อาหารที่ทานในแต่มื้อนั้น ไม่ได้มีประโยชน์แค่ช่วยบำรุงร่างกายเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่สารอาหารที่ได้ยังถูกนำไปบำรุงสมอง เสริมประสิทธิภาพการทำงาน ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์หรือภาวะสมองเสื่อมได้อีกด้วย

วันนี้เราจึงมี 7 อาหารมากคุณประโยชน์ ช่วยบำรุงสมองป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มานำเสนอ เพื่อให้คุณมีสุขภาพร่างกายที่ดียิ่งขึ้น

1. ปลาน้ำลึก

การทานปลาทะเลน้ำลึก อย่างปลาแซลมอน ปลาแมคคาเรล ปลาแองโชวี่  ปลาทูน่า และปลาชนิดอื่นๆ ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมัน DHA (Docosahexaenoic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและสมองขาดเลือดได้ นอกจากนี้ ยังมีส่วนสำคัญในการพัฒนาสมองโดยเฉพาะส่วนของความจำและการเรียนรู้ ซึ่งกรดไขมัน DHA พบว่าเป็นไขมันที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมองถึง 65% และร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากการบริโภคปลา

2. พืชผักใบเขียว

ผักแคล (Kale) คะน้า ผักกาดหอม ผักโขม และผักตระกูลกะหล่ำ ถือเป็นแหล่งอาหารที่มีวิตามินอีและโฟเลทสูง โดยผักโขมดิบ 1 ถ้วย ให้วิตามินอี 15% และผักโขมต้มสุก  ½  ถ้วย ให้วิตามินอีสูงถึง 25% ในขณะที่กรดโฟลิก ถึงแม้จะยังไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่าช่วยปกป้องสมองได้อย่างไร แต่มีการศึกษาที่ผ่านมา ค้นพบว่ากรดโฟลิกมีส่วนช่วยเผาผลาญกรดโฮโมซีสเตอีน (Homocysteine) ซึ่งหากร่างกายมีระดับโฮโมซีสเตอีนในเลือดสูง อาจส่งผลให้เซลล์ประสาทในสมองตาย รวมทั้งยังเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้อีกทางหนึ่งด้วย

3. อะโวคาโด

ผลไม้เนื้อครีมที่อุดมไปด้วยไขมันดีอย่างอะโวคาโดนั้น ประกอบด้วยวิตามินอีสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งพบว่ามีส่วนสัมพันธ์ในการลดความเสี่ยงที่จะพัฒนาไปสู่โรคอัลไซเมอร์ การทานอะโวคาโดเป็นประจำ ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เพิ่มปริมาณไขมันดี (HDL) และลดไขมันไม่ดี (LDL) หรือคอเลสเตอรอลในร่างกายลง ซึ่งเมื่อไหร่ก็ตามที่ไขมันทั้งสองอยู่ในระดับสมดุล ก็จะทำให้ระบบการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจทำงานได้ดีขึ้นนั่นเอง

4. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

ผลการวิจัยชิ้นล่าสุด ที่เปิดเผยหลังการประชุมของ The American Chemical Society ที่กรุงบอสตัน ระบุว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอรี่ และอาซาอิเบอร์รี่ (Acai Berries) มีคุณสมบัติช่วยหยุดภาวะเสื่อมถอยของความจำ ซึ่งเป็นผลมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น จากการทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่ช่วยปกป้องสมองจากการถูกทำลายอันมีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระและลดภาวะสมองเสื่อม ผลการศึกษาครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยบลูเบอร์รี่ ช่วยพัฒนาด้านการเรียนรู้และการใช้กล้ามเนื้อของหนูแก่ ให้กระฉับกระเฉงได้ดีไม่แพ้กับหนูวัยรุ่นเลยทีเดียว

5. ถั่วลิสงและเนยถั่ว

ถึงแม้ว่าถั่วลิสงและเนยถั่วจะมีไขมันสูง แต่ทั้งสองชนิดนี้ถือเป็นแหล่งไขมันดี และอุดมไปด้วยวิตามินอี เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของสมอง นอกเหนือจากนี้ที่ควรค่าแก่การบริโภคเพื่อสุขภาพ คือถั่วอัลมอนด์และฮาเซลนัท ดร.Maria C.Carrillo ผู้อำนวยการอาวุโสทางด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสมาคมอัลไซเมอร์ ยืนยันว่า “มีงานวิจัยที่ค้นพบว่าอาหารที่มีไขมันดีสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไขมันทรานส์ต่ำ หรือกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืช ผักใบเขียว และถั่วนั้น ย่อมดีต่อสุขภาพหัวใจและสมองอย่างแน่นอน”

6. องุ่น ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลต

สารสกัด Resveratrol เป็นสารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง ที่พบในองุ่น ไวน์แดง และดาร์กช็อกโกแลต มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ที่มีส่วนสัมพันธ์กับอายุ เช่น ปัญหาที่เกี่ยวกับระบบประสาท ชะลอความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อม รวมทั้งโรคมะเร็งและเบาหวาน

7. น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบของน้ำมันจากพืช

Martha Clare Morris ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการและระบาดวิทยา แห่งมหาวิทยาลัย Rush ในชิคาโก ระบุว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอีสูง (แต่ไม่นับผลิตภัณฑ์อาหารเสริมวิตามินอี) เช่น น้ำสลัดที่มีส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำมันผักอย่างน้ำมันมะกอก เมล็ดพืช ถั่ว และธัญพืช จะประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทได้

รู้หรือไม่?

การทานอาหารเช้าช่วยปรับปรุงด้านความจำและพัฒนาให้มีสมาธิดี จากการสำรวจนักเรียนที่ทานมื้อเช้าทุกวัน มีแนวโน้มที่จะมีผลการเรียนดีกว่าคนที่อดมื้อเช้า สำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังสมองในมื้อนี้ ประกอบด้วย ธัญพืชไฟเบอร์สูง ผลิตภัณฑ์จากนม และผลไม้ แต่ระวังอย่าเผลอทานมากจนเกินไป เพราะผลพลอยได้คือการบริโภคอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงนั้น จะเป็นตัวขัดขวางสมาธิ และง่วงนอนได้ง่ายๆ เช่นกัน

ที่มา : lisaguru