นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) เล็งเห็นความสำคัญของการส่งเสริมและยกระดับอาหารและขนมไทย ซึ่งเป็นเสน่ห์ทางวัฒนธรรมที่ช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ ซึ่ง “ขนมไทย” เป็นหนึ่งในมรดกทางภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมายาวนาน สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นไทยอย่างชัดเจน โดยจังหวัดเพชรบุรี เป็นจังหวัดที่มีแหล่งท่องเที่ยวสำคัญหลายแห่งมีศักยภาพโดดเด่นในฐานะ “เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร” (City of Gastronomy) ของ UNESCO และได้ชื่อว่าเป็น “เมืองขนมหวาน” เนื่องจากมีวัตถุดิบในการผลิตขนมไทยที่หลากหลาย มีแหล่งผลิตกระจายอยู่ทั่วจังหวัด และมีร้านจำหน่ายของฝากที่มีสินค้าหลักเป็นขนมไทยหลายแห่ง ทำให้ปัจจุบันขนมไทยเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจของจังหวัดเพชรบุรี

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) เดินหน้ายกระดับอุตสาหกรรมขนมหวานไทย ภายใต้นโยบาย "DIPROM FLEXi" มุ่งเน้นการปรับตัวเข้าสู่ยุคเศรษฐกิจสุขภาพ (Wellness Economy) เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคและนโยบายภาครัฐ ดีพร้อมจึงได้กำหนดแนวทางส่งเสริมผู้ประกอบการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพในท้องถิ่น อาทิ น้ำตาลโตนดของจังหวัดเพชรบุรี ที่มีความหวานตามธรรมชาติ เพื่อรักษาเอกลักษณ์รสชาติขนมไทยต้นตำรับ ประกอบกับการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ในการบริหารจัดการสินค้าคงคลัง ซึ่งจะช่วยในการตรวจสอบย้อนกลับสินค้าและวัตถุดิบในการผลิตจะช่วยให้สามารถควบคุมคุณภาพ ติดตามสินค้ากลับคืน (recall) ได้อย่างรวดเร็วและลดความสูญเสียจากการหมดอายุ

“ดีพร้อม เล็งเห็นโอกาสจากการเติบโตของอุตสาหกรรมขนมหวานไทยที่มีศักยภาพสูง ถ้าเราสามารถเปลี่ยนภาพจำ
จากขนมที่ ‘หวานเกินไป’ ให้เป็น ‘ขนมสุขภาพที่มีนวัตกรรม’ เราจะสามารถครองใจตลาดโลกได้ไม่ยาก” นางสาวณัฏฐิญา กล่าว

ด้านนางสาวแพร ลวณะมาลย์ เจ้าของ บริษัท ป้อนคำหวาน จำกัด กล่าวว่า “ร้านป้อนคำหวาน” เริ่มต้นจากรุ่นคุณยายเปิดร้านเล็ก ๆ หน้าบ้าน ขายขนมอาลัวชาววังและอาลัวจิ๋วสูตรเฉพาะของคุณยาย พอถึงรุ่นคุณแม่ก็ได้มีการพัฒนาสูตรให้มีรสชาติโดดเด่นขึ้น จนเป็นที่รู้จักของคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว จึงได้เพิ่มช่องทางการจำหน่ายไปตามร้านขายของฝาก ทำให้กิจการอาลัวของที่บ้านเติบโตและเป็นที่รู้จักมากขึ้น เป็นการต่อยอดภูมิปัญญาในครอบครัวสู่การทำธุรกิจ โดยแพรรับช่วงต่อดำเนินกิจการเป็นรุ่นที่ 3 และบริหารงานอย่างเป็นระบบมากขึ้น ด้วยการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และเทคโนโลยีมาบูรณาการเข้ากับกระบวนการผลิตเพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของขนมให้คงความสดใหม่ได้นานขึ้นโดยไม่ใช้สารกันเสีย อาทิ อาลัวสูตรใหม่ หวานน้อยสีธรรมชาติ ขนมลีลาวดี ขนมผิง วุ้นกรอบน้ำตาลโตนด ครองแครง และคุ้กกี้สิงคโปร์ ภายใต้แบรนด์ “ป้อนคำหวาน” โดยได้รับการยอมรับในระดับอุตสาหกรรม เนื่องจากแก้ไขข้อจำกัดของขนมไทยแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไทยสูตรปราศจากน้ำตาลและสูตรหวานน้อย เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ให้แก่กลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่มีข้อจำกัดด้านการบริโภคน้ำตาล การยืดอายุการเก็บรักษาด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีอาหารเพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของขนมให้คงความสดใหม่ได้นานขึ้นโดยไม่ใช้สารกันเสีย ตลอดจนการสร้างสรรค์รูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์ให้มีความประณีตและทันสมัย เช่น "ขนมลีลาวดี" รวมถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนถึงความร่วมสมัย ซึ่งช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของขนมไทยให้เป็นสินค้าระดับพรีเมียม

นางสาวแพร กล่าวว่า ได้รู้จักกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมในโครงการคลัสเตอร์ขนม ซึ่งเป็นการรวมกลุ่มผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมในจังหวัดเพชรบุรี และจังหวัดใกล้เคียงในกลุ่มอุตสาหกรรมขนมและอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง ซึ่งเป็นโครงการที่มีประโยชน์มาก โดยดีพร้อมจะส่งผู้เชี่ยวชาญเข้ามาให้คำปรึกษาและคำแนะนำ โดยพิจารณาจากสภาพปัญหาและความต้องการของผู้ประกอบการ เพื่อให้สามารถพัฒนาได้อย่างตรงจุดอาทิ การพัฒนาสินค้า การทำบัญชี การวางแผนภาษี รวมถึงข่าวสารข้อมูลการจัดโครงการและกิจกรรมอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สมาชิกที่สนใจได้เข้าฝึกอบรมเพื่อเพิ่มศักยภาพในการดำเนินกิจการและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ส่วนผู้ประกอบการที่เป็นสมาชิกในกลุ่มก็จะมีการช่วยเหลือกัน อาทิ การถ่ายทอดประสบการณ์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ช่องทางการจำหน่าย และการแชร์วัตถุดิบระหว่างสมาชิกด้วยกัน

สำหรับในปี 2568 ที่ผ่านมา ร้านป้อนคำหวาน ได้เข้าร่วมกับดีพร้อมในกิจกรรมการจัดทำระบบติดตามข้อมูลโรงงานอุตสาหกรรมและการตรวจสอบย้อนกลับ (DATA MANAGEMENT & TRACEABILITY SYSTEM) ซึ่งเป็นโครงการที่ช่วยวางแผนระบบหลังบ้านให้ผู้ประกอบการ อาทิ การจัดเก็บข้อมูล การตรวจสอบข้อมูล เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเช็คสต็อกสินค้าและวางแผนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพและแม่นยำขึ้น และในปี 2569 นี้ ป้อนคำหวานอยู่ระหว่างการเข้าร่วมกิจกรรมการพัฒนาช่องทางการตลาด และอีคอมเมิร์ซด้วยเทคโนโลยีดิจิทัลและปัญญาประดิษฐ์ (Enhancing Online Marketing & E-Commerce with Digital and AI Tools) การเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของวิสาหกิจไทยด้วยดิจิทัล เพื่อเพิ่มความรู้ด้านการตลาดออนไลน์ และนำความรู้ที่ได้รับมาพัฒนาช่องทางการจำหน่ายสินค้าให้หลากหลายขึ้น” นางสาวแพร กล่าว
 

-032