ฯพณฯ อานันท์ ปันยารชุน อดีตนายกฯ ให้เกียรติร่วมงานพร้อมแสดงความยินดีกับผู้บริหาร บจ.สยามสินธร นำโดย ชลาลักษณ์ บุนนาค กรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร, ปราโมทย์ เตชะสุพัฒน์กุล กก., ขจรเดช แสงสุพรรณ กก. มี ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ ร่วมงานด้วย
“สยามสินธร” เปิดร้านอาหารต้นตำรับไทย “เสน่ห์จันทน์” นำข้าวปลาอาหารไทยแท้มาให้ลิ้มรสความอร่อย พร้อมบรรจงผสานรสชาติและความงามเข้าด้วยกันเป็นทั้งอาหารตาและอาหารใจมามอบให้ ณ ใจกลางเมืองบริเวณ Glasshouse@Sindhorn อาคารสินธร ถ.วิทยุ
คำว่า “เสน่ห์จันทน์” เป็นคําสิริมงคล เพราะเป็นชื่อขนมไทยดั้งเดิมที่ใช้ในงานมงคล บริษัท สยามสินธร จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือสำนักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์ โดยมี ชลาลักษณ์ บุนนาค ดำรงตำแหน่งกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร จึงเลือกมาเป็นชื่อร้าน เพื่อคงคุณค่าความเป็นอาหารไทยรสแท้ แล้วบรรจงเนรมิตบรรยากาศแบบไทยร่วมสมัยที่หรูหรา ภายในประดับตกแต่งด้วยงานศิลป์สร้างความรู้สึกผ่อนคลาย และเพิ่มความสุนทรีย์ด้วยบทกวีที่รจนาโดย อ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ศิลปินแห่งชาติ สาขาวรรณศิลป์และกวีซีไรต์ส่วนรายละเอียดต่างๆ ตั้งแต่เมนูอาหารไปจนถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ได้นำภาพลักษณ์เครื่องปรุงไทยๆ อย่าง กะเพรา โหระพา ดอกกระเทียมมะเขือ พริก ผักชี ตำลึง กระเจี๊ยบ มาเรียงร้อยเป็นลวดลายสวยงาม
วันเพ็ญ ศักดาทร-มร.ฮาเกิน เอ.เว. เดียร์คเซิน
“เสน่ห์จันทน์” คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกกระบวนการการทำอาหารคิดค้นพัฒนาบางตำรับ ให้เพิ่มรสสัมผัสลิ้นโดยไม่ทิ้งความเป็นไทยดั้งเดิม ทุกจานของ“เสน่ห์จันทน์” จึงมีเรื่องราวให้ค้นหา และมีให้เลือกลิ้มลองอย่างหลากหลาย เริ่มต้นจาก ผัดพริกขิงเมนูที่ดูเหมือนธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ด้วยผัดพริกขิงของ “เสน่ห์จันทน์” จะใส่ปลาดุกทอดกรอบหรือหมูกรอบ ผัดกับเครื่องแกงตำใหม่ๆ ปรุงรสให้เค็มนำหวานสักหน่อยแต่งหน้าด้วยไข่แดงของไข่เค็ม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยเป็นฝอย ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูเพื่อทำหน้าที่เหมือนผักแนมในเวลาที่เรารับประทานของรสจัด แกงเขียวหวาน จะใส่ใบพริกที่ปลูกเองลงไปตำอย่างละเอียดทำให้สีสวยและมีกลิ่นหอม ในเรื่องความหวานนั้นเราแกงรสเค็มอมหวานคือให้รสเค็มนำและหวานตามห่างๆ แค่พอปะแล่มๆ รสหวานหลักๆ ได้จากหัวกะทิคั้นสดใหม่ ไก่ที่ใช้แกงก็เป็นไก่เลี้ยงตามธรรมชาติ มีเนื้อแน่นรับรสแกงได้ดี มัสมั่น ต้องมีกลิ่นหอมของยี่หร่า เครื่องแกงจึงมีทั้งยี่หร่าคั่วป่นและผงมาซาลาช่วยแต่งเติมความหอมของมัสมั่น เคี่ยวเนื้อกับพริกแกงจนเข้าน้ำเข้าเนื้อ ปรุงรสเค็มหวานซ่อนเปรี้ยว รสเปรี้ยวที่ซ่อนอยู่มีทั้งน้ำมะขามเปียกและน้ำสับปะรดจึงให้รสชาติที่เปรี้ยวหวานลงตัวทอดมันปลากราย ที่ไม่คาวจัดเหมือนเนื้อปลาขูดอื่นๆ ทั้งยังนวดให้เหนียวง่าย