Woody World เปิดตัวรายการใหม่ Glow On podcast with Grace ปลดล็อกความเข้าใจผิดเรื่องการกิน เปลี่ยนสุขภาพให้ดี...ตั้งแต่คำแรก! รายการพอดแคสต์ใหม่ล่าสุดที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณที่มีต่อคำว่า “โภชนาการ” และ “สุขภาพ” ไปตลอดกาล พาคุณไปเปิดโลกของการกินแบบเข้าใจง่าย สนุก และใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน นำโดย เกรซ กาญจน์เกล้า ที่ไม่ได้มาแค่ในฐานะพิธีกร แต่คือผู้มีประสบการณ์ตรงกับการปรับเปลี่ยนการกินจนสุขภาพดีขึ้นอย่างยั่งยืน เธอจะพาคุณไปสำรวจพฤติกรรมที่เราอาจมองข้าม แต่ส่งผลกับร่างกายและใจมากกว่าที่คิด รายการนี้จะไม่บอกให้คุณ “ห้ามกิน” แต่จะชวนคุณ “เข้าใจการกิน” และอาจเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของคุณไปตลอดกาล ประเดิม EP. แรกด้วยแขกรับเชิญ หมอฟรัง นรีกุล ที่จะมาบอกเคล็ดลับ เจาะลึกมุมมองใหม่ ๆ การกินดี อยู่ดี แบบ healthy ลดน้ำหนักให้ถูกวิธี กินผิดชีวิตพัง เคยล้วงคอ นับแคลจนเครียด กว่าจะเข้าใจคำว่ากินดี พร้อมเผยความลับของอาหารที่หลายคนไม่รู้มาก่อน

ตัวตนของ หมอฟรัง เป็นคนกินดีไหม?

หมอฟรัง : พยายามกินดีขึ้น หลัง ๆ ก็คอนเซิร์นมากขึ้น เราเรียนเรามีความรู้แต่ว่าชีวิตจริงกับความรู้มันไม่เหมือนกัน เคยมีช่วงนับแคล โปรตีนช่วงนี้นับกรัมอาจจะไม่ได้นับเป๊ะ ๆ แต่ว่าเหมือนเราแค่เอาให้มันถึง ทุกวันนี้ก็คือพยายามกินโปรตีนให้ครบแบบ 1 กรัมต่อกิโล มันต้องเข้ากับไลฟ์สไตล์เราได้ พยายามปรับให้กินผักเยอะขึ้น พยายามอยากใช้ชีวิตเหมือนเดิมแต่ว่าเราลงดีเทลลงไปในรายละเอียด เช่น จากข้าวขาวเราก็อาจจะเปลี่ยนเป็นข้าวแบบไม่ขัดสี อย่างเราเอาทฤษฎีของโอกินาวา เพราะว่าเขาแบบอายุยืน อาจจะใช้วิธีกินมันหวานแทนข้าวไหม กินปลาแทนแบบสัตว์เนื้อแดง ทำสิ่งที่มันไม่ยากกับชีวิตเราจนเกินไปมากกว่า

เป็นหมอ ทำงานหนักไหม กินข้าวเป็นเวลาไหม ?

หมอฟรัง : ถ้าอยู่ในโรงพยาบาล จะไม่ได้เป็นเวลามาก เพราะว่าบางทีตอนเช้าเราก็จะรีบ ๆ กินอะไรง่าย ๆ แล้วก็เข้าไป OPD บางทีก็เลิกช้าจนไม่มีเวลากินข้าวเที่ยง บางวันตอนเช้าก็จะเตรียมอาหารสำหรับตอนเที่ยงไว้ มันก็จะมีบ้างที่อาจจะกินไม่ตรงเวลา หลัง ๆ ก็จะจัดเวลาให้แบบชัดเจนมากขึ้น เหมือน Work-Life Balance เข้ามามีบทบาทมากขึ้น

เป็นหมอแล้วชีวิตการกินเปลี่ยนไปยังไงบ้าง ?

