RIVA Floating Cafe คาเฟ่ลอยน้ำ

คอนเซ็ปต์เก๋ไก๋ของสาวนักการตลาด ‘รัชฎา ลือเวศย์วณิช’

หากคุณผู้อ่านเป็นนักชิมและชอบหาที่แฮงค์เอ้าท์ในวันหยุดนอกเมือง วันนี้เรามีอีกหนึ่งสถานที่ที่เหมาะแก่การเช็คอินสุดเก๋ไม่ไกลจากกรุงเทพมหานครในบรรยากาศริมน้ำท่าจีน จังหวัดนครปฐม ชื่อว่า RIVA Floating Café ของสาวนักการตลาดร่างเล็ก โอ๋-รัชฎา ลือเวศย์วณิช ที่เปิดบริการมาได้ปีกว่าๆ แต่ก็ฮอตฮิตติดลมบนที่ใครๆ ก็ต้องหาโอกาสแวะเวียนไปชิมและชิลล์

โอ๋-รัชฎา เล่าถึงที่มาที่ไปของคาเฟ่ลอยน้ำแห่งนี้ให้ฟังว่า เธอและครอบครัวชื่นชอบกับการดื่มด่ำรสชาติกาแฟอย่างมาก และเป็นความฝันของเธอเองที่อยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟชิลล์ๆ สักร้านหนึ่ง แต่ด้วยความที่ยังทำงานประจำและยังหาทำเลที่ถูกใจ
ไม่ได้ ความฝันนั้นจึงอยากเป็นภาพในใจ จนพี่ชายคนโตซึ่งเป็นเจ้าของ ปานเทวี รีสอร์ท ที่ถนนพุทธมณฑลสาย 7
ตั้งอยู่ริมแม่น้ำท่าจีน ชักชวนน้องสาวมาเปิดร้านกาแฟในฝัน บริเวณพื้นที่ริมน้ำหน้ารีสอร์ท RIVA Floating Café จึงเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา

“แว่บแรกที่มาดูสถานที่ แอบคิดในใจ ทั้งลึกทั้งไกลอย่างนี้ใครจะมากิน เพราะที่ตั้งรีสอร์ทค่อนข้างเป็นส่วนตัวมาก ถ้าไม่ตั้งใจมาจริงๆ ก็คงไม่มากันแน่ๆ แต่พี่ชายคงรู้ใจ ก็ให้ลองทำดูก่อน เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่สามารถปรับเป็นห้องสัมมนาให้กับลูกค้ารีสอร์ทได้ โอ๋ก็เลยลองดู แต่ด้วยความที่เราทำงานด้านการตลาด จะให้เปิดร้านธรรมดาๆ ก็ไม่ใช่ ถึงจะอยู่ไกลก็ต้องมีคอนเซ็ปต์กันนิดหนึ่ง ก็อาศัยจุดเด่นแทนที่จะตั้งอยู่ริมตลิ่งบนฝั่ง เราก็ลงไปลอยอยู่ในน้ำล่ะกัน จึงเกิดเป็นคอนเซ็ปต์คาเฟ่ลอยน้ำ มีพื้นที่กว้างพอที่จะทำเป็นห้องสัมมนาได้ แต่ไปๆ มาๆ ก็ยังไม่เคยใช้เป็นห้องสัมมนาสักที เพราะลูกค้าแน่นตลอด ส่วนชื่อ RIVA
ก็มาจาก RIVER สั้นๆ ให้คนจำง่ายๆ”

เจ้าของร้านสาว ยอมรับว่า ในการเปิดบริการในช่วงสองสามเดือนแรกคนไม่รู้จัก RIVA Floating Café เท่าใดนัก ด้วยสถานที่ตั้ง แต่สถานการณ์ก็พลิกผัน เมื่อเธอเชื้อเชิญน้องสาวคนสนิทที่มีดีกรีเป็นถึงนางเอกซุป’ตาร์เจ้าของฉายา “เจ้าหญิงแห่งวงการบันเทิง” อย่าง แอน ทองประสม มาชิมอาหารที่ร้าน และแชร์ผ่านโลกโซเชียลออกไป ก็มีลูกค้าตามมาชิมกันอย่างล้นหลาม

“คือทุกวันนี้ก็ต้องขอบคุณแอน ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าจะมีลูกค้าที่ดูจาก IG หรือ Facebook ของแอนตามมาขนาดนี้ พอมาแล้วก็แชร์ต่อๆ กันไป เพื่อนเห็นของเพื่อนก็ตามมา มีลูกค้าบางคนเป็นเพื่อนโอ๋เองยังไม่รู้เลยว่าร้านนี้เป็นของโอ๋ จนมาเจอกันที่ร้าน อันนี้ต้องยอมรับความจริงเลยว่าโลกโซเชียลค่อนข้างมีอิทธิพลมากและขอบคุณลูกค้าทุกคนที่มาใช้บริการแล้วแชร์บอกต่อ เปิดมาได้ปีกว่าๆ ผลการดำเนินงานของร้านขนาดนี้ โอ๋ก็มีความสุขนะคะ ไม่คิดว่าจะมาไกลขนาดนี้ด้วย”