จึงทำให้ทอดมันปลากรายมีรสชาติอร่อยกว่าปลาชนิดอื่น ยิ่งเมื่อนำมานวดผสมกับเครื่องแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ถั่วพูซอย ปรุงรสให้กลมกล่อม กินแนมกับอาจาดสามรส จึงกลายเป็นเมนูที่รวมรสอาหารไทยคือเปรี้ยว หวาน เค็มและเผ็ด เสมือนเสมอกัน ซึ่งเป็นรสชาติที่หายากในเมนูอื่น “ห่อหมกปลาช่อนนา”ที่ตำเครื่องแกงสูตรดั้งเดิม คัดสรรปลาช่อนนาที่หายากขึ้นทุกวัน กวนเครื่องห่อหมกในอ่างดินจนผิวของเนื้อปลาหลุดออกมาเป็นเม็ดใสๆ ซึ่งเนื้อปลานี้รวมกับไข่และกะทิจะช่วยให้ห่อหมกข้นตักใส่ใบตองห่อได้ ปิดท้ายกับเมนูของหวานแสนคลาสสิกอย่าง “ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง” ที่ทำจากปลาช่อนแห้งอย่างดี นำมาปิ้งจนหอม แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาป่นให้ละเอียดและขึ้นฟู คั่วไฟอ่อนๆ จนได้สีสวยกลิ่นหอม เมื่อกรอบแล้วจึงนำปลาคั่วมาคลุกกับน้ำตาลทรายและหัวหอมแดงของไทยที่ซอยชิ้นเสมอกัน จากนั้นนำไปเจียวให้เหลืองสวยและกรอบทุกชิ้น หน้าปลาช่อนแห้งที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยลิ้น เมื่อรับประทานกับข้าวเหนียวมูนหรือกับแตงโมก็อร่อยทั้งสองอย่าง ส่วนอีกเมนูหารับประทานยาก คือ อาหารไทยดั้งเดิมแต่โบราณ “ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ” ใช้ข้าวเม่าอย่างดีจากกลุ่มชาวนาที่ จ.บุรีรัมย์ คั่วในกระทะด้วยไฟร้อนจัดเพื่อให้เม็ดข้าวเม่าพองอย่างรวดเร็ว ราไฟและคั่วจนมีกลิ่นหอมและสีสวย อบด้วยควันเทียนที่ควั่นจากขี้ผึ้งทำให้ได้กลิ่นหอมกรุ่นของควันเทียนแท้ๆไม่มีกลิ่นฉุนของกำยานเจือปน รับประทานกับเผือกนึ่งและแคนตาลูป ซึ่งสามสหายนี้สามัคคีกันอร่อยในน้ำกะทิที่ทำจากกะทิสดหวานมัน ใส่น้ำตาลโตนดเพื่อความหวานหอมและน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อความหวานแหลม ความอร่อยหลากหลายของขนมถ้วยนี้จะตราตรึงใจไปอีกนาน
นิวัติ กองเพียร, อ.ชูศักดิ์ วิษณุคำรณ, อ.ธนิสร์ ศรีกลิ่นดี, อ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์,ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ และ ดร.พิจิตต รัตตกุล ร่วมยินดี
ซาไก ยูอิชิโร่, สมพงษ์ จินตวงศ์วานิช, อ.ชูศักดิ์ วิษณุคำรณ, อ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ และ วิกรม กรมดิษฐ์
อ.ธนิสร์ ศรีกลิ่นดี, ดร.ปราจิน เอี่ยมลำเนา,อ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์
ประณต เลิศมีมงคลชัย, สุพินท์ มีชูชีพ,ชลปรียา พัชรเศวต
ชลาลักษณ์ บุนนาค ท่ามกลาง แอนนาเบล ดาวแก้ว, วันเพ็ญ ศักดาทร, ม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์, นภาลัย อารีสรณ์, ธิติยา ชูโต
ดร.นฎาประไพ สุจริตกุล, ยศ เอื้อชูเกียรติ กก.บจ.สยามสินธร
พล.ร.ท.ตติย บุนนาค, นิรุตติ์ ศิริจรรยา, มนูญ พุฒทอง, ลักษมันตร์ บุนนาค
วีรดิษ วิญญรัตน์, ชัยประนิน วิสุทธิผล, วราภรณ์ ศิริบุญมา และ ขจรเดช แสงสุพรรณ
เพิ่มความสุนทรีย์ในงาน โดย อ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ และ อ.ธนิสร์ ศรีกลิ่นดี
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี