มาดามอิซาเบล การาชง, มร.อลิสเตอร์ เทย์เลอร์ และเชฟโอลิวิเยร์คาสเตลลา

มร.อลิสเตอร์ เทย์เลอร์ บอสใหญ่แห่ง เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทลจัดงาน “Central FoodHall Truly World Class-The French Heritage”ให้นักชิมชาวไทยได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการรับประทานชีส ด้วยการจับคู่กับอาหารและเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ตามแบบฉบับฝรั่งเศสแท้ๆ อาทิ แยมลูกฟิก,น้ำผึ้งดอกอะคาเซีย, น้ำส้มสายชูหมักบาลซามิค, พาสต้า รวมถึงขนมปังฝรั่งเศสที่อบสดใหม่ โดยได้รับเกียรติจาก มาดามอิซาเบล การาชงภริยาเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำประเทศไทย เป็นประธานในพิธีเปิดงาน โดยมีมร.ปาสคาล บิลโลว์, ภัทรพรเพ็ญประพัฒน์, ภัทรา จิราธิวัฒน์, มร.อเล็กซ์ มีบอร์ด, ทิพธิดา สุขุม และ ประภาพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาร่วมงานด้วย ณ เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ชั้น G เซ็นทรัล ชิดลมเมื่อเร็วๆ นี้

ภายในงานได้เชฟชื่อดัง โอลิวิเยร์คาสเทลล่า(Olivier Castella) Executive Chefจากร้าน Artur และประธาน Les Disciples D’ Escoffier คณะผู้แทนประเทศไทย เป็นผู้แนะนำความพิเศษของชีสแต่ละชนิดว่า “ชีสของฝรั่งเศสจะมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติอ่อนจนไปถึงเข้มข้น เนื้อนิ่มไปจนถึงเนื้อแข็ง มีให้เลือกหลายหลายมากกว่า 300 ชนิด เรียกว่าใน 1 ปี สามารถรับประทานชีสได้ไม่ซ้ำชนิด”

ราเคล็ตต์ชีสย่างและขูด เมนูแนะนำจากเชฟโอลิวิเยร์

งานนี้ เชฟโอลิวิเยร์ ได้แนะนำชีสสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่มีรสชาติโดดเด่น การันตีว่าชีสเลิฟเวอร์ต้องถูกปาก มาจับคู่กับอาหารและเครื่องดื่ม ที่เสริมรสชาติให้อร่อยเข้ากัน ได้แก่ Brique Du Nord, NORD-PAS-DE-CALAIA (บรีคดูนอค์, นอร์-ปา-เอ-กาเลย์) ชีสเนื้อแข็งที่มาจากทางเหนือของฝรั่งเศส เนื้อชีสถูกย้อมและทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 5 เดือน ขอบของชีสจะมีเชื้อราหรือชีสไมต์ปกคลุมไว้ รับประทานคู่กับราชินีแห่งไวน์ ชาร์ดอนเน (Chardonnay) และแชมเปญ และ Reflets de France, Ca-membert de Normandie, NORMANDIE(เครอเฟ เดอ ฟรองซ์, กามองแบร์ค เดอ นอค์ม็องดี,นอค์ม็องดี) ชีสฝรั่งเศสแบบต้นตำรับที่ผลิตด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ รสชาติคล้ายเห็ด เหมาะเสิร์ฟขณะเก็บในอุณหภูมิห้อง รับประทานคู่กับผักสลัด มะเขือเทศ และผลไม้ตระกูลเชอร์รี่

นอกจากนี้ เชฟโอลิวิเยร์ ยังได้สาธิตการทำเมนูจานพิเศษท็อปปิ้งด้วย Raclette Cheese (ราเคล็ตต์ ชีส) ชีสที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในฝรั่งเศส ทำจากนมวัว เวลารับประทานนิยมละลายด้วยความร้อน แล้วปาดส่วนหน้าที่ละลายลงบนอาหาร หรือจะรับประทานกับมันฝรั่งลูกเล็ก แตงกวาดอง หอมดอง และเนื้อแห้ง คล้ายกับการรับประทานชีสฟองดู

ทิพธิดา สุขุม และ ประภาพิมพ์ ลิปตพัลลภ

ประทับใจกันสุดๆ สำหรับเซเลบริตี้สาว แทม-ทิพธิดา สุขุม บอกว่า “ชอบรับประทานชีสอยู่แล้วค่ะ ตอนไปฝรั่งเศส แทม จะชอบรับประทานชีสเห็ดทรัฟเฟิล Brie Royal Aux Truffes (บรี โครยาล โอ ทรูฟ, อิล-เดอ-ฟรองซ์) ซึ่งเป็นชีสที่มีความลงตัว โดดเด่นด้วยรสชาติของนม มีรสหวาน กลิ่นหอม ดีใจมากเลยที่สามารถหาซื้อได้ที่ เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ แล้ว”

ด้าน โบว์-ประภาพิมพ์ ลิปตพัลลภ บอกว่า “ชอบรับประทานชีสที่กลิ่นไม่แรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสจากฝรั่งเศสนี่ไม่พลาดเลยค่ะ จะจับคู่กับขนมปัง แครกเกอร์ หรือมะเขือเทศก็อร่อย แต่ต้องเลือกจับคู่ให้เหมาะสม โบว์เลือกมาช็อปที่นี่เพราะมีเจ้าหน้าที่คอยให้คำแนะนำมีชีสรูมให้เลือก เรียกว่าละลานตามาก ส่วนวันนี้ชอบเมนู Raclette เป็นพิเศษ เชฟตั้งใจปรุงให้รสชาติอร่อย หอม ถูกใจจริงๆ”