สงกรานต์ รังสรรค์ เจ้าพ่อเพลงดังร้อยล้านวิว ได้มาเยือนรายการ ต้มยำอมรินทร์ ผลิตโดย CHANGE2561 เปิดอกยอมรับชีวิตอยู่ในช่วงขาลงเพราะโควิดทำให้งานดนตรีหยุดลง จึงต้องขอผันตัวเป็นยูทูบเบอร์ เปิดช่องหารายได้เสริม พร้อมยกธุรกิจร้านอาหารอีสานสุดแซ่บ แถมประหยัดเงินในกระเป๋า ราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท กับร้าน “กินตำ 20” แซ่บถึงทรวงมาให้ชิมความอร่อยกันถึงที่ …

มีร้านส้มตำด้วยเหรอ ?

สงกรานต์ : ใช่ครับ หลายคนอาจจะไม่รู้ เปิดมาได้สักพักแล้วครับ

กินตำ 20 ชื่อมาจากไหน ?

สงกรานต์ : คือ เราขายส้มตำเริ่มต้นจาก 20 บาท เราเลยอยากให้เป็นกิมมิคของร้านครับ จะมีอยู่ 3 ตำ มีตำขนมจีน ตำไทย ตำลาว

 ไปยังไงมายังไงถึงมาเปิดร้านส้มตำได้ ??

สงกรานต์ : อยากเปิดร้านส้มตำเพราะเคยเห็นแบบผู้หญิงเขาชอบกินส้มตำกัน เขากินกันได้ทุกมื้อเราเลยลองเปิดดีกว่าเผื่อขายดี เข้ามากินร้านผมแล้วอาจจะลำบากหน่อย เพราะพอไปกินร้านอื่นแล้วไม่อร่อยแล้วนะ

สงกรานต์ : ที่ร้านก็จะมีแกงเปรอะ , แกงอ่อมใส่หมู , หนุมานคลุกฝุ่น( หมูคลุกฝุ่น ) , ไก่หมุนตกถังภูเขาไฟ  มีน้ำจิ้มเด็ดเลยคือ น้ำจิ้มแจ่ว กับ น้ำจิ้มมะขาม , และตำทุกชนิดที่ว่าเด็ดรวมอยู่ที่นี่ครับ แต่ที่เด็ดสำหรับส้มตำร้านผมคือ น้ำปลาร้าครับ เพราะเราคัดเลือกมาแล้ว และหมูกรอบทอด อันนี้เป็นเมนูที่ผมคิดเองทำเองเลยกว่าจะได้ขึ้นมาแบบนี้คือ ผมทิ้งหมูไปเป็น 10 กิโลเลยนะ

เทคนิคพิเศษของหมูทอดที่ไม่เหมือนใครคืออะไร ??

สงกรานต์ : จริงๆคือ หมูกรอบแท้ๆเลยเขาต้องเอาไปพึ่งแดดบนหลังคาเลย แต่เพราะว่าเราไม่ได้มีเวลาขนาดนั้นเราเลยต้องหาวิธีทางลัดครับ เหมือนไปอบแล้วรีดเอาไขมันออก มันก็เลยทำให้กรอบน้ำมันน้อย

 เห็นว่าเปิดสาขาที่สองแล้ว

สงกรานต์ : ใช่ครับ สาขาแรกอยู่ที่ปากเกร็ดครับ ข้ามสะพานพระราม 4 ไปแล้วไปยูเทิร์นกลับมาร้านจะอยู่เชิงสะพานพระราม 4  ส่วนสาขา 2 อยู่สายไหมครับ อยู่ก่อนถึงสายไหม 65 ชื่อ ตำ 20 ครับ

ในทุกเมนูของร้านดูสงกรานต์ใส่ใจทุกเมนูเลย ??

สงกรานต์ : ในทุกเมนูของคือ เราเป็นคนที่ทำอาหารได้แต่ไม่ถึงกับเก่งอะไร แต่เราจะชิมแล้วเอามาดัดแปลงให้อยู่ในสัดส่วนกลางๆที่ลูกร้านมาที่ร้านพอเข้ามากินไปแล้วติดใจแน่นอน

เห็นสงกรานต์ดูแลใส่ใจทุกเมนูของร้านทุกอย่าง แล้วแฟนทำหน้าที่อะไรบ้าง

สงกรานต์ : เขาทำทุกอย่างเลยครับ เท่าที่ผู้หญิงคนหนึ่งจะทำให้คนรักได้ครับ

มีคนบอกว่าเวลาเข้าร้านสงกรานต์ ขนาดไฟในร้านเป็นสีเขียวแต่ร้านกลายเป็นสีชมพูหมดเลย เขาว่าเปิดร้านนี้เพื่อเก็บเงินแต่งงาน??

สงกรานต์ : (หัวเราะ) คือ เก็บเงินสร้างเนื้อสร้างตัว ทำธุรกิจด้วยกันก่อน ร้านนี้ทำด้วยกันครับ จริงๆร้านนี้เขาเปิดมาก่อน

 แล้วตอนนี้เปิดร้านมาขายดีขนาดนี้ ใครเก็บเงิน ??

สงกรานต์ : มันไม่ใช่ผมอยู่แล้วครับ

เห็นว่าช่วงโควิดเพิ่งเปิดช่องยูทูปขึ้นมา เป็นยูทูปเบอร์อีกหนึ่งคนเพราะงานหดเงียบหายไปหมดจริงไหม ?

สงกรานต์ : จริงครับ ตอนนี้หดเหลือเท่านิ้วก้อย เมื่อก่อนถือว่าประมาณหนึ่ง ใช้ได้เรารักษามาตรฐานของตัวเองไว้ได้ แต่พอช่วงนี้ ผมพูดได้เลยว่าเงียบ ถ้าพูดในมุมของผู้ประกอบการคือ ไม่คุมที่จะจัดอีเว้นท์ในร้านเขา เพราะคนจะแน่นเกินไปก็ไม่ได้ เราต้องรักษาระยะห่าง เลยมาทำยูทูป ชื่อ กิน อยู่ ฮั่น คือ ฮั่น เป็นภาษาเหนือ กิน อยู่ ฮั่น มันแปลว่า  กินอยู่นั่นแหละ

กิน อยู่ ฮั่น เป็นเกี่ยวกับอาหารเหนือไหม ??

สงกรานต์ : จริงๆผม คิดว่าจะทำเป็นซีซั่นครับ คือพอหมดซีซั่นนี้แล้ว ซีซั่นหน้าเราจะทำทุกภาคละไม่ทำแต่ภาคเหนือแล้วครับ

สงกรานต์ตั้งแต่ที่อยู่ในวงการดนตรีมาถึงตอนนี้ กี่ปี ??

สงกรานต์ : 7 ปีครับ

 เคยได้ยินมาว่ากว่าที่จะดัง และมายืนอยู่จุดนี้ ที่เป็น สงกรานต์ รังสรรค์ ได้คือยากแล้ว แต่ยังมีสิ่งที่ยากกว่าคือ การที่เรารักษาชื่อเสียงของเรา งานของเราไว้ให้ต่อเนื่องคือ ยากกว่า

สงกรานต์ : การรักษามาตรฐานใช่ไหมครับ เคยผ่านจุดเบื่อเรียกว่าทำไมเราต้องทำอันนี้ คือทำไมเราต้องทำอะไรที่เราไม่อยากทำ

 เพื่อที่ให้มันมีกระแสอยู่ ??

สงกรานต์ : ไม่ครับ คือ สิ่งที่เราคิดว่าทำไมเราต้องทำ จริงๆแล้วเพื่อที่จะรักษามาตรฐานของเราเอง ตอนนั้นเราแค่ไม่เข้าใจในหลายๆมุมที่เราคิดว่าทำไมเราต้องทำ บางทีเราเบื่อจนเราลืมคิดไปว่ายังมีอีกหลายคนเขาอยากจะมายืนอยู่ที่ของเรา ในจุดของเรา เราก็เลยได้กลับมาคิดทบทวนใหม่ว่าช่างมันเราก็ทำในสิ่งที่เราต้องทำเพื่อรักษามาตรฐานของเราไป

แล้วมีช่วงที่ว่า รู้สึกทัอไหม ??

สงกรานต์ : มีครับ บางเวลาที่เราไปเจอเยอะแยะมากมาย พอเราได้มีโอกาสไปเจอกับเขาเราก็อยากให้ความสำคัญกับทุกคน แต่มันก็จะมีคนแบบพอแอลกอฮอล์เข้าปาก เราเขาก็มาต่อว่าเรา เอาจริงๆนะ ผมเคยไปร้องเพลง 1 ชั่วโมง ยืนถ่ายรูป 3 ชั่วโมง

ขนาดทำขนาดนี้แล้วก็ยังมีกระแสว่าดังแล้วหยิ่ง ??

สงกรานต์ : ก็มีครับ เพราะบางทีระบบการจัดการของผู้ประกอบการเขา อาจจะเพิ่งจ้างศิลปินมาครั้งแรก เขาอาจจะยังไม่มีระบบการจัดคิว ผมโดนดึงเป็นขนมเลยตอนนั้น เสื้อแทบขาด

เคยเจอดึงเป้ากางเกงไหม

สงกรานต์ : มีผมโมโหมากเลยนะ ผู้จัดการพยายามเบรค ตอนนั้นคือเราเล่นดนตรีเสร็จ เหงื่อเต็มไป คือ การร้องเพลง 1 ชั่วโมงเต็ม เราต้องใช้แรงพลังในการเอ็นเตอร์เทนคน แล้วผมเป็นคนไม่ดื่มแอลกอฮอล์แล้วพอมาเจอแบบนี้ผมรู้สึกทำไมทำแบบนี้ ทำไมไม่เห็นใจเราเลย

เคยมีจุดเบื่อจนคิดว่าจะเลิกเล่นดนตรีเลยไหม

สงกรานต์ : เคยมีครับ เพราะเราเคยคิดว่าถ้าสักวันเราพลาดไปทำอะไรรุนแรงเข้ามันจะหนักไปกว่านี้หรือเปล่า

 แล้วเราผ่านจุดนั้นมาได้ยังไง

สงกรานต์ : แม่เตือนว่ายังมีอีกหลายคนนะที่เขาอยากมายืนจุดเดียวกับเราที่เรายืนอยู่

สงกรานต์ตัวจริงเหมือนกับที่เราเห็นในสื่อไหม ??

สงกรานต์ : ผมเป็นคนกวนๆครับ คนส่วนมากคิดว่าผมนิ่งเงียบ บางทีเราไม่รู้จักเขาเราจะไปกวนเขามันก็ไม่ได้

มีคนพูดว่าช่วงนี้เป็นช่วงขาลงของสงกรานต์ รู้สึกยังไงกับคำนี้ ??

สงกรานต์ : ไม่แปลกใจครับ มันลงจริงมันลงจนจะถึงพื้นอยู่แล้ว แต่จริงๆแล้วมันมีคนที่หนักกว่าผมอีกใครจะบอกว่า เดี๋ยวนี้ปล่อยเพลงอะไรก็ไม่ดัง ผมบอกเลย ผมปล่อยเพลงผ่าโควิดด้วย เงียบสงัดเลยครับ

คิดยังไงมาปล่อยช่วงนั้น

สงกรานต์ : ผมคิดว่าถ้าเราไม่ปล่อยเพลงใหม่เราจะทำอะไร เพราะอาชีพเราเส้นทางเราคือเป็นนักดนตรี ที่ส่งเสียง ส่งความสุขให้คนฟัง เพลงที่ปล่อยออกไปตอนนั้นชื่อเพลงว่า เลยตามเลย ครับ แต่เดี๋ยวผมกำลังจะมีเพลงใหม่ออกมาเร็วๆนี้ ยังไงฝากด้วยนะครับ

ติดตามชมรายการ ต้มยำอมรินทร์ ย้อนหลังได้ทาง ยูทูป : https://youtu.be/WIe5OFLNX0I