นางสาวสุภาภรณ์ อังศรีสุรพร ผู้จัดการฝ่ายบริหารโครงการอาวุโส อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย ผู้จัดงาน Food & Hospitality Thailand (FHT) 2025 กล่าวว่า ทิศทางของธุรกิจอาหารและร้านอาหารปีนี้อยู่บนความท้าทายอย่างมาก จากการได้รับผลกระทบในหลายปัจจัยไม่ว่าจะเป็นต้นทุนวัตถุดิบและการบริหารจัดการที่เพิ่มขึ้น กำลังซื้อที่ยังไม่ฟื้นตัว จำนวนนักท่องเที่ยวที่ไม่เป็นไปตามเป้า และการแข่งขันที่รุนแรงจากทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ส่วนแนวโน้มของธุรกิจอาหารและร้านอาหารที่ยังมีศักยภาพและเติบโตได้มี 3 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มอาหารและร้านอาหารพรีเมียมซึ่งจับลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง กลุ่มร้านอาหารที่มีจุดเด่นเฉพาะ ร้านที่มีรางวัลการันตี หรือ มีชื่อเสียงมายาวนาน ซึ่งร้านอาหารในกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ทั้งลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่แวะเวียนมาเพื่อชิมและรับประทานอาหารหมุนเวียนอย่างสม่ำเสมอ และกลุ่มธุรกิจอาหารแบบ Fast Fashion Food เป็นกลุ่มที่กำลังเป็นกระแสขณะนี้ มีลักษณะการดำเนินธุรกิจที่รวดเร็ว ไม่เน้นการขยายสาขาของแบรนด์เดิม แต่เน้นการสร้างแบรนด์ใหม่ที่ต่อเนื่อง ปรับตัวตามเทรนด์และพฤติกรรมของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เพื่อสร้างความสดใหม่และดึงดูดลูกค้า

อย่างไรก็ตามหัวใจสำคัญของธุรกิจอาหารและร้านอาหารยังคงอยู่ที่พื้นฐาน คือ การรักษาคุณภาพและรสชาติ การบริการที่ดี และการบริหารจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ โดยใช้ส่วนสนับสนุนไม่ว่าจะเป็นความแปลกใหม่ ความคิดสร้างสรรค์ การนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ในการลดต้นทุนและการดำเนินธุรกิจ กลยุทธ์การตลาดและการสื่อสาร ฯลฯ เป็นตัวช่วยและเป็นเครื่องมือในการแข่งขันผลักดันให้ธุรกิจยืนอยู่ได้ในภาวะการณ์ปัจจุบัน

สำหรับ FHT 2025 ที่จัดขึ้นในครั้งนี้ จะมีการจัดแสดงสินค้าวัตถุดิบ เครื่องปรุง และเครื่องดื่มประเภทมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์กว่า 200 แบรนด์ อุปกรณ์ครัว นวัตกรรมและเทคโนโลยีของอุปกรณ์และโซลูชั่นที่ใช้ในธุรกิจอาหารกว่า 150 แบรนด์ ผลิตภัณฑ์และบริการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินธุรกิจอาหารและร้านอาหารอีกกว่า 300 แบรนด์ จากผู้ผลิตและจัดจำหน่ายชั้นนำทั้งไทยและนานาชาติ ใน 8 โซนแสดงสินค้า ได้แก่ Food & Drinks, Cafe & Bakery, Shop & Retail, Sips & Spirits, Foodservice Equipment, Hospitality Technology, Hospitality Style และ Cleaning Supplies & Equipment นอกจากนั้นยังมีกิจกรรม เวิร์กชอป การแข่งขัน