หมอฟรัง : ค่อย ๆ เปลี่ยนดีกว่า ก่อนหน้านี้จริง ๆ ก็พอรู้บ้างอย่างที่บอกว่าเคยนับแคล แต่ว่าเหมือนพอเราเรียน เราก็รู้มากขึ้นแหละว่า แบบ 300 แคลของการกินคุกกี้กับ 300 แคลของการกินข้าว 1 จาน แบบสลัด 1 จาน มันไม่เหมือนกัน คนไทยเริ่มรู้จักแคลมากขึ้น แต่อาจจะไม่ได้มองลึกไปกว่านั้นว่ามันมีโภชนาการอะไรบ้าง เราอยากให้มองลึกไปกว่านั้นมากกว่า เหมือนอยากให้มองอาหารเป็นยา

การกินที่ดีคืออะไร ?

หมอฟรัง : การกินที่ได้สารอาหารครบถ้วนหลากหลายและเข้ากับไลฟ์สไตล์เรา วันหนึ่งแคลเรากินได้จำกัด ซึ่งแคลอรี่ 1 แคลอรี่ หรือว่าแคลอรี่ที่กินเข้าไปมันควรเป็นแคลอรี่ที่มีประโยชน์ เป็นแคลอรี่ที่ได้สารอาหาร สารอาหารที่ดีคือการที่ได้อาหารที่ครบถ้วนในพลังงานที่เหมาะสมแล้วก็ตรงกับไลฟ์สไตล์เรา

เรื่องการกินที่เข้าใจผิดมาตลอด ?

หมอฟรัง : ปกติบางทีตอนเช้าเราก็ทำ Fast (การอดอาหาร) บ้าง กินอีกทีคือ 11  โมงตอนเช้าก็กินแค่กาแฟ เราก็เคยได้ยินว่า Fast มันดี ก็เลยทำบ้าง บางทีก็เพราะไม่มีเวลาด้วย รีบ ๆ แต่เพิ่งไปฟัง Podcast ของ Dr. Stacy ที่เป็นหมอจาก Stanford เขาเรียนเรื่องผู้หญิงกับผู้ชาย เขาบอกว่าผู้ชายมีฮอร์โมนต่างกับผู้หญิง แต่ผู้หญิงมันจะไม่ดีถ้า Fast ตอนเช้า เพราะว่าตอนเช้ามี Cortisol ที่กำลัง Peak แล้ว Fast มันคือการทำให้ร่างกาย Stress อยู่แล้ว พอเจอ Cortisol เยอะมันก็ยิ่ง Stress มากขึ้น ทำให้ร่างกายแย่ลง แล้วก็ออกกำลังกายได้ไม่เต็มประสิทธิภาพด้วย

ทำ IF บ่อยไหม ?

หมอฟรัง : จริง ๆ ไม่ได้ตั้งใจจะทำ IF แต่แค่ไม่มีเวลาในตอนเช้า การกินเราก็ไม่ได้ดี 100% เป็นคนกินดึกบางทีไม่ได้หิวมากในตอนเช้า

เรื่องจุลินทรีย์ในลำไส้สำคัญแค่ไหน ?

หมอฟรัง : ช่วงนี้เรื่องจุลินทรีย์คนพูดถึงเยอะขึ้น ซึ่งก็ดีเลย เพราะก่อนหน้านี้หลายคนอาจจะละเลย เช่น เรื่องการกินโยเกิร์ต หรืออาหารที่มีพรีไบโอติก โปรไบโอติก โพสไบโอติก ซึ่งมันดีจริง ๆ เราเองก็เริ่มใส่ใจมากขึ้น เพราะอยากใช้ชีวิตให้ productive มีพลังงาน แล้วก็รู้สึกว่าแบบ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า ลำไส้เราเป็นเหมือนสมองที่สอง เพราะมันมีระบบที่เชื่อมกับสมอง เรียกว่า Gut-brain axis ถ้าใครอยากมีพลังงานดี อยากอารมณ์ดี ต้องดูแลลำไส้ให้ดี เพราะเรื่องการขับถ่ายสำคัญอย่ามองข้าม เรื่องผิวพรรณก็เกี่ยวข้องกันหมด

เรื่องความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการกินอาหาร ?

