นางสาวปณาลี ภัทรประสิทธิ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ ตลาดสี่มุมเมือง ศูนย์กลางค้าส่งผักผลไม้ เปิดเผยว่า จากสภาวะต้นทุนราคาน้ำมัน และ ต้นทุนพลังงานที่มีการปรับราคาขึ้นอย่างต่อเนื่องทำให้ผู้ประกอบการรายย่อยต้องมีการปรับตัว โดยเฉพาะ กลุ่มพ่อค้า, แม่ค้า ที่อยู่ในตลาดค้าส่งผักผลไม้ จะค่อนข้างกระทบกับต้นทุนเรื่องค่าขนส่ง จากปัจจัยดังกล่าว ทาง “ตลาดสี่มุมเมือง”จึงวางกลยุทธ์การ *ลดต้นทุน ที่อยู่ในส่วนต้นทุนที่ไม่จำเป็น อาทิ ต้นทุนเรื่องการกำจัดขยะ ที่ในตลาดนับเป็นปัญหาใหญ่นั้นก็คือการกำจัดขยะจำนวน 230 ตันต่อวัน ทำให้มีภาระต้นทุนในการฝั่งกลบกำจัดขยะสูงถึงปีละ 35 ล้านบาท

ในเบื้องต้น แนวคิด Zero Waste จะเริ่มจากในแต่ละตลาดจะมีถังสำหรับทิ้งขยะตามประเภทไว้โดยตลาดจะมีกำหนดเวลาในการไปเก็บ เมื่อเก็บมาแล้วจะทำการคัดแยกสิ่งที่ปนออกมา เช่น ถุงพลาสติก หรือขยะอื่นๆ เพื่อให้ได้วัตถุดิบ 100% ได้แก่ เปลือกข้าวโพด/ข้าวโพดตกเกรด เปลือกขนุน/ขนุนตกเกรด จุกสับปะรด/สับปะรดตกเกรด ใบผักกะหล่ำปลี/ผักกาดขาวและผักตกเกรด (*คำว่าตกเกรด คือ สินค้าที่ไม่สวย ไม่สามารถจำหน่ายได้ แต่ยังรับประทานได้โดยไม่เสียคุณค่าทางอาหาร)

จากนั้น ใบผักกะหล่ำ/ผักกาดขาวและผักตกเกรดจะแยกไปเตรียมจำหน่ายให้กับผู้ประกอบการบ่อปลาสำหรับเปลือกข้าวโพด/ข้าวโพดตกเกรด เปลือกขนุน/ขนุนตกเกรด จุกสับปะรด/สับปะรดตกเกรด จะนำไปสับหยาบรวมกันตามสัดส่วนที่ฟาร์มต้องการ อาทิ บางฟาร์มต้องการแค่ เปลือกข้าวโพด/ข้าวโพดตกเกรด เนื่องจากต้องนำไปสต๊อกจะทำให้เก็บได้นานกว่าบางฟาร์มต้องการ เปลือกข้าวโพด/ข้าวโพดตกเกรด เปลือกขนุน/ขนุนตกเกรด จุกสับปะรด/สับปะรดตกเกรด รวมกัน เนื่องจากมีกลิ่นหอมทำให้โครับประทานได้มากขึ้นเพื่อทำน้ำหนัก เป็นต้น

อย่างไรก็ดี ผลที่คาดหวังสำหรับโครงการนี้ สามารถลดต้นทุนการกำจัดขยะได้ปีละ 4 ล้านบาท และสร้างรายได้เพิ่มให้แก่คู่ค้าในตลาด รวมถึงผลพลอยได้ระยะยาวในการบริหารคุณภาพของสินค้า อาทิ ได้อาหารสัตว์คุณภาพดี 100% ไม่ปนเปื้อนขยะอื่นๆ ผู้ประกอบการสามารถนำไปให้เป็นอาหารสัตว์ได้เลย ซึ่งจะทำให้ต้นทุนค่าอาหารสัตว์ลดลงประมาณ 10-15%/ปี