นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กล่าวว่า กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) ได้หารือแนวทางความร่วมมือกับ นางสาวไปยดา หาญชัยสุขสกุล ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร ในการขับเคลื่อนนโยบายอุตสาหกรรมฮาลาล และเกษตรอุตสาหกรรมของประเทศ  ซึ่งถือเป็นนโยบายหลักระดับกระทรวงและสอดรับกับนโยบายของรัฐบาล

อย่างไรก็ดีดีพร้อมได้ให้ความสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมฮาลาล และเกษตรอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นวาระสำคัญที่ต้องเร่งผลักดันให้เกิดการดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรม โดยการขับเคลื่อนนโยบายฮาลาลของประเทศ ดีพร้อมได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติหน้าที่เป็นฝ่ายเลขานุการร่วมกับ 4 หน่วยงาน ได้แก่ สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม (สศอ.) สถาบันอาหาร สถาบันพัฒนาอุตสาหกรรมสิ่งทอ และสถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ซึ่งในการปฏิบัติงานยังคงมีข้อจำกัดในหลายด้าน ทั้งในส่วนของโครงสร้างบุคลากรและการขอรับงบประมาณ  โดยยังคงต้องการแรงสนับสนุนจากภาคีเครือข่ายในการร่วมขับเคลื่อนการจัดตั้งศูนย์อุตสาหกรรมฮาลาลให้เป็นรูปธรรมต่อไป

ขณะที่การพัฒนาเกษตรอุตสาหกรรม ดีพร้อมมุ่งเน้นการขับเคลื่อนใน 3 มิติ ได้แก่ มิติเชิงพื้นที่ มิติระดับฐานราก และมิติการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันและเห็นว่าสถาบันอาหารสามารถเข้ามามีส่วนในการสนับสนุนเรื่องของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและชีวภาพ (Bio) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมิติเชิงพื้นที่ ร่วมกับการดึงกลไกต่าง ๆ ของดีพร้อมเข้ามาส่งเสริม อาทิ ซอฟต์พาวเวอร์ บรรจุภัณฑ์ ระบบโลจิสติกส์ ห่วงโซ่อุปทาน และความยั่งยืน พร้อมส่งต่อผู้ประกอบการไปยังหน่วยงานเครือข่ายในภูมิภาค อาทิ ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรม และสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัด เพื่อร่วมกันผลักดันให้ผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปที่มีมาตรฐาน สามารถเข้าสู่ตลาดใหม่ในโมเดิร์นเทรดต่าง ๆ ได้

นอกจากนี้ยังมีการหารือถึงแนวทางการเร่งผลักดัน ศูนย์ปฏิรูปอุตสาหกรรม (Industry Transformation Center: ITC) ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคทั้ง 11 แห่ง ให้ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP รวมถึงการยกระดับและแบ่งปันฐานข้อมูลผู้ประกอบการระหว่างสองหน่วยงาน เพื่อร่วมกันทำหน้าที่ให้คำปรึกษาแนะนำด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ผ่านศูนย์ออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Thai-IDC) ที่มีความปลอดภัยได้มาตรฐาน ตลอดจนมีความสะดวก ความสวยงาม สร้างความน่าสนใจ และช่วยกระตุ้นให้เกิดการซื้อขายได้อีกทางหนึ่งด้วย

นางสาวณัฏฐิญา กล่าวว่า ที่ผ่านมาทางดีพร้อมได้ดำเนินการสร้างร้านอาหารชุมชน (Hidden Gems) ผ่าน “โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทย (Local Chef Restaurant) (ภาคกลางและภาคตะวันออก)“ จำนวน 31 ร้าน โดยการเพิ่มทักษะในด้านต่าง ๆ อาทิ การคำนวณต้นทุน การบริหารจัดการของเสีย เทคนิคการประกอบอาหาร และสร้างสรรค์เมนูใหม่เพื่อนักท่องเที่ยว (เมนูอาหารถิ่น (Amazing Thai Taste)) รวมถึงเพิ่มขีดความสามารถในการทำธุรกิจร้านอาหารและต่อยอดสู่ธุรกิจอื่น ๆ แบบมืออาชีพ พร้อมรังสรรค์เมนูอาหารจากพลังสร้างสรรค์ จำนวน 93 เมนู และได้คัดเลือกร้านอาหารชุมชน จำนวน 9 ร้าน เพื่อเป็นต้นแบบของการพัฒนาอย่างยั่งยืนอีกด้วย

การพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนฯครั้งนี้ถือเป็นเวทีสร้างสรรค์และต่อยอดผลิตภัณฑ์ของตนเองให้มีคุณภาพ โดดเด่น แตกต่าง มีอัตลักษณ์ และผ่านการสร้างเรื่องราว (Story Telling) ที่น่าสนใจ พร้อมทั้งการพัฒนาเมนูอาหารถิ่นยอดนิยมให้เกิดมูลค่าเพิ่ม ทำให้ชุมชนมีความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์อาหารของตนเอง และสามารถต่อยอดกับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในพื้นที่ ตลอดจนเชื่อมโยงร้านอาหารชุมชนกับสื่อออนไลน์ โดยอาศัย Food Blogger และ Influencer เพื่อสร้างการรับรู้ในวงกว้าง ทำให้เกิดการสร้างงาน สร้างรายได้ ขยายโอกาสทางเศรษฐกิจในชุมชน สร้างเครือข่ายเชฟชุมชนที่เข้มแข็ง และเป็นแรงขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่น ซึ่งคาดว่าจะสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้กว่า 140 ล้านบาท