ฟลาโวนอยด์ เป็นสารประกอบพอลิฟีนอลประเภทหนึ่ง ซึ่งค้นพบในปีค.ศ.1936 โดยนักชีวเคมีชาวฮังการี ชื่อ ดร.อัลแบร์ตเซนท์-จเยอร์จยี ฟอน นากีอราโพลท์ (Albert Szent-GuÖrgui von Nagyrapolt)
เนื่องจากฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติคล้ายวิตามิน จึงเรียกว่าวิตามินพี หรือที่รู้จักกันในชื่อไบโอฟลาโวนอยด์ จัดเป็นวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ ประกอบด้วยสารที่มีสีสดกลุ่มหนึ่ง ซึ่งพบมากในผักและผลไม้โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว จะเห็นคู่กับวิตามินซีเสมอแต่จะไม่พบในวิตามินที่สังเคราะห์ขึ้นมา มีประโยชน์ในเรื่องการดูดซึมวิตามินซี ทำให้การทำงานของวิตามินซีมีประสิทธิภาพดีขึ้นและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็งและโรคอื่นๆ ได้อาการขาดวิตามินพีจะคล้ายกับอาการขาดวิตามินซี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องของอาการที่มีเลือดออก เช่น เลือดออกตามไรฟัน เพื่อให้วิตามินมีประสิทธิภาพในการทำงานที่ดี ควรรับประทานควบคู่กับวิตามินซี จะช่วยส่งเสริมการทำงานของวิตามินทั้งสอง ก่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มที่ได้จากพืช เช่น สตรอเบอร์รี่ ส้ม ส้มโอ มะนาว องุ่น แอพริคอต แอปเปิ้ล มะม่วง ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ โดยเฉพาะแก่นสีขาวของผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านั้น พริกหวาน กระเทียม กะหล่ำปลี ลูกพลับ ข้าวสาลีกล้อง ชาเขียว ถั่ว บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ผักปวยเล้ง มะละกอ แคนตาลูป ช็อกโกแลตดำ ชา และไวน์แดง เป็นต้น
การดูดซึมฟลาโวนอยด์จะเริ่มตั้งแต่กระเพาะจนถึงลำไส้ และเข้าสู่กระแสเลือดทันที ส่วนที่เหลือหรือส่วนเกินจะถูกขับออกทางเหงื่อและปัสสาวะ
สารหรืออาหารออกฤทธิ์ คือ วิตามินรวม เกลือแร่ แคลเซียม และแมกนีเซียม หรือสารที่ส่งเสริมการใช้วิตามินซี ซึ่งจะทำให้มีผลดีต่อวิตามินพี รวมทั้งวิตามินซีด้วย
อาหารหรือสารที่ต้านฤทธิ์ คือ สุรา บุหรี่ แอสไพริน โซดาสำหรับทำขนม ฮอร์โมนเอสโทรเจน ซัลฟาโฟนาไมค์ยาพวกคอร์ติโซน เป็นต้น
นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่มีสารฟลาโวนอยด์มีความสัมพันธ์กับการเสียชีวิตที่ลดลงด้วยโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ จากการศึกษาของ ดร.นิโคลา พี.บอนดอนโน และผู้ร่วมงาน รวมถึงการสนับสนุนของผู้เชี่ยวชาญขององค์การวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (International Agency for Research on Cancer, IARC) พบว่ากลุ่มผู้บริโภคอาหารที่มีสารฟลาโวนอยด์ 500 มิลลิกรัมต่อวัน มีความเสี่ยงต่ำที่สุดต่อการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ ได้ผลชัดเจนมากในผู้สูบบุหรี่และในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง (มากกว่า 20 กรัมของแอลกอฮอล์ต่อวัน) ข้อมูลนี้มาจากผู้เข้าร่วมการศึกษาจำนวน 56,048 คน ในการศึกษาเรื่องอาหาร โรคมะเร็ง และการศึกษาด้านสุขภาพของประเทศเดนมาร์ก เป็นเวลา 23 ปี โดยการส่งเสริมการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายโดยการดื่มชาหนึ่งถ้วยแอปเปิ้ลหนึ่งผล ส้มหนึ่งลูก บลูเบอร์รี่ 100 กรัม และบร็อคโคลี่100 กรัม ซึ่งให้สารประกอบฟลาโวนอยด์ที่หลากหลายและมีปริมาณฟลาโวนอยด์มากกว่า 500 มิลลิกรัม
ดร.นิโคลา ฟี.บอนดอนโน กล่าวว่า การค้นพบเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากเน้นถึงศักยภาพในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ โดยการส่งเสริมการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะในคนที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเรื้อรังเหล่านี้ เรารู้ว่าการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเหล่านี้เป็นเรื่องที่ท้าทายมากดังนั้น การกระตุ้นให้เกิดการบริโภคฟลาโวนอยด์อาจเป็นวิธีใหม่ในการลดความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ขณะเดียวกันก็กระตุ้นให้ผู้คนเลิกสูบบุหรี่และลดปริมาณแอลกอฮอล์
วิลาวัลย์ พงษ์พิทักษ์
ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี