“กล้วย” เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย ด้วยคุณสมบัติเด่นที่ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย อุดมด้วยน้ำตาลธรรมชาติ ได้แก่ ซูโครส ฟรุกโตสและกลูโกส รวมทั้งเส้นใยและกากอาหาร

ผลงานวิจัยทั้งในและต่างประเทศระบุว่า กล้วยยังประกอบด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก
วิตามินบี วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคโลหิตจาง โรคท้องผูก อาการเสียดท้อง โรคลำไส้เป็นแผล โรคหูด แก้เม็ดผดผื่นรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และแก้อาการเมาค้าง เป็นต้น

แม้ว่ากล้วยนานาชนิดจะได้รับความนิยมจากผู้บริโภค แต่ปริมาณการปลูกที่มีมากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศส่งผลให้เกิดภาวะล้นตลาดของผลผลิต จึงเป็นที่มาของการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนัวตกรรม (อว.) ให้ความสำคัญในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตการเกษตร โดยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้ จึงได้ดำเนิน โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วย โดยได้คัดเลือก กล้วยหอม เป็นวัตถุดิบในการนำมาแปรรูป เนื่องจากมีปริมาณเนื้อสูงและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

จากการดำเนินโครงการดังกล่าว ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ วว. ประสบความสำเร็จในการวิจัยและพัฒนา เครื่องดื่มเสริมสุขภาพกล้วยหอมที่คงคุณค่าทางโภชนาการของกล้วยอย่างครบถ้วน ผลิตภัณฑ์มีสีตามธรรมชาติ ความเข้มข้นพอเหมาะน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมธรรมชาติของกล้วยหอม รสชาติกลมกล่อม ไม่มีการเติมสีสังเคราะห์และวัตถุกันเสีย จึงเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต เครื่องดื่มเสริมสุขภาพกล้วยหอม ให้แก่ผู้ประกอบการเพื่อนำไปสู่การผลิตในเชิงพาณิชย์ ทั้งการจำหน่ายภายในประเทศและต่างประเทศ

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ call center วว. โทร.02-5779000 โทรสาร 02-5779009 ในวันและเวลาราชการ หรือที่ E-mail : tistr@tistr.or.th

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)