หมอฟรัง : คนทั่วไปยังหลายคนยังไม่ค่อยรู้ เช่น ผลไม้ มักจะคิดว่าผลไม้คือ Healthy เช่น กินลำไยเป็นพวง ซึ่งจริง ๆ แล้วมันก็ยังคือน้ำตาลอยู่ดี เพราะแม้จะเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ แต่ก็ทำให้ Insulin Spike เบาหวาน หรือมีผลกับระดับน้ำตาลในเลือดได้ รวมถึงข้าวเหนียว หลายคนไม่รู้ว่าข้าวเหนียวน้ำตาลสูงกว่าข้าวปกติ อย่างข้าวขาวแนะนำให้เปลี่ยนมากินข้าวกล้องแทน อีกอย่างที่เจอบ่อยคือเรื่องปลาน้ำจืดดิบ โดยเฉพาะในภาคอีสาน พวกปลาร้า ปลาส้ม หรือปลาดิบที่ไม่ผ่านการปรุงสุก มันเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งท่อน้ำดี ซึ่งเป็นโรคที่เจอบ่อยในอีสาน เพราะมาจากอาหารพวกนี้เลย หลายคนอาจยังไม่มีทราบตรงนี้มากพอ

เคสคนไข้ที่มีภาวะ Eating Disorder (โรคกินอาหารผิดปกติ) ?

หมอฟรัง : Eating disorder เจอเยอะมากในวัยรุ่น แต่เปอร์เซ็นต์ที่มาหาหมอน้อยมาก อาจเป็นเพราะในไทยยังไม่ได้เปิดกว้างมากพอให้เด็กที่มีปัญหาแบบนี้กล้ามาปรึกษา แต่เดี๋ยวนี้ก็ค่อย ๆ มีมากขึ้น อย่างพวก Anorexia (โรคคลั่งผอม) ที่ออกกำลังกายหนัก ผอมมาก ไม่ยอมกินอาหาร แต่ก็ยังรู้สึกว่าตัวเองอ้วนอยู่ตลอดเวลา หรือ Bulimia (พฤติกรรมการกินผิดปกติ) จริง ๆ ฟังเองพอนึกย้อนกลับไป ก็เคยมีเหมือนกัน อาจยังไม่ถึงขั้นเป็น Eating disorder เต็มตัว แต่ก็เคยมีช่วงที่กินแล้วล้วงคอ เพราะรู้สึกว่าทำไมทุกคนผอมจัง เราก็เลยรู้สึกไม่โอเคกับตัวเอง กินแล้วล้วงคอ แต่มันก็แสบคอเพราะกรด มันกัดคอ และยังเพิ่มโอกาสความเสี่ยงเป็นมะเร็งด้วย

แนะนำวิธีการกิน ?

หมอฟรัง : แนะนำเป็นแนว Mediterranean Diet อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เน้นอาหารแบบ Whole Food (อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านกระบวนการให้น้อยที่สุด) อย่างถั่วหลากหลายสี อาหารทะเล ซึ่งได้รับพิสูจน์แล้วว่าดี ทั้งช่วยเรื่องโรคหัวใจด้วย แล้วก็ผักเยอะใน 1 จาน คนไทยกินผักไม่พอรวมถึงตัวเราด้วย ซึ่งจริง ๆ แล้วควรทานผักให้ได้ประมาณ 5 portion ต่อวัน โดย 1 portion คือประมาณ 1 กำมือ

มีเรื่องสุขภาพอะไรที่อยากบอกต่อ ?

หมอฟรัง : การนอน คือ Basic เราไม่อยากเพิ่มอะไรที่ทำให้ชีวิตยุ่งยาก บางคนก็จะ Ice Bath คือรู้สึกว่าเราก็ไม่ได้มีเวลาขนาดนั้นจะเน้นทำสิ่งที่ Basic ให้ดีที่สุดก่อน เช่น พยายามนอนให้ได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงขึ้นไป จริง ๆ ควรจะนอน 7–9 ชั่วโมง การนอนเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ซึ่งหลาย ๆ คนมองข้าม โดยเฉพาะสำหรับคนที่ทำงานหนัก ๆ แล้วโดยรวมมันก็อยู่ในหลัก 6 เสาหลักของสุขภาพเลย คือ การนอน, การกิน, การออกกำลังกาย, หลีกเลี่ยงสารอันตราย, การมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคม และการจัดการความเครียด เป็นสิ่งสำคัญ