ลำพังจะอาศัยพลังแห่งโลกโซเชียลหรือคนดังจะมีอิทธิพลอย่างเดียวก็คงไม่เพียงพอสำหรับการธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม แต่สิ่งสำคัญคือ “รสชาติ” ต่างหาก

“ถูกต้องเลยค่ะ ต่อให้เรามีจุดเด่นในเรื่องของบรรยากาศ มีโค้งน้ำที่สวย มองไปเห็นวิถีธรรมชาติริมฝั่งแม่น้ำ มีมุมให้ลูกค้าถ่ายรูป มันอยู่ได้ไม่นาน เพราะตัวโอ๋ก็เป็น ถ้าไปร้านไหนครั้งแรกแล้วไม่โอเค เราก็ไม่อยากกลับไปอีก ซึ่งที่ RIVA Floating Café นอกจากคอนเซ็ปต์การออกแบบตกแต่งร้านสไตล์คาเฟ่ลอยน้ำแล้ว โอ๋อยากให้ร้านนี้มีความแตกต่าง
จากร้านกาแฟทั่วๆ ไป ให้ลูกค้ารู้สึกได้ว่าที่เขาอุตส่าห์ขับรถมาถึงนี่ มันเป็นความรู้สึกที่เขาจะหาไม่ได้จากร้านกาแฟร้านอื่นๆ อย่างเมล็ดกาแฟได้มาจากแหล่งปลูกที่ดีๆ ทั้งนั้น อย่างของไทยก็มาจากอมก๋อย ต่างประเทศก็มาจากแอฟริกา เป็นต้น ได้มาเราก็มาเบลนด์เอง หรือเบเกอรี่ ก็มีพี่สาว พี่สะใภ้ ทำเค้กส้ม เค้กมะพร้าว ส่วนสโคนส้มโอ อันนี้โอ๋ทำเอง ตอนนั้นไปเรียนหนังสือที่ออสเตรเลีย โฮสที่เราพักอยู่ด้วยสอนให้ เราก็มาพลิกแพลงสูตร โดยนำของดีนครปฐมคือ ส้มโอมาเป็น
ส่วนผสม ตัวสโคนจะมีเนื้อเปลือกส้มโออบแห้ง เสิร์ฟพร้อมแยมส้มโอ หรือเมนู Crab Ranggoon

ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เป็นปูอัดยัดไส้ชีสทอด อันนี้หลานสะใภ้เป็นคนครีเอท อีกเมนูหมูทอดยอดน้ำจิ้ม ก็เป็นเมนูประจำบ้านของเราเอง พิซซ่าหลานชายทำและก็เป็นบาริสต้าประจำร้านด้วย ส่วนคนที่ไม่ดื่มกาแฟก็มีเมนูเครื่องดื่มอื่นๆ สมูทตี้ อิตาเลียนโซดา หลากหลาย ที่สำคัญคือ วัตถุดิบที่ใช้โอ๋เลือกใช้แต่ของดีมีคุณภาพ ต้นทุนอาจจะสูงแต่ก็มั่นใจว่าลูกค้าจะได้ทานของดีและอร่อยจริงๆ”

อย่างที่เกริ่นไปตอนต้นว่าสาวคนนี้มีงานประจำ โดยเธอรั้งตำแหน่งผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปการตลาด Digital Marketing & New Market Analysis ในเครือเดอะ มอลล์ กรุ๊ป เธอจึงเป็นสาวเก่งที่สวมหมวกสองใบทำทั้งงานประจำและธุรกิจส่วนตัว
ไปพร้อมๆ กัน

“จันทร์-ศุกร์ ทำงานประจำ โอ๋จะเป็นคนไม่เอางานกลับบ้าน จะพยายามทำงานให้เสร็จในวันทำงาน แล้วเสาร์-อาทิตย์ ก็มาดูแลลูกค้าที่ร้าน การทำงานสองอย่างไปพร้อมๆ กัน โอ๋เชื่อว่าเราทุกคนทำได้ ถ้าสิ่งนั้นเป็นที่เรารัก ต่อให้เหนื่อยแค่ไหนเราก็จะฝ่าฟันอุปสรรค มีกำลังใจที่จะทำ อีกอย่างคือวันธรรมดาใช้ชีวิตอยู่ในเมือง มันก็มีความวุ่นวาย เร่งรีบ แต่พอมาอยู่ร้านเราก็จะได้สัมผัสบรรยากาศอีกแบบหนึ่ง มันก็เป็นความสุข”

สำหรับก้าวต่อไป เธอกำลังวางแผนที่จะขยายร้านเพิ่มแพอีกหลังหนึ่ง รวมถึงขยายสาขาไปยังแหล่งท่องเที่ยวที่มีน้ำเช่นเดียวกับที่นครปฐม เท่านั้นยังไม่พอแว่วว่ามีห้างใหญ่มาจีบให้เธอคนนี้ไปเปิดร้านอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากมาสัมผัสบรรยากาศและอาหาร เครื่องดื่มอร่อยๆ ที่ RIVA Floating Café มาง่ายๆ ตามถนนพุทธมณฑลสาย 7 ก็จะพบกับ ปานเทวี รีสอร์ท เดินตรงเข้ามาก็จะพบกับร้านลอยอยู่ในน้ำสมชื่อ ไปไม่ถูกสอบถามเส้นทางได้ที่ 034-312190 หรือ 081-9194090