นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้า เปิดอบรมหลักสูตร Restaurant Synergy รุ่นที่ 2 รวมแก๊งคนทำร้านอาหาร ณ ศูนย์ประชุมกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ชั้น 6 เพื่อพัฒนาความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 150 ราย ให้มีเครื่องมือในการบริหารจัดการธุรกิจ การทำตลาดในยุคใหม่ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลอย่างเหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหาร ตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการวางแผนกลยุทธ์ให้แข็งแกร่ง พร้อมรับมือกับสถานการณ์การเปลี่ยนแปลงของธุรกิจร้านอาหารได้อย่างมืออาชีพ

นายพูนพงษ์ กล่าวว่า การอบรมในวันนี้ได้รับเกียรติจากคุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ ผู้ก่อตั้งเพจ เพื่อนแท้ร้านอาหาร และที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหาร เป็นวิทยากรบรรยายในหัวข้อ ‘คิดใหญ่แต่ให้ครบ เขียนแผนให้ปังสไตล์ SME’ ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถวิเคราะห์ต้นตอของปัญหาที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องเจอ พร้อมแนวทางวางแผนเพื่อแก้ปัญหาได้จริง และการเสวนาในหัวข้อ ‘Small Talk เจาะกลยุทธ์ร้านอาหารขนาด S M L’ โดยกูรูธุรกิจร้านอาหาร และ Guest speaker ที่คลุกคลีในแวดวงร้านอาหาร พร้อมเจ้าของร้านอาหารชื่อดังมาถ่ายทอดความรู้ รวมถึงเปิดเคล็ดลับความสำเร็จจากมุมมองที่เคยประสบปัญหาและแก้ไขได้จริง ได้แก่ คุณสุรเวช เตลาน CEO บจ.โนเบิล เรสเตอท์รองต์ (เจ้าของร้าน MOMO) คุณสมพงษ์ หว่องธนวัฒน์ CEO บจ.ครัวเมืองเว๊ กรุ๊ป (เจ้าของร้าน ครัวเมืองเว๊) คุณชนวีร์ หอมเตย CEO บจ.เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป (เจ้าของร้าน Shinkanzen Sushi) และคุณอดิศร โอวะกุลวงศ์ (เจ้าของร้าน หมูแดง SML (Char Sui Fan By SML))

“กรมฯ มุ่งหวังให้ผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารได้รับความรู้รอบด้าน ทั้งการวางแผนการบริหารจัดการร้าน การเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคยุคดิจิทัล รวมถึงการสร้างเครือข่ายธุรกิจ (Business Synergy) ที่นำไปต่อยอดได้ ในโลกของธุรกิจร้านอาหารยุคใหม่ เป็นโอกาสที่เจ้าของร้านอาหารจะได้หยุดวิ่งวนกับปัญหาเดิม ประกอบกับได้เรียนรู้แนวทางใหม่จากประสบการณ์ตรงของกูรูที่ผ่านสนามจริงมาแล้ว นอกจากนี้ การอบรมในครั้งนี้ยังได้เปิดพื้นที่ให้ผู้ประกอบการได้แบ่งปันประสบการณ์ที่เป็นอุปสรรคในการทำร้านอาหารกับวิทยากรและผู้เข้าร่วมอบรมเพื่อมองหาแนวทางการแก้ไขและสร้างความสำเร็จไปด้วยกัน”

“ปี 2568 เป็นยุคที่ธุรกิจร้านอาหารต้องเผชิญกับความท้าทาย ทั้งการแข่งขันที่สูงขึ้น ต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน (ข้อมูล ณ วันที่ 6 พฤศจิกายน 2568) ประเทศไทยมีนิติบุคคลธุรกิจร้านอาหารคงอยู่ 26,271 ราย และทุนจดทะเบียนรวม 144,196 ล้านบาท และ 10 เดือนแรกของปี 2568 (ม.ค.-ต.ค.) มีการจดทะเบียนตั้งใหม่ 3,144 ราย อีกทั้ง ธุรกิจร้านอาหารก็ยังคงอยู่ใน 3 อันดับธุรกิจที่มีการเปิดใหม่มากที่สุด จากข้อมูลดังกล่าว สะท้อนให้เห็นถึงความผันผวนของธุรกิจร้านอาหารที่มีความต้องการเริ่มต้นธุรกิจในระดับสูง แต่ก็ไม่สามารถบริหารธุรกิจให้แข็งแรงได้ จึงมีความจำเป็นที่ต้องพัฒนาองค์ความรู้ให้ทันต่อการดำเนินธุรกิจในยุคปัจจุบัน และผลักดันให้เกิดการรวมกลุ่มระหว่างผู้ประกอบการจะช่วยสร้างองค์ความรู้ใหม่ๆ ให้เกิดขึ้นได้ และมีเครือข่ายในการสนับสนุนธุรกิจซึ่งกันและกัน” นายพูนพงษ์ กล่าว

-031