รวมทั้งการสัมมนาให้ความรู้ในหัวข้อสำคัญจากผู้เชี่ยวชาญ องค์กรเอกชนและสมาคมธุรกิจกว่า 20 องค์กร อาทิ สมาคมโรงแรมไทย สมาคมภัตตาคารไทย สมาคมเชฟประเทศไทย สมาคมค้าปลีกไทย สมาคมสปาไทย ฯลฯ หัวข้อในการสัมมนา อาทิ สัมมนา Amazing Grand Thailand ตามนโยบายของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สัมมนา Green & Sustainable Tourism เวิร์กขอป Wine Masterclass และ เวิร์กชอปทำอาหารและเครื่องดื่มจากสถาบันชั้นนำและผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ในการดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นายสเตฟาโน เจอราดิ กรรมการผู้จัดการ บริษัท จีแอลทีอิตาเลีย จำกัด (GLT Italia) ผู้นำเข้าไวน์ชั้นนำจากอิตาลี กล่าวว่า ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความต้องการไวน์กลุ่มไฮเอนด์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยผู้บริโภคให้ความสนใจกับพันธุ์องุ่นที่ไม่คุ้นเคยเพื่อแสวงหารสชาติที่หลากหลายและประสบการณ์ใหม่ในการดื่ม ดังนั้น GLT Italia จึงมุ่งเน้นในการนำเข้าไวน์พื้นเมืองจากอิตาลีที่ยังไม่เป็นที่รู้จักในตลาดมากขึ้น โดยให้ความสำคัญในการถ่ายทอดเบื้องหลังของไวน์แต่ละชนิด พร้อมมีการเปิดให้ชิมเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์พร้อมเชื่อมโยงรสชาติ เรื่องราว และวัฒนธรรมการดื่มไวน์ในรูปแบบใหม่ๆ

โดยความสำคัญของงาน FHT 2025 ที่มีต่อธุรกิจและตลาดไวน์นั้น ถือเป็นเวทีที่ตอบโจทย์สำหรับกลุ่มธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจการจัดเลี้ยงอย่างครบถ้วน เป็นโอกาสที่จะได้พบกับผู้ประกอบการตัวจริงและได้แลกเปลี่ยนกับผู้บริโภครุ่นใหม่ รวมทั้งมีกิจกรรมที่น่าสนใจทั้ง Workshop และไวน์มาสเตอร์คลาส การพูดคุยผ่านระบบ Conference Call กับผู้ผลิตไวน์จากอิตาลี การชิมไวน์และให้ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นหายากจากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี ฯลฯ จึงอยากเชิญชวนให้ผู้สนใจแวะมาที่บูธของเราได้

นายไมค์ ฮง ชิน ลี กรรมการผู้จัดการ ธุรกิจในเครือ วีเจ กรุ๊ป (VJ Group) หนึ่งในผู้นำด้านเครื่องครัวอุตสาหกรรม และผู้นำด้านธุรกิจเครื่องซักผ้าสำหรับร้านสะดวกซักแบบ Non-Franchise ในประเทศไทย กล่าวว่า วันนี้ โรงแรม ร้านอาหาร และผู้ให้บริการต่าง ๆ ต้องการอุปกรณ์ที่ช่วยลดการพึ่งพาแรงงาน และยังคงคุณภาพของการให้บริการได้อย่างสม่ำเสมอ VJ Group จึงมุ่งพัฒนา และคัดสรรโซลูชันที่ตอบโจทย์ทั้งประสิทธิภาพ เทคโนโลยี และการใช้งานจริง

นางสาวจิราธิวัฒน์  เชื้อสมบูรณ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท นิวตั้น ฟู้ด อิควิปเม้นท์ จำกัด ผู้นำเข้าและผู้แทนจำหน่ายอุปกรณ์ครัวและเบเกอรี่จากทั่วโลกกว่า 30 แบรนด์ กล่าวถึง แนวโน้มตลาดอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์และการปรับตัวสู่เทคโนโลยีครัวยุคใหม่ว่า แม้ภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัว แต่กลุ่มร้านอาหาร เบเกอรี่ และเครื่องดื่มยังมีการลงทุน เพื่อลดภาระต้นทุนแรงงาน โดยหันมาใช้อุปกรณ์ที่มีเทคโนโลยีทันสมัยแทน นิวตั้น จึงเน้นนำเข้าสินค้าที่ช่วยผู้ประกอบการส่วนนี้มากขึ้น พร้อมการสนับสนุนหลังการขาย ด้วยทีมเชฟและวิศวกรในการออกแบบครัวอย่างครบวงจร 

สำหรับการร่วมงานกับ FHT 2025 ซึ่งเป็นงานที่ได้รับการตอบรับดีจากกลุ่มลูกค้า ทำให้ในปีนี้นิวตั้นมีไฮไลท์ในการเปิดตัวแบรนด์สินค้าพรีเมียมใหม่จากยุโรปที่เชฟระดับโลกให้การยอมรับครั้งแรกของประเทศไทย พร้อมทั้งมีการสาธิตการใช้งานจริงโดยเชฟชั้นนำเพื่อให้ผู้ประกอบการสัมผัสการใช้งานได้อย่างใกล้ชิด โดยมีกำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-23 สิงหาคม 2025 ชั้น G ฮอลล์ 1-4 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์  

-031