ปริมาณความต้องการของผู้บริโภคเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์มีเพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน ทำให้ปริมาณความต้องการวัสดุที่นำมาใช้ผลิตบรรจุภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นทุกปี รวมถึงวัสดุที่ถูกนำมารีไซเคิลอีกส่วนหนึ่ง ทำให้นำไปสู่การสะสมวัสดุประเภทพลาสติกในสิ่งแวดล้อมจำนวนมากมาย นอกจากนี้ ความกังวลของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร จึงนำไปสู่การพัฒนาฟิล์มย่อยสลายได้ และสามารถนำไปรีไซเคิลได้รวมถึงเหมาะสำหรับการบรรจุหีบห่ออาหาร
อย่างไรก็ตาม โพลิเมอร์สังเคราะห์ที่เป็นวัสดุที่ย่อยสลายทางชีวภาพมีแนวโน้มของต้นทุนที่ต่ำลง ได้รับการยอมรับมากขึ้น ดังนั้น จึงมีการประยุกต์ใช้เพื่อนำวัสดุทางธรรมชาติในกลุ่มไบโอโพลิเมอร์ เช่น พอลิแซ็กคาไรด์โปรตีน และไขมัน มาประยุกต์ใช้เป็นแผ่นฟิล์มบริโภคได้และสารเคลือบบริโภคได้ที่มีความปลอดภัยตามมาตรฐานสากลและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ฟิล์มบริโภคได้ หรือ Edible film คือ วัสดุที่รับประทานได้ ที่อยู่ในรูปแผ่นฟิล์มนำไปวางเป็นชั้นบาง บนหรือระหว่างชิ้นส่วนอาหาร หรืออธิบายง่ายๆ ได้ว่า คือ ฟิล์มที่บริโภคได้ถูกทำขึ้นเป็นแผ่นรองพื้นก่อนแล้วนำมาใช้ห่ออาหารหรือผลิตภัณฑ์นั่นเอง
สารเคลือบบริโภคได้ หรือ Edible coating คือ วัสดุที่สามารถรับประทานได้ แผ่นบางๆ ที่อยู่ในรูปสารเคลือบผิวบนผลิตภัณฑ์อาหาร หรือคือการเคลือบผิวที่กินได้ในรูปของเหลวในอาหาร โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลายของวัสดุที่กินได้
การใช้ฟิล์มบริโภคได้และสารเคลือบบริโภคได้นั้นมีมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1950 จุดประสงค์การใช้วัสดุทั้งสองนี้เพื่อลดการสูญเสียความชุ่มชื้น ปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์ ลดการเน่าเสียและการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ยังใช้เพื่อควบคุมการสูญเสียรสชาติของอาหาร ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
เมื่ออ่านมาถึงบรรทัดนี้เชื่อแน่ว่าคงมีคำถามเกิดขึ้นในใจตามมาว่า แล้วผลิตภัณฑ์อาหารตามท้องตลาดชนิดไหนบ้างที่มีการนำเอาฟิล์มบริโภคได้และสารเคลือบบริโภคได้มาใช้.... ดูง่ายๆ คือ เราจะพบเห็นกันได้ทั่วไป เช่น การใช้ในผลิตภัณฑ์ชีส เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น หรือใช้ในผัก ผลไม้ต่างๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย หรือในไส้กรอก เป็นต้น
นวลจันทร์ ใจใส
ศูนย์ความหลากหลายทางชีวภาพ
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี