหารชั้นเลิศการโชว์ วิธีทำเมนู ไทยโรล โดยนักศึกษาสาขาการโรงแรม วิชาอาหารและโภชนาการ ของวิทยาลัยเทคนิคระยองเป็นหนึ่งในจุดดึงดูดให้ผู้ร่วมงานต่างพากันให้ความสนใจ และต้องลองชิมทันทีหลังจากสัมผัสด้วยสายตา ก็ต้องพิสูจน์กันต่อด้วยรสชาติ ซึ่งต้องบอกเลยว่าอร่อยกลมกล่อมไม่แพ้ผัดไทยใส่จานที่เคยชิมมา แต่เพิ่มเติมคือ ในหนึ่งคำมีครบจบมาเรียบร้อยแถมให้ด้วยแป้งที่ใช้ห่อ เขาใช้แป้งเค้กเนื้อเนียนนุ่มม้วนหุ้มเส้นคลุกซอสผัดไทยเหนียวหนึบรวมกับท็อปปิ้งครบจบในหนึ่งคำ

ส่วนเมนูเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ชื่อว่า 'บราวคอลแลป' เป็นค็อกเทลสูตรพิเศษที่ผสมผสานอย่างลงตัวด้วยความหอมหวานจากไซรัป และความเป็น
อโรม่าจากกาแฟ เสิร์ฟคู่ถั่วหลากชนิดกับขนมปังกรอบเข้ากันดีมาก

นายกิตติพงค์ อุตตมะเวทิน ผอ.วิทยาลัยเทคนิคระยอง กล่าวว่า  การจัดการเรียนการสอนในสาขาการโรงแรมกับวิชา อาหารและโภชนาการ มาบูรณาการร่วมกันในเรื่องของการจัดแบบค็อกเทล ปกติจะเป็นรูปแบบอาหารต่อคำ เราก็เลยมาปรับรูปแบบใหม่ให้เป็นแบบ 'คานาเป้' เพื่อที่จะนำกาแฟเครื่องดื่มและอาหารไทยที่จะมาจัดเป็นคำคำ อย่างเช่น ไทยโรล ซึ่งได้นำเอาผัดไทย มาทำเป็นคำๆเพื่อที่จะให้แขกที่มาร่วมงาน ได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารไทย มาแทนอาหารฝรั่ง เพื่อสร้างคุณค่าให้นักเรียนนักศึกษา ได้คิดและเข้าใจว่า อาหารไทยเราก็นำมาประยุกต์ใช้ได้ดี สามารถที่จะนำอาหารไทยสู่โต๊ะอาหารชั้นเลิศนั่นก็คือ 'คานาเป้'
 
ส่วนเครื่องดื่ม สูตรพิเศษ ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านใบชะมวงซึ่งเป็นร้านอาหารของวิทยาลัย เมนูนี้คิดค้นขึ้นโดยสาขาวิชาการโรงแรมเราเรียกว่า 'บราวคอลแลป'  ก็หมายถึง ทำกาแฟคั่วอ่อนมาสกัด มาผสมกับไซรัปสูตรเฉพาะที่ทางเราได้ทำขึ้นมาเอง สามารถที่จะทำจากมอคเทลเป็นค็อกเทลได้ นักเรียนนักศึกษาก็สามารถที่จะเอาไปประกอบเป็นอาชีพ ได้ทั้งบาริสต้าได้ทั้งบาร์เทนเดอร์ในสถานประกอบการต่างๆได้ และสามารถที่จะไปเป็นเจ้าของกิจการคาเฟ่ต่างๆได้
 
นางสาวพรกนก อุดมกัน  นักศึกษาแผนกวิชาการโรงแรม บอกว่า การออกมาทำหน้าที่บริการ ทั้งการเสริฟ การจัดของ ช่วยให้ได้เรียนรู้ กับสถานการณ์จริง แก้ปัญหาเฉพาะหน้า เกิดประสบการณ์หลากหลาย เมื่อจบการศึกษาก็เชื่อว่า จะเปิดร้านและทำงานได้อย่างผู้ชำนาญ
 
ด้านนางสาวลิดา แสนฤทธิ์ นักศึกษาแผนกวิชาการโรงแรม บอกว่า ตนเองมีหน้าที่ ผสมเครื่องดื่ม การได้ออกมาบริการให้กับ คนอื่น เหมือนได้เปิดร้านจริงๆ พบกับลูกค้าจริงๆ เรียนรู้งานด้าน บาร์เทนเดอ ทำให้มีประสบการณ์มากมาย และยังได้เกิดความรู้ความเข้าใจปรับใช้แก้ไขสถานการณ์ต่างๆได้ อย่างถูกต้องถูกวิธี เพราะมีอาจารย์คอยสอน คอยแนะนำตลอดเวลา
 
ก่อนหน้านี้ วิทยาลัยเทคนิคระยอง ลงนาม MOU กับสถานประกอบการ 30 แห่ง ร่วมมือจัดการศึกษาอาชีวศึกษาทวิภาคี เพื่อร่วมพัฒนาคนสมรรถนะสูง สร้างอาชีพที่ทันสมัย ด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี โดยมีเป้าหมายเพื่อผลิตกำลังคนที่มีคุณภาพตรงตามความต้องการของผู้ประกอบการ สามารถพัฒนากำลังคนอาชีวศึกษาให้มีสมรรถนะเท่าทันเทคโนโลยีปัจจุบันและเชื่อมโยงองค์ความรู้ในการพัฒนางานให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีในอนาคต ซึ่งการจัดการศึกษาอาชีวศึกษาระบบทวิภาคี จึงเป็นรูปแบบการจัดการศึกษาที่กำหนดสมรรถนะของผู้สำเร็จการศึกษาจากความต้องการของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐอย่างแท้จริง.