อบอุ่นยิ่งกว่าเตาอบเสียอีก กับซีนแสดงความยินดีเพื่อฉลองแชมป์ให้กับหมอฟิล์ม-เศวตชัย ใจทานายแพทย์หนุ่มวัย 27 ปี จากโรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จ.เชียงใหม่ ที่สามารถคว้าแชมป์จากรายการแข่งขันการอบขนมสัญชาติอังกฤษที่ทั้งน่ารักและอบอุ่นThe Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนมทางพีพีทีวี เอชดี ช่อง 36 จากการรวมตัวผู้มีใจรักด้านการอบขนมจากทั่วประเทศ เพื่อชิงตำแหน่งแชมป์คนแรกของเมืองไทย พร้อมเงินรางวัลมูลค่า 3 แสนบาทด้วยโปรไฟล์และความสนใจด้านการทำขนมที่ไม่ธรรมดา ทำให้ หมอฟิล์ม ได้รับความสนใจจากแฟนรายการเป็นจำนวนมาก

เห็นหน้านิ่งๆ แมนๆ แบบนี้ แต่จริงๆ แล้วหมอฟิล์มเป็นสายหวานมาตั้งแต่วัยประถม

ถึงแม้ที่บ้านจะทำวาฟเฟิลขายมาตั้งแต่เด็ก แต่ หมอฟิล์ม ก็ไม่ได้ชอบทานวาฟเฟิลสักเท่าไหร่เพราะขนมที่ครองใจหมอฟิล์มมาตั้งแต่วัยประถม นั่นก็คือ “ขนมเค้ก” ไม่ว่าจะเป็น เค้กแครอท เค้กเรดเวลเว็ตเมื่อเจอร้านเบเกอรี่ที่ไหน จะพุ่งตรงเข้าไปทันที เพราะชื่นชอบกลิ่นของเบเกอรี่ เชื่อว่า...”กลิ่น” คือประสาทสัมผัสที่จะดึงความทรงจำดีๆโดยแต่ละร้านกลิ่นจะหอมแตกต่างกันไป ดังนั้นจะเห็นได้ว่าขนมอบแต่ละเมนูในรายการ หมอจะใส่ใจในเรื่องของรสและกลิ่นเป็นพิเศษ

โรงพยาบาลแม่อาย คือจุดเริ่มต้นในการทำขนมอย่างจริงจัง

หลังจากเรียนจบแพทย์ ที่ม.เชียงใหม่ หมอฟิล์ม ก็ได้มีโอกาสมาทำงานที่โรงพยาบาลแม่อาย ในฐานะแพทย์ทุนกระทรวงสาธารณสุข ในช่วงว่างจากเข้าเวรก็นึกอยากกินขนม แต่บริเวณโรงพยาบาลหาร้านทานยาก จึงเป็นสาเหตุอยากทำขนมกินเอง นำเงินเก็บจากการทำงานมาซื้ออุปกรณ์ทำขนม เริ่มทำตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ปี 2561 โดยเรียนรู้จากหนังสือและเสิร์ชในอินเตอร์เน็ตมาเรื่อยๆ จนรู้สึกชอบและสนุกทุกครั้งที่ได้ทำ หลังๆ มาเริ่มทำมาเผื่อพี่ๆ พยาบาลและพนักงานในโรงพยาบาลได้ชิมแล้วนำคำติชมมาพัฒนารสชาติด้วยตัวเองเรื่อยมาถึงจะย้ายมาเป็นแพทย์ทั่วไป อยู่โรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จ.เชียงใหม่ แล้วก็ตามหมอฟิล์ม ยังคงทำขนมมาฝากให้พี่ๆ น้องๆ ในโรงพยาบาลได้ลิ้มรสอยู่เสมอ

แฟนตัวยงรายการอบขนม The Great British Bake Off ของประเทศอังกฤษ

อีกหนึ่งแรงบันดาลใจที่รักการอบขนมก็มาจากชื่นชอบรายการ The Great British Bake Offรายการแข่งขันอบขนมของมือสมัครเล่นจากประเทศอังกฤษและก็แอบคิดว่าอยากไปอยู่จุดนั้นบ้าง แต่ทันทีที่เห็นโปรโมททาง Facebook ว่ามีการซื้อลิขสิทธิ์รายการนี้มาทำโปรดักชั่นในไทยก็มีรีรอที่จะส่งคลิปมาออดิชั่น หวังแค่เพียงได้มาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ และได้เจอคนที่มีใจรักการทำขนมเหมือนกัน ซึ่งในเมืองไทยถือว่าหายากมาก แต่ทันทีที่รู้ผลว่าเข้ารอบ 12 คนสุดท้าย ก็รู้เซอร์ไพรส์และอยากมาร่วมสนุกเท่านั้น ไม่คิดไม่ฝันว่าจะได้มาถึงรอบสุดท้ายและได้เป็นแชมป์ในที่สุด

เมนูที่ประทับใจที่สุดคือ “เค้ก 3 ชั้น เพื่อการเฉลิมฉลอง” เมนูสุดท้ายในรอบชิงแชมป์

แข่งขันทั้งหมด 30 เมนู กรรมการชิมมากว่า 100 คำแต่เมนูที่ หมอฟิล์ม ประทับใจและมั่นใจที่สุดคือ“เค้ก 3 ชั้น เพื่อการเฉลิมฉลอง”โดยใช้ชื่อว่า“เค้ก 3 ชั้น การเปลี่ยนแปลงฤดูกาล” ที่ดูเรียบง่ายแต่ไล่เฉดสีอย่างสวยงาม ด้วยชีวิตที่เติบโต ศึกษาเล่าเรียน จนกระทั่งทำงานที่เชียงใหม่มาโดยตลอด ทำให้ชีวิตของหมอเรียบง่ายชอบที่จะเฝ้ารอดูการมาของแต่ละฤดูกาลเป็นเมนูที่ตั้งใจเป็นพิเศษที่ใช้เวลาในการทำยาวนานถึง 5 ชั่วโมงเต็มเริ่มจากเค้กชั้นล่างสุด เปรียบเหมือนฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยเค้กเครื่องเทศเมเบิลครีมชีสฟรอสติงเค้กชั้นกลาง เปรียบเสมือนฤดูหนาว ประกอบด้วยเค้กเรดเวลเว็ตไวต์ช็อกโกแลตเปปเปอร์มินต์บัตเตอร์ครีมเค้กชั้นบนสุด เปรียบเสมือนฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วยเค้กโยเกิร์ตผสมเปลือกเลมอนและโรสแมรี

เคล็ดลับการทำขนมที่มีกลยุทธ์เฉพาะตัว สู่การเป็นแชมป์

ด้วยประสบการณ์ในการทำขนมยังมีน้อย จึงเชื่อว่าความจริงใจในสิ่งที่ทำคือสูตรสำเร็จในการทำขนมให้ถูกใจคนความหมายคือทำในสิ่งที่คนกินรู้สึกดี ไม่ต้องซับซ้อนมาก แต่ต้องมีความแปลกใหม่ แม้เราจะผสมกลิ่นหรือเครื่องเทศแปลกๆ แต่เครื่องเทศนั้นต้องเป็นกลิ่นที่คนคุ้นเคย เพื่อดึงให้ไปสู่ความทรงจำหรือความรู้สึกที่ทำให้แฮปปี้ ณ เวลานั้นๆ

โดยในรอบชิงแชม์ หมอฟิล์ม ได้นำเครื่องเทศผงพะโล้มาเป็นส่วนผสมของเค้ก 3 ชั้น ใครจะคิดว่า...ออกมารสชาติจะเข้ากั๊นเข้ากันกับเค้ก จนกรรมการชมยกใหญ่ว่า...อร่อยมาก..ก...ก

ทาสแมวที่แท้ทรู มุ้งมิ้งไม่มีใครเกิน!

นอกจากเป็นผู้ชายที่หลงใหลในการทำขนมแล้ว อีกมุมอ่อนโยนคือการเป็นทาสแมวตัวจริง อย่างเจ้าหนู “มะหงึก” เป็นแมวตัวโปรดพันธุ์ Exotic shorthairอายุ 1 ขวบ 6 เดือนด้วยหน้าตาและพฤติกรรมที่ดูเชื่องๆ มีความน่ารักน่าเอ็นดู น่าหมั่นเขี้ยว แถมยังแสนรู้...เวลาเหงาๆ ก็เดินมาคลอเคลียเบาๆ ทำให้ หมอฟิล์มหลงรักแบบโงหัวไม่ขึ้นเลยทีเดียวไม่เชื่อ!! ลองไปส่องไอจีหมอดูได้ gasalongfilm07แล้วจะได้เห็นความน่ารักอีกมุมหนึ่งนอกจากลีลาการทำขนมในรายการ

แค่นี้ก็แอบอิจฉา พี่ๆ พยาบาลและพี่หมอ ที่โรงพยาบาลแม่อาย และโรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงหนักมาก...ที่ได้ชิมขนมอร่อยๆ จาก หมอฟิล์ม อยู่บ่อยๆแม้จะคว้าแชมป์The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนมของไทยได้สำเร็จ แต่หลังจากนี้ หมอฟิล์ม จะปฏิบัติหน้าที่รักษาคนไข้อย่างสุดความสามารถ และวางแผนเรียนต่อแพทย์เฉพาะทางต่อไป ส่วนความสามารถด้านสายหวานก็ยังคงเรียนรู้ต่อไป เพราะการเรียนรู้อะไรใหม่ๆ คืออีกหนึ่งเป้าหมายนั่นเอง