ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (Unilever Food Solutions: UFS) เผยข้อมูลตลาดและเทรนด์เบเกอรี่ เพื่อผู้ประกอบการ  ในงาน “Best Foods Good Choice 2025”  เพื่อแบ่งปันทักษะความรู้สำคัญ แบบเจาะลึกทิศทางการดำเนินธุรกิจ และแนวโน้มตลาด

ทั้งนี้จากรายงานวิจัย Grand View Research ปี 2566 ระบุว่าตลาดเบเกอรี่โลกจะมีมูลค่า 208.93 พันล้านดอลลาร์ในปี 2573 มีอัตราเติบโตราว 6% ต่อปี โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองส่วนแบ่งการตลาดสูงสุด 35%  ตามด้วยยุโรปและอเมริกาเหนือ ซึ่งปัจจัยขับเคลื่อนหลักเกิดจากความต้องการสินค้าพรีเมียม การขยายตัวของเชนร้านระดับโลก และพฤติกรรมบริโภคอาหารว่างสะดวกซื้อ  โดยผลิตภัณฑ์ยอดนิยม คือ ขนมปังครองส่วนแบ่งการตลาด  32% ตามด้วยเค้กและพาสตรี้ 29%  ขณะเดียวกันมีการคาดการณ์แนวโน้มสำคัญในตลาดเบเกอรี่โลก พบว่า ตลาดเอเชียเป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่โลก 35% ส่งผลให้ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองตลาดเบเกอรี่โลก และรสชาติเอเชีย รวมทั้งส่วนผสมพื้นเมืองได้รับความนิยมทั่วโลก  และขนมปังโปรตีนสูงครองส่วนแบ่งตลาดในสัดส่วน 17% คาดการณ์เติบโตเป็น 24% ในปี 2568  ขณะที่ตลาดกลูเตนฟรีมีมูลค่า 15.2 พันล้านดอลลาร์ และผลิตภัณฑ์จากพืชมีแนวโน้มเติบโต 12% ต่อปี  ซึ่งปัจจัยหลักเกิดจากกระแสสุขภาพและสิ่งแวดล้อม 18%

นอกจากนี้ สรุปรายงานจาก  Euromonitor, สมาคมผู้ประกอบการเบเกอรี่ไทย, ศูนย์วิจัยกสิกรไทย, Nielsen IQ Thailand และ Mordor Intelligence  ว่า ภาพรวมตลาดเบเกอรี่ไทย มีมูลค่าประมาณ 48,400 ล้านบาท ในปี 2024 คิดเป็นอัตราเติบโตราว 7% ต่อปี  สัดส่วนทางการตลาดแบ่งเป็นเบเกอรี่ทั่วไป 65% เบเกอรี่พรีเมี่ยม 25% และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ 10% และพบว่าอัตราการขยายตัวของร้านเบเกอรี่คิดเป็น 18% โดยการเติบโตของร้านเบเกอรี่แบ่งสัดส่วนตามพื้นที่คือ กรุงเทพฯ 25% เชียงใหม่ 20% และภูเก็ต 19%

ในขณะที่ ข้อมูลจากรายงานวิจัยตลาดเบเกอรี่ประเทศไทย 2024 โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย, บริษัท นีลเส็น (ประเทศไทย) จำกัด และข้อมูลจากผลประกอบการบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย ไตรมาสที่ 2/2567 ระบุว่า เอส แอนด์ พี เป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่ทั่วไปและพรีเมียม ครองส่วนแบ่งตลาด 28.5%  และร้านเบเกอรี่รายย่อย 27.5% ด้วยกลยุทธ์เน้นความสดและความเป็นท้องถิ่นได้รับความนิยมทั่วประเทศ   ยามาซากิ  18% เนื่องจากความแข็งแกร่งของแบรนด์ในกลุ่มขนมปังและเค้กราคาทั่วไป ด้วยเทคโนโลยีการผลิตจากญี่ปุ่น  และฟาร์มเฮ้าส์ 12.7% จากปัจจัยการครองตลาดขนมปังแซนวิช ที่เน้นการกระจายสินค้าผ่านร้านสะดวกซื้อ

ทั้งนี้ จากข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาดยูโรมอนิเตอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ปี 2567 รายงานว่า เบสท์ฟู้ดส์เป็นผู้นำตลาดมายองเนสและแยมในประเทศไทย  ครองส่วนแบ่งตลาดมายองเนสสูงถึง 45.6 % และตลาดแยม 40.6%

สำหรับ แคมเปญเบสท์ฟู้ดส์ 2025  เพื่อสื่อสารการตลาดไปยังกลุ่มเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ได้แก่ “Best Foods Good Choice”  จัดอบรมเพิ่มทักษะพัฒนาธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่พร้อมประชาสัมพันธ์ร้านเบเกอรี่ที่เข้าร่วมแคมเปญให้เป็นที่รู้จักเพื่อเพิ่มยอดขายต่อไป  และ แคมเปญ “Best Foods Good Start”พร้อมร่วมมือกับหน่วยงานราชการ อาทิ ศูนย์ฝึกอาชีพ กทม. กรมกิจการสตรีและสถาบันครอบครัว สนับสนุนการอบรมแก่ผู้สนใจประกอบอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่  โดยล่าสุด ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์  ได้มีการมอบผลิตภัณฑ์ เบสท์ฟู้ดส์ มูลค่า 1 ล้านบาท ให้ กรุงเทพมหานคร  เพื่อสนับสนุนการเรียนการสอนหลักสูตรขนมอบและเบเกอรี่  โดยจะส่งมอบให้โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร 10 แห่ง และศูนย์ฝึกอาชีพสัญจร 1 แห่ง ซึ่งกิจกรรมของแคมเปญ จะมีต่อเนื่องทั้งปี  และ  “แคมเปญ อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่”  เน้นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์สำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ผ่านแบรนด์แอมบาสเดอร์ เชฟนุ่น เพื่อตอกย้ำความคุ้มค่าที่มาพร้อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สุรีรัตน์ ลีลาศิริวณิชย์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทยและกัมพูชา กล่าวว่า หนึ่งในพันธกิจของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์  (Unilever Food Solutions: UFS)  คือการสร้างแรงบันดาลใจแก่เชฟและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเบเกอรี่  พร้อมเติมเต็มทุกความต้องการในงานครัว  ให้พร้อมสำหรับการแข่งขันในธุรกิจ ตลอดจนช่วยสร้างความประทับใจแก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ  เพื่อช่วยให้การบริหารจัดการทั้งในครัวและภายในร้านเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ภายใต้แบรนด์สินค้าที่ได้รับความนิยมระดับโลกอย่างคนอร์และเบสท์ฟู้ดส์ 

ทั้งนี้จากการศึกษาวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึกของเครือข่ายเชฟของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ กว่า 270 คนจากทั่วทุกมุมโลก ที่ได้ทำงานใกล้ชิดกับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็ก ไปจนถึงโรงแรมระดับ 5 ดาวในกว่า 76 ประเทศทั่วโลก  จึงเป็นที่มาของงาน “Best Foods Good Choice 2025”  ที่ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางรวบรวมทักษะความรู้สำคัญ  สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่มาไว้ในงานเดียว  เพื่อส่งต่อความรู้ความเข้าใจเทรนด์เบเกอรี่  เทรนด์ของผู้บริโภค พร้อมเติมเต็มด้วยกิจกรรมเวิร์กชอปสุดพิเศษโดยเชฟเบเกอรี่ชื่อดัง   “เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์”  แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์  และกูรูตัวท็อปธุรกิจร้านเบเกอรี่ “คุณเบียร์ สมพบ กาศยปนันทน์ ร้านนนท์เบเกอรี่ คุณอิ๋ว รัตนา ปาละพงศ์ ร้านผึ้งน้อยเบเกอรี่ และคุณแม็กซ์ กัลยาพร สาธรณ์ ร้านปังเว้ย...เฮ้ย!!!” ที่จะแชร์ประสบการณ์การดำเนินธุรกิจจนประสบความสำเร็จ พร้อมแนะนำตัวช่วยในการรักษารสชาติมาตรฐานเบเกอรี่ให้อร่อยและรสชาติคงที่ ผ่านโซลูชัน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด และบริการต่างๆ ของ “UFS”  และแชร์ไอเดียช่วยให้การบริหารจัดการทั้งในครัวและภายในร้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น  เพื่อสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับความท้าทายแห่งอนาคต ตอกย้ำความมุ่งมั่นในฐานะผู้นำด้านธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ระดับโลกที่พร้อมสนับสนุนและเคียงข้างผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ไทยให้เติบโตแบบไร้ขีดจำกัดอย่างมั่นคง

เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์   กล่าวว่า “รูสึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับแบรนด์ผู้นำด้านธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ระดับโลก อย่าง ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (Unilever Food Solutions: UFS)  ในฐานะแบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์   พร้อมจะถ่ายทอดประสบการณ์ตรงและเทคนิคเล็กๆน้อยๆ แบบจัดเต็ม ที่สั่งสมตั้งแต่วันที่เริ่มต้นทำธุรกิจเบเกอรี่ เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มธุรกิจใหม่

นอกจากนี้ ภายในงาน ยังมีการอัพเดทแคมเปญของเบสท์ฟู้ดส์ในปีนี้ ซึ่งแคมเปญใหญ่ยังเป็นการเน้นย้ำเจตนารมณ์ในการสนับสนุนผู้ประกอบการเบเกอรี่ รวมถึงแสดงคุณภาพและความเป็นหนึ่งในด้านวัตถุดิบเบเกอรี่ของแบรนด์ โดยแคมเปญแรกคือ "Best Foods Good Choice" มุ่งเน้นการพัฒนาทักษะผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และประชาสัมพันธ์ร้านที่เข้าร่วมให้เป็นที่รู้จัก ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้นต่อมาคือแคมเปญ "Best Foods Good Start" ที่ได้ร่วมมือกับหน่วยงานราชการ เช่น ศูนย์ฝึกอาชีพกรุงเทพมหานครและกรมกิจการสตรีและสถาบันครอบครัว เพื่อสนับสนุนการอบรมและพัฒนาทักษะสำหรับผู้สนใจประกอบอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่ และท้ายสุดคือแคมเปญเบสท์ฟู้ดส์ อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่ ซึ่งเป็นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์ผ่านแบรนด์แอมบาสเดอร์ของเบสท์ฟู้ดส์ ที่จะช่วยสื่อสารถึงความคุ้มค่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ได้รับทราบ

ทั้งนี้  งาน “Best Foods Good Choice 2025” เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมดีดีที่เกิดขึ้นจากจากความมุ่งมั่นและตั้งใจของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์  (Unilever Food Solutions: UFS)  ที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นและตั้งใจที่ต้องการส่งมอบสิ่งดีๆ ให้กับผู้ประกอบการธุรกิจเบเกอรี่  สร้างแรงบันดาลใจ เพื่อพัฒนาธุรกิจให้ก้าวไปอีกขั้น โดย “UFS” พร้อมสนับสนุนและเคียงข้างผู้ประกอบการไทยทุกท่านให้เติบโตอย่างยั่งยืน